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Les petits plats de Béa

Bucatini à l'arrabiata - Toscane (4) villages de Toscane

13 Septembre 2015, 05:00am

Publié par Béa

Bucatini à l'arrabiata - Toscane (4) villages de Toscane

Les bucatini sont un mariage des spaghetti et des macaroni : de macaroni longs comme des spaghetti. Ce sont des pâtes mangeuses de sauce qui vont très bien pour cette recette à l'arrabiata.

La sauce arrabiata est une sauce tomate pimentée.

Je n'aime pas les plats trop pimentés.

Le dosage d'un petit piment est parfait. Il pimente et parfume la sauce juste ce qu'il faut car si le piment l'emporte trop on ne sent plus son arôme ni celui des tomates.

Cette recette est rapide à faire et excellente quand on utilise de bonnes tomates bien mûres. L'idéale est de la faire en été quand les tomates sont à pleine maturité.

Bucatini à l'arrabiata - Toscane (4) villages de Toscane

Pour 2 personnes

200 g de bucatini

5 tomates

1 échalote

1 gousse d'ail

1 petit piment

Huile d'olive

Parmesan

Bucatini à l'arrabiata - Toscane (4) villages de Toscane

Monder et épépiner les tomates, les hacher.

Ouvrir le piment en deux et retirer les graines (elles intensifient la force du piment en le retirant on garde la saveur du piment sans en avoir trop le feu).

Peler l'ail et l'échalote et les hacher très finement avec le piment.

Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir ce hachis de condiments.

Ajouter les tomates, mélanger.

Laisser mijoter une dizaine de minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Si vous faites ce plat en hiver, les tomates sont de moins bonne qualité et il serait sûrement utile d'ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates pour avoir une sauce bien colorée, avec les tomates d'été si elles sont bien mûres se sera inutile.

Bucatini à l'arrabiata - Toscane (4) villages de Toscane

Cuire les bucatini comme indiqué sur l'emballage.

Les égoutter en conservant quelques cuillères d'eau de cuisson pour la rajouter à la sauce.

Servir les pâtes avec la sauce arrabiata et quelques copeaux de parmesan.

Bucatini à l'arrabiata - Toscane (4) villages de Toscane

Quelques photos de Toscane, paysages et villages.

Bucatini à l'arrabiata - Toscane (4) villages de Toscane
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