Salade orientale aux langues d'oiseaux - Maroc (2) Rabat

Les langues d'oiseaux sont de petites pâtes en forme de grains de riz qui portent des noms différents selon les pays.

On les appelle riso , risoni, puntalette en Italie, kritharakia en Grèce et langues d'oiseaux dans les pays du Maghreb.

Elles sont souvent utilisées dans les potages. En Grèce je les ai déjà mangées en plat en sauce, à base d'agneau le youvetsi.

Pour cet été j'ai préféré les cuisiner en salade aux notes orientales et par la même occasion publier quelques photos de Rabat au Maroc.

Pour 6 personnes

200 g de pâtes langues d'oiseaux

200 g de pois chiches cuits

1 oignon rouge nouveau et la tige verte

1 citron confit au sel

2 tomates grappe

1/2 poivron rouge vert ou jaune au choix

quelques branches de coriandre fraîche

épices à taboulé ou autres épices comme cumin, curcuma, piment doux, menthe....

quelques olives noires

huile d'olive, jus de citron, sel et poivre.

Je viens d'acheter un beau chou fleur ce qui m'a donné envie d'en ajouter quelques fleurettes crues (facultatif).

Cuire les langues d'oiseaux à l'eau bouillante salée,selon les indications du paquet.

Les égoutter et les passer sous l'eau bien froide pour couper la cuisson et les rafraîchir.

Couper le poivron en petits morceaux. (si vous le digérer mal cru, passer sous le grill du four 15 mn et le peler)

Tailler en petits morceaux l'oignon rouge, les tomates, les olives et le citron confit.

Ciseler la coriandre et les tiges d'oignon.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, les épices, sel et poivre.

Dans un saladier mélanger délicatement tous les ingrédients.

Réserver au frais avant de servir.

Rabat au Maroc

Rabat est la capitale du Maroc.

Vue d'ensemble de Rabat et de l'enceinte de la kasbah

Dâr-al-Makhren : le palais royal est le siège des rois du Maroc. Le roi occupe le palais pour ses charges administratives mais n'y réside pratiquement jamais.

Les gardes du palais royal

La mosquée

Le mausolée où reposent Mohamed V et deux de ses fils.

la tour Hassan est le minaret de la mosquée inachevée constituée de 200 colonnes qui devaient soutenir le toit de l'édifice.

Cette mosquée commandée par Yacoub El Mansour, ne fut jamais terminée car ce roi mourut 3 ans après le début des travau et aucun des ses successeurs ne trouva la nécessité de continuer la construction.

C'est un monument emblématique de Rabat.