Omelette aux oignons nouveaux

~~Une recette de saison où on utilise l'oignon et la tige.

Pour 2 personnes

1/2 botte d'oignons nouveaux

5 oeufs

1 cuillère à soupe de beurre

sel et poivre

Nettoyer les oignons, enlever la première peau, couper les queues à 4 ou 5 cm de la tête.

Couper aux ciseaux en petites rondelles le vert des queues ainsi récupérer.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, y cuire les verts d'oignons pendant 10 mn pour les attendrir et réserver.

Dans la même poêle mettre les oignons entiers, les cuire 10 mn, les disposer harmonieusement pour la présentation finale et réserver.

Dans un saladier, battre les œufs, saler, poivrer et ajouter les verts d'oignons cuits.

Verser les œufs battus dans la poêle sur les oignons, cuire l'omelette à feu doux.

La retourner sur un plat et servir avec une salade.