Calamars farcis au thon et à la feta

5 tubes d'encornet 

1 boite de thon au naturel

1/2 poivron rouge

200g de riz

1 oignon

1 oignon nouveau

1 gousse d'ail

100 g de feta

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 brique de coulis de tomate

sel poivre

2 cuillères à soupe de basilic frais haché

3 cuillères à soupe de crème fraîche

piment d'espelette

• Cuire le riz à l'eau salée.
• Griller le demi poivron au four, retirer la peau
• Mélanger la boite de thon, la feta, ajouter le poivron et l'oignon nouveau hachés et 10 cuillères à soupe de riz cuit.
• Farcir les tubes d'encornets.

• Hacher l'oignon et la gousse d'ail.
• Dans une sauteuse, les faire revenir ajouter la brique de coulis de tomates, 1 verre d'eau saler et poivrer et laisser mijoter 15 mn.
• Placer les tubes d'encornets et poursuivre la cuisson 20 mn en les retournant à mi cuisson.
• Ajouter 3 cuillères de crème fraiche et 2 pincées de piment d'Espelette à la sauce, chauffer quelques minutes et servir bien chaud.

J'ai servi ce plat avec une timbale de riz préparée avec le riz qui restait.

J'ai mélangé le riz avec 1 oignon blondi dans du beurre, 2 jaunes d'œuf, 2 poignées de gruyère râpé.

J'ai réparti ce mélange dans des disques en inox mais j'utilise quelquefois des ramequins.

Je fais gratiner au four chaud.