750 grammes
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Les petits plats de Béa

Pots de poires au caramel beurre salé et crème mousseline

30 Novembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pots de poires au caramel beurre salé et crème mousseline

Je vous ai déjà proposé des  pots de pommes au caramel beurre salé, une gourmandise à laquelle il est difficile de résister.

Avec ma belle production de poires du jardin j'ai eu envie de réaliser cette fois des pots de poires au caramel beurre salé, c'est tout aussi gourmand.

J'ai utilisé l'un d'eux pour un dessert délicieux en accompagnant ces poires au caramel beurre salé d'une crème mousseline.

J'ai réalisé 3 pots de poires au caramel beurre salé, je vous en donne la recette ci dessous, puis celle de la crème mousseline qui a composé ce dessert gourmand.

Pots de poires au caramel beurre salé et crème mousseline

Pour 3 pots de poires au caramel beurre salé

750 g de poires (poids net poires épluchées et épépinées)

375 g de sucre

6 cuillères à soupe d'eau minérale

1 trait de jus de citron

120 g de beurre 

1 pincée de fleur de sel

Pots de poires au caramel beurre salé et crème mousseline

Préparer un caramel avec le sucre et l'eau jusqu'à ce qu'il soit blond doré.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et la fleur de sel et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter alors les poires coupées en tous petits morceaux et laisser cuire à petit feu pendant 20 minutes.

Mixer la préparation et verser dans des pots ébouillantés qu'on laisse ensuite refroidir retourner sur le couvercle.

Ces pots se conservent plusieurs semaines au frigo.

 

Pots de poires au caramel beurre salé et crème mousseline

Pour la crème mousseline

20 cl de lait entier

1 gousse de vanille

2 jaunes d'œufs

15 g de maïzena

30 g de sucre

90 g de beurre

 

Pots de poires au caramel beurre salé et crème mousseline

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille . Stopper le feu et laisser infuser 30 minutes.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la maïzena.

Verser le lait en filet en fouettant.

Remettre dans la casserole et laisser épaissir à feu doux pendant 3 minutes en fouettant constamment.

Verser dans un saladier et ajouter la moitié du beurre. Bien mélanger.
laisser tiédir puis ajouter le reste de beurre à température ambiante.

Transvaser la préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et réserver au frais.

 

Pots de poires au caramel beurre salé et crème mousseline

Au moment de servir, remplir à moitié des petits pots  de poires au caramel beurre salé puis poser de la crème mousseline.

 

Pots de poires au caramel beurre salé et crème mousseline

Commenter cet article

Doria 03/12/2019 19:19

Superbe ces verrines avec de bonnes saveurs ! Cela doit être bien bon.
Bisous, Doria

Alaro Vallca 02/12/2019 22:08

j'y plongerais volontiers ma cuillère ! ^_^

Viviane 02/12/2019 11:35

Même sans tes délicieuses et rarissimes poires, je suis certaine de me régaler de ce délicieux dessert, poire et caramel un duo gagnant auprès de mes papilles !
Bonne journée. Bizh.Viviane

claude 02/12/2019 09:35

Quelle belle gourmandise! je raffole des poires. Merci.,

lesdelicesdethithoad 01/12/2019 18:16

une très jolie présentation bien gourmande!!
bonne soirée

Arthur P. 01/12/2019 16:55

Ca doit être bien bon! Et c'est diablement appétissant! :D

zika 01/12/2019 12:37

Super bon et très gourmand, bisou

Jackie 01/12/2019 00:20

Une petite folie gourmande. j,'y plongerais bien ma cuillère. Bisous

Liliane 30/11/2019 23:50

j'aime beaucoup cette recette. Cela ferait des jolies verrines pour les fêtes.
bises

yumelise 30/11/2019 19:03

Un délice ces verrines ! Un dessert que je garde précieusement ;-)

Emmanuelle 30/11/2019 18:53

J'adore les poires cuites, ton dessert me plait beaucoup. Bonne soirée, bisous

Cooking Julia 30/11/2019 18:21

C'est délicieux tout ça, et comme c'est joli ! J'adore !! Bisous

La cuisine de poupoule 30/11/2019 16:39

Terriblement gourmande ces verrines heureusement que je suis derrière mon écran sinon je me serais jeté dessus
Bonne journée bisous

guy59600 30/11/2019 16:38

de superbes verrines et délicieux le caramel au beurre salé
excellent après-midi bisous

EmilieRD 30/11/2019 14:10

Hum, quel régal!

Brigitte / Les filles à table 30/11/2019 13:51

Tout ce que j'aime, avec tes jolies verrines !! Bisous

Bon Ap chez Mamounette 30/11/2019 13:43

De jolies verrines automnales comme j'aime. Je le fais également à la poire et caramel au beurre salé c'est un régal ! Bon week-end

Assia 30/11/2019 11:44

De jolies verrines aux parfums chaudes automnales alléchantes. On sera ravies voir participer à notre concours moi et samar.
Bises

mamie caillou 30/11/2019 11:15

super pratique car on peut préparer la compotée à l'avance, bravo !

Natalia 30/11/2019 10:23

Miam-miam ! Tous ce que j'aime, un vrai délice !
Bisous

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