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Cuisine & Voyages
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C'est une recette simple à réaliser mais pour laquelle j'ai des choses à dire. Pour la réaliser je me suis basée sur une photo repérée su l'Instagram du restaurant Yam'Tcha, installé rue Saint Honoré à Paris, une étoile au Michelin, il faut dire que le...
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J'achète très souvent mon poisson à la poissonnerie d'un Auchan, c'est ce qu'il y a de mieux près de chez moi. Leur stand est toujours bien achalandé et en général je repars avec plusieurs poissons que je congèle. C'est le cas pour ces filets de merlan....
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La vichyssoise est une soupe toute simple composée de pommes de terre, de poireaux, de bouillon et de crème fraiche. Son origine est controversée, entre invention américaine et création du chef du Ritz en 1917 en souvenir d'une soupe aux poireaux qu'il...
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Ainsi composé ce plat évoque la cuisine du nord. Les pruneaux y sont bien présents comme ici dans ce lapin aux pruneaux, ce mijoté de porc à la bière et aux pruneaux ou encore ces sot l'y laisse de dinde aux pruneaux. Les côtes de porc sont d'abord saisies...
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L'aligot est une purée de pommes de terre riche en fromage, la tome fraiche de l'Aubrac. C'est la version fraiche du fromage de Laguiole avant son affinage. Plus la tome est fraiche et plus l'aligot sera filant. A l'origine ce plat était préparé par des...
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Aujourd'hui je vous propose un assaisonnement de saison pour cette aile de raie. Avec l'ajout de Pineau des Charentes au cours de la cuisson des poireaux, c'est un bon plat parfumé que devraient apprécier les amateurs de ce poisson facile à manger, sans...
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Au cours d'un séjour dans la région italienne de Boulogne j'ai découvert une spécialité : les tortellini in brodo, des tortellini cuits et servis dans un bon bouillon. Sur le même principe j'ai composé ce plat en préparant un bon bouillon de boeuf auquel...
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A la fin de l'été je vous ai proposé une salade de haricots géants à la féta pour laquelle j'avais utilisé de très gros grains de haricots rapportés secs d'un voyage en Grèce. Ce jour là j'avais cuit la totalité de mon paquet, c'est bien plus pratique,...
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Lorsque j'ai préparé ce plat de moules à la thaïlandaise j'ai hésité à les servir avec des nouilles asiatiques mais finalement on est tellement habitué à manger les moules avec des frites que je n'avais pas dérogé à nos traditions. Cependant après le...
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Ces chicken kofta sont des boulettes de poulet parfumées à la coriandre, au gingembre et garam massala, un plat aux saveurs indiennes à servir avec une petite sauce au yaourt citronnée qui apporte une touche, de fraîcheur . C'est très bon et vite préparé,...
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C'est une recette typique de ma région, la bière revient souvent dans la cuisine du nord. Ici ces paupiettes sont cuisinées pratiquement à la manière d'une carbonnade, j'y ai incorporé un peu de pain d'épices qui parfume et adoucit la sauce. C'est un...
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C'est un petit plat qui se prépare rapidement. Les fruits de mer demandent peu de temps de cuisson et pour rester dans la rapidité ici on utilise des pois chiches déjà cuits. A votre convenance vous pourrez utiliser des pois chiches en conserve ou comme...
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Ces tartelettes attireront le regard sur votre table au cours de l'apéritif. C'est pour cette occasion que je les ai préparées. Cette couleur verte est celle d'un gouda au pesto. Comme vous pouvez le constater j'aime m'amuser en cuisine . Quand on se...
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Voici une nouvelle utilisation de mes poires "Curé", rôties à la poêle je les ai ensuite incorporées dans une préparation de teurgoule, ce riz au lait normand. C'est pas très photogénique mais c'est délicieux un dessert régressif. Pour 6 à 8 personnes...
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Il est bien dommage qu'il n'existe pas une application que l'on pourrait inclure dans nos recettes et qui permettrait de donner une idée de la saveur de la recette proposée car ici malheureusement les photos ne montrent pas toutes ces saveurs qui sont...
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Aujourd'hui je vous propose un camembert rôti au four dont la saveur est adoucie par un trait de sirop d'érable. Il est accompagné de grains de raisins et de cranberries rôtis également qui apportent une touche fruitée rafraichissante qui se marie bien...
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Je vous propose une manière d'accommoder l'andouillette découverte lors de notre passage dans la jolie ville de Troyes. Le chaource est un fromage de l'Aube. On peut soit préparer une sauce où l'on fait fondre le chaource ou comme ici une sauce crémeuse...
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Aujourd'hui ce sera deux recettes voire trois pour une assiette qui vous emmène en Inde. Lors de notre voyage au Rajasthan les naans étaient toujours présents sur les tables des restaurants pour notre plus grand plaisir. Je vous avais d'ailleurs déjà...
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C'est une tarte à la rhubarbe à la mode du nord avec une pate briochée à gros bord et une crème pâtissière comme la tarte au libouli sur laquelle on ajoute des tronçons de rhubarbe. Pour un moule de 26 cm de diamètre Pour la pâte 1 sachet de levure du...
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Durant nos vacances en Lozère, nous logions chez d'anciens éleveurs de brebis dont l'exploitation a été reprise par l'un des enfants. C'est un élevage bio et le lait est destiné à une laiterie pour la fabrication des produits de la marque Vrai en particulier...
Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
