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Les petits plats de Béa

Articles avec #veau

Sauté de veau au vin blanc

19 Novembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un petit plat tout en simplicité mais gouteux, complet et réconfortant. Je l'ai préparé pour un repas du midi dans la semaine, ma part vient avec moi au travail et la part de Monsieur l'attend dans le frigo. Il faut donc un...

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Boulettes de veau à la libanaise

11 Novembre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui on prend la direction du Liban pour ce plat délicieux et parfumé d'épices douces : du boulghour aux vermicelles, des épinards et des boulettes de veau, accompagnées d'une sauce au yaourt et citron vert. J'ai utilisé un mélange de boulghour...

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Grillade de veau à la parmigiana

1 Septembre 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici une recette qui fleure bon l'été. Je l'ai repéré de bon matin chez Gaëlle (la gourmandise est un joli défaut) et le midi ce plat nous régalait. Je m'en suis d'ailleurs tant régalée que j'ai oublié de faire des photos de coupe tant pis vous y trouverez...

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Potjevleesch - balade régionale à Lille

30 Août 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce plat au nom imprononçable est un pilier de la cuisine de ma région. D'origine flamande, cette terrine est composée de 4 viandes blanches : porc, lapin, veau et poulet. Selon la recette, ces viandes cuisent en terrine dans du vin blanc ou dans de la...

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Escalope de veau aux agrumes et dariole de riz

17 Mai 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette sortie de l'un de mes vieux classeurs dans lesquels il y a bien longtemps je collectais des recettes ici et là. Celle-ci était au dos d'un paquet de riz de la marque de l'oncle d'Amérique :-). Je l'ai déjà faite à plusieurs reprises...

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Jardinière de légumes à l'ancienne

28 Avril 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un plat qui donne la part belle aux légumes. Un plat aussi généreux en légumes c'est vraiment ce que j'aime. Il met sur la table de jeunes légumes vendus en botte. Ici j'ai comme ma mère le faisait quand j'étais enfant, incorporé...

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Veau marengo et polenta à l'ail

23 Février 2020, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Comme la blanquette et le bourguignon, le veau marengo est un classique de la cuisine française. un plat vintage. On pourrait douter de son origine, on pourrait penser que ce plat est italien. Que nenni , il a bien été cuisiné en Italie pour la première...

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Blanquette de veau aux légumes d'hiver

26 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Certes la véritable blanquette de veau ne contient que des carottes et des champignons. Cette recette figure d'ailleurs déjà sur ce blog ICI. Je considère que la cuisine est un endroit où l'on peut également faire preuve d'imagination pour varier les...

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Rôti de veau aux cornes d'abondance, miel et cranberries

12 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Il y a quelques temps en faisant une recherche sur ces champignons qui accompagnent mon rôti de veau, je me suis aperçue que les trompettes de la mort avaient également pour nom "corne d'abondance". Finalement je trouve ce nom bien plus poétique. Quelques...

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Sauté de veau au chou kale et champignons

3 Novembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un plat automnal qui permet d'utiliser du chou kale qui lui confère une note originale. La sauce bien crémeuse est délicieuse, parfumée de tous les ingrédients qui composent ce plat, avec une petite note citronnée qui se marie bien au chou kale. Pour...

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Tajine de lentilles rouges et boulettes de veau - Bataille Food # 71

2 Octobre 2019, 17:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce sont bien ces lentilles rouges achetées dans un magasin oriental qui ont inspiré cette recette. Elles m'ont donné envie d'exotisme. Avec quelques épices et des boulettes de veau assaisonnées de coriandre et d'épices voilà un plat qui nous emmène vers...

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Osso bucco à la toscane

15 Septembre 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec cette recette je vous emmène dans une région d'Italie que j'aime beaucoup. Entre Florence, Pise, San Gimignano,et j'en passe c'est un régal cuturel mais aussi une région riche de spécialités culinaires. Florence Pise San Gimignano C'est une version...

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Boulettes de veau et ebly à la sauce tomate - Balade à Rome (4) l'église San Luidi Dei Francesi

7 Mai 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

De nouveau ce sera l'Italie qui s'invite dans notre assiette avec cette recette repérée dans un numéro hors série de Maxi Cuisine, dédié spécialement à la cuisine d'Italie. C'est un plat composé de boulettes de veau et d'ebly dans une sauce tomate parfumée...

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Blanquette de veau au gingembre et à la citronnelle

16 Février 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une revisite de la classique blanquette de veau. Quand on est bloggeuse, on a toujours envie de se renouveler. Ici un tronçon de gingembre frais et un peu de citronnelle viennent changer ce plat que je vous ai déjà proposé...

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Laghman (recette ouzbek) - Ouzbékistan - Boukhara (1)

31 Août 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

En Ouzbékistan, les laghman sont des nouilles "maison" accompagnées d'une sauce à la viande et aux pois chiches Celles que j'ai eu l'occasion de gouter dans ce pays étaient parfumées à l'aneth, je vous l'ai déjà dit, cette herbe aromatique est omniprésente...

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Tajine de boulettes de veau à l'aubergine et aux tomates cerises

8 Août 2018, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Aujourd'hui c'est un plat qui nous emmène en Afrique du Nord, de bonnes boulettes de veau parfumées au ras el hanout et à la coriandre fraîche et entourées de morceaux d'aubergine sautés et de tomates cerises gorgées de jus. Et j'ai ajouté quelques amandes...

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Linguines au citron, veau mariné au basilic et à l'ail et petits pois

2 Juillet 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un plat tout en légèreté. On a longtemps pensé que les pâtes constituaient un plat riche et calorique. Depuis on sait que c'est essentiellement la sauce qui l'accompagne qui rend ce plat riche ou pas. Ici ces linguines sont...

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Jarret de veau printanier au cidre et à la sauge

19 Mai 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

En guise de veau de la Pentecôte, je vous propose aujourd'hui cette recette de jarret de veau mijoté dans une sauce au cidre et à la sauge et accompagné de petits légumes de printemps, asperges, petits pois et fèves. C'est un plat tout à fait dominical....

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Pot au feu au jarret de veau

27 Janvier 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le pot au feu est un plat d'hiver que j'aime beaucoup. Il revient régulièrement sur ma table et c'est ainsi qu'il figure déjà sur mon blog. Je vous ai déjà proposé une recette de pot au feu classique et ce pot au feu thai parfumé aux épices et à la citronnelle....

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Patisson farci au veau et à la ricotta

14 Septembre 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Ce pâtisson m'a fait craqué lorsque je l'ai vu sur l'étal de mon maraîcher. Alors il méritait bien cette bonne farce aux saveurs du sud. Ricotta, pétales de tomates confites, pignons de pin et herbes de Provence forment un ensemble de bonnes saveurs pour...

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