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Les petits plats de Béa

Articles avec #plat complet

Veau marengo et polenta à l'ail

23 Février 2020, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Comme la blanquette et le bourguignon, le veau marengo est un classique de la cuisine française. un plat vintage. On pourrait douter de son origine, on pourrait penser que ce plat est italien. Que nenni , il a bien été cuisiné en Italie pour la première...

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Burritos au boeuf et guacamole -

15 Mars 2019, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Quand les enfants étaient encore à la maison, la cuisine mexicaine revenait souvent sur ma table, en particulier les fins de semaines. C'est une assiette exotique qui permet de s'évader sans quitter la maison. Les tortillas sont garnies de purée de haricots...

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Pot au feu en cocotte au four

24 Février 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le pot au feu est un plat emblématique de la cuisine d'hiver. La cuisson de celui que je vous propose aujourd'hui est complètement revisitée pour le plus grand bonheur des papilles. Les légumes et la viande cuisent lentement dans une marmite en terre...

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Poulet rôti au cocorico

2 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lors de mon voyage en Occitanie je suis allée chez un potier de Castelnaudary pour acheter une cassole, plat à cassoulet et j'y ai trouvé également ce plat appelé cocorico, spécial pour la cuisson de volaille. Il est muni d'un cône central dans lequel...

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Cassoulet - Balade en Occitanie, Castelnaudary

25 Novembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le cassoulet est un plat emblématique chez moi. Il revient en général chaque année en novembre pour l'anniversaire de ma mère parce que c'est un plat familial que tout le monde attend chez moi et que la saison commence à s'y prêter. Depuis toujours j'essaie...

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Tajine de boulettes de veau à l'aubergine et aux tomates cerises

8 Août 2018, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Aujourd'hui c'est un plat qui nous emmène en Afrique du Nord, de bonnes boulettes de veau parfumées au ras el hanout et à la coriandre fraîche et entourées de morceaux d'aubergine sautés et de tomates cerises gorgées de jus. Et j'ai ajouté quelques amandes...

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Scarpaccia courgettes et lardons

20 Juin 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen -Les petits plats de Béa

A l'origine, la scarpaccia serait un gâteau sucré à la courgette d'origine italienne. Ici je vous propose une version salée à mi chemin entre la tarte et le clafoutis et très riche en légumes. Cette recette est vite préparée, en 15 minutes, puis on l'oublie...

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Parmentier aux foies de volaille

25 Février 2018, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Durant la saison plus froide, j'aime faire des parmentiers. Je trouve ce plat très réconfortant et on peut s'amuser à l'accommoder de mille et une façon. Viande ou poisson, pomme de terre ou d'autres légumes il ne faut pas hésiter à laisser libre court...

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Parmentier aux choumettes

8 Février 2018, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Finalement, je trouve tellement plus mignon d'appeler ces choux de Bruxelles des choumettes comme on les dénomine dans ma région, qu'une fois de plus j'utilise ce terme. Alors pour vous laisser vous interroger encore un peu, je les ai caché dans un plat...

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Hachis parmentier de pot au feu aux racines d'hiver

17 Novembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour ce parmentier à la viande de pot au feu , j'ai fait une purée aux racines d'hiver : carottes, navets boule d'or et topinambours. Je pense que le meilleur hachis parmentier est celui fait avec la viande de bœuf cuite au bouillon. J'aime ajouter à...

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ONE POT QUINOA COMME UNE PAELLA

6 Novembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le one pot n'est plus une découverte. C'est une façon bien pratique de cuisiner sans avoir une tonne de vaisselle à laver.Tout cuit ensemble, en même temps et tous les arômes se mélangent les uns aux autres. Bien souvent, on s'en sert pour cuisiner un...

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Soupe rustique aux poireaux

13 Mars 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose ma façon préférée de manger une simple soupe aux poireaux. Je ne sais pas pourquoi j'apprécie peu la version mixée, alors quand je fais une soupe aux poireaux je sors mon boitier découpe légumes et je taille les pommes de terre...

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Rata aux navets

21 Février 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Rata, venant du mot rater devrait désigner un plat grossier qui aurait par exemple collé au fond de la marmite, complètement rater. c'est ainsi que les militaires appeler leur ration. Et bien chez moi ça n'est pas du tout ça. Jusqu'à présent et encore...

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Sauté de porc aux grains de soja noir et courge musquée

26 Janvier 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Pour ce plat j'utilise un légume que je cuisine pour la première fois, il n'est pas commun dans notre cuisine de tous les jours et je l'ai trouvé à Lille dans l'épicerie asiatique que j'ai l'habitude de fréquentée, Nord Asie. Il s'agit de soja noir en...

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Pot au feu thaï - Vietnam : les deux roues

22 Janvier 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

J'espère que vous aimez la cuisine asiatique car avec l'arrivée du nouvel an chinois prévu samedi prochain, j'ai décidé de publier durant toute cette semaine de la cuisine aux notes asiatiques. Pour commencer ces festivités je vous propose ce pot au feu...

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Gatto di patate, gâteau de pommes de terre à la napolitaine - Italie, Pompeï

15 Janvier 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Nous avons nos plats bien réconfortants à base de fromage comme la raclette ou la fondue. Et bien les napolitains ont le leur, à base de scarmoza, de jambon de pays et de pommes de terre, les mêmes ingrédients que ceux utilisés dans nos plats de fromages...

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Cocotte aux boulettes et légumes fermée par un couvercle de pain à la polenta

12 Janvier 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

J'ai lu cette recette sur le blog de Sylvain il y a pratiquement deux ans. J'ai tout de suite été séduite par son originalité comme c'est souvent le cas quand je me balade chez lui. Et puis le temps a passé mais elle revenait régulièrement dans mes pensées...

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Burger breton à l'andouille de Guéméné et au petit breton

19 Novembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Une nouvelle recette bretonne avec ces burgers aux produits bretons. De l'andouille de Guéméné et pour le fromage du petit breton classique acompagnent de bons steaks hachés du boucher. Pour relever le tout j'ai ajouté une sauce moutarde maison. Et pour...

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Parmentier de pot au feu aux brocolis

6 Novembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Le pot au feu est un incontournable dans ma cuisine, non seulement parce que j'aime ce plat mais aussi parce qu'il permet de confectionner de bons bouillons qui me serviront de base à d'autres plats. Alors celui-ci a été les prémices de ce plat italien...

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Andouille au bouillon, sauce moutardée

30 Octobre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Ce plat est rustique et campagnard par excellence. Mais on adore tous les deux et on doit même se freiner car la gourmandise pourrait bien nous empêcher toute maîtrise. Cette andouille vient d'un artisan charcutier. Elle est crue et doit être cuite lentement...

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