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Les petits plats de Béa

Articles avec #beurre

Tarte rustique aux pommes de terre et au beurre à la truffe d'été - balade italienne en Ombrie

22 Septembre 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les tartes rustiques sont souvent minimalistes, c'est bien le cas de celle-ci des pommes de terre, de l'oignon et pour parfumer un beurre parfumé à la truffe d'été. J'ai eu l'occasion d'humer cette saveur si particulière lors d'un voyage en Ombrie, il...

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Coquelet en crapaudine au beurre de sauge sous peau.

5 Avril 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici un joli plat qui pourrait être dominical. Un beurre de sauge maison glissé sous la peau de ce coquelet le parfume à cœur et cette présentation en crapaudine permet une cuisson plus régulièrement avec une peau bien croustillante et une jolie présentation. Pour...

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Lieu jaune au beurre d'algues et purée de carottes à la clémentine

10 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui ce sera un plat iodé et fruité en même temps. J'ai utilisé pour parfumer ce beurre, des algues séchées rapportées de Bretagne. Une cuisson légère pour ce dos de lieu jaune qui cuit en papillote avec un peu de citron et un filet d'huile d'olive....

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Courge baby boo rôtie au beurre d'ail

26 Novembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai vu cette courge chez mon maraîcher habituel, elle m'a séduite par sa jolie forme. Finalement ça reste une courge classique dans sa saveur. Pour cette recette elle pourra tout à fait être remplacée par une butternut ou autre courge à chair...

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Dos de poisson blanc en croute de pain de mie croustillante

9 Juin 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je me suis laissée séduire par la photo de ce plat paru sur Marie Claire sur le net. Et puis la lecture de cette recette ne m'a pas emballée, des épinards crus et une réalisation un peu compliquée m'ont décidé à garder le visuel et à faire à ma manière. Ce...

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Brochette de cabillaud lardé et embeurrée de chou blanc aux graines de carvi

10 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un plat tout en saveur comme j'aime en retrouver dans mon assiette. Quelques bouchées de bon cabillaud enroulées de fines tranches de lard fumé et légèrement parfumées au thym et une embeurrée de chou blanc bien parfumée aux graines de carvi. J'aime...

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Radis à la coque au beurre de fanes

13 Juillet 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un amuse bouche qui met en valeur la totalité d'un radis, radis et fanes. Je vous l'ai dit à plusieurs reprises quand une botte de radis avec de belles fanes entre dans ma cuisine je ne sais pas jeter les fanes, du coup j'ai...

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Beurre de basilic

4 Août 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Un beurre très parfumé d'ail et de basilic frais, à mettre dans des pates bien chaudes pour faire fondre le beurre et dégager toutes les saveurs. Ingrédients 1 beau bouquet de basilic bien frais 50 g de cerneaux de noix 120 g de beurre 1 gousse d'ail...

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