750 grammes
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Les petits plats de Béa

Articles avec #abats

Foie de veau à la vénitienne et polenta crémeuse - balade à Venise

6 Février 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une nouvelle fois je ne vais pas plaire à tout le monde. Pourtant il faut savoir que le foie est très bon pour la santé, riche en fer très utilise pour booster les défenses immunitaires. Aujourd'hui j'ai choisi de le préparer d'une manière classique,...

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Rognons à la dijonnaise

21 Janvier 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Certes je ne vais pas plaire à tout le monde avec cette recette. Mais ça fait partie aussi de ma cuisine et nous aimons en manger de temps en temps. Au niveau nutritionnel, ils sont riches en fer, intéressants pour aider les défenses immunitaires. Cette...

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Tripes à la madrilène

20 Novembre 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Entre reconfinement et météo exécrable, c'était la période idéale pour cuisiner ce plat puisqu'il demande beaucoup de temps de cuisson. Ma mère cuisinait ses tripes à l'autocuiseur (cocotte minute) je n'ai jamais su maîtriser ce type de cuisson, à chaque...

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Rognons de veau aux pleurotes

20 Octobre 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ces abats qui font partie de la cuisine de brasserie, j'aime les mettre sur ma table de temps en temps. Cette fois-ci j'ai choisi une recette simple des pleurotes et des rognons juste poêlés et flambés au marc de Bourgogne, avec une sauce crémeuse. C'est...

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Rognons de porc à la normande - balade normande : les plages du débarquement

4 Octobre 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je sais que je prends le risque aujourd'hui de déplaire à quelques un(e)s d'entre vous. Par contre le jour où j'ai servi ces rognons j'ai fait vraiment plaisir à monsieur les petits plats. Alors vous me comprenez !!! J'en cuisine régulièrement et aujourd'hui...

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Tripes à la provençale

1 Décembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Alors qu'on entre dans la farandole des recettes festives, aujourd'hui je vous propose la recette de tripes à la provençale de mon enfance. On ne mange pas du foie gras, des saint jacques ou du caviar tous les jours et il faut bien continuer de se nourrir...

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Langue persillée

13 Mai 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Ces petites langues sont parfaites pour confectionner une jolie terrine à servir soit en entrée avec quelques cornichons, soit en plat. C'est ainsi que je l'ai servie accompagnée de pommes de terre cuites au four et d'une salade. Les proportions ci-dessous...

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Rognon de veau au Beaujolais - purée de butternut à la pistache

17 Novembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Pour célébrer la sortie du Beaujolais Nouveau, l'année dernière j'ai publié un billet autour d' .une planche pour accompagner une bouteille de Beaujolais J'avais imaginé pour cette année concocter une belle terrine et puis je me suis laissée emporter...

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Salade de cocos de Paimpol à l'andouille de langue - Bretagne (9) Portivy

15 Septembre 2016, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle fois un petit voyage en Bretagne avec une salade composée essentiellement de produits bretons. Les cocos de Paimpol sont des haricots maintenant bien connus et que l'on trouve partout en France. Ils bénéficient...

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Salade de foies de volaille confits

21 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Pour 2 personnes 1/2 salade batavia 300 g de foies de volaille confits 1 petit oignon nouveau ou 1 échalote 3 branches de persil 1 poignée de pignons de pin 4 pommes de terre 6 tomates cerises quelques radis (facultatif) 2 cuillères à soupe de huile de...

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" target="_blank"> Recettes de cuisine