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Coupes meringuées aux fraises

J'ai utilisé 5 jaunes d'œufs pour une recette de crème. Il me reste 5 blancs dont je n'ai pas besoin pour réaliser ce dessert. J'ai donc décidé d'en faire des meringues. Pour cela j'ai battu les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel. Quand...

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Soupe aux feuilles de chou romanesco

Pour mon plat publié hier,j'ai utilisé un chou romanesco. Les feuilles vertes qui entouraient ce chou étaient bien fraîches. J'ai décidé de ne pas les jeter et d'en faire une soupe en utilisant les feuilles les plus tendres. Les feuilles tendres d'un...

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Linguines au saumon et au chou romanesco

Pour 2 personnes 200 g de linguines 1 pavé de saumon 1/2 chou romanesco 10 cl de crème de soja 50 g de parmesan 1 branche d'estragon 1 échalote sel et poivre Séparer les petits bouquets du chou romanesco et les cuire à l'eau salée bouillante pendant 10...

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Crémeux aux cerises et aux myrtilles sauvages

Une sorte de crème brûlée aux fruits : cerises du jardin conservées au congélateur et quelques myrtilles sauvages surgelées le tout couvert d'une fine péllicule de caramel croquant. Pour 4 personnes 10 cl de lait 10 cl de crème liquide 1 cuillère à café...

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Burger au poulet façon KFC

Pour ce burger, du poulet pané avec des corne flakes comme dans les restaurants KFC . J'ai utilisé des pains maison. La recette est la même que dans ma publication des burgers aux pleurotes... J'ai juste remplacé les graines de nigelle que je trouve un...

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Gratin italien de fenouil au jambon de Parme

Une fois de plus je n'ai pas résisté à la vue d'un légume sur le marché, et cette fois-ci ce sont deux beaux petits fenouils qui m'ont fait craquer. Je les associe facilement à la cuisine italienne et j'ai donc eu envie de les cuisiner comme des endives...

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À propos

Les petits plats de Béa