Carcamusas de Tolède - balade espagnole

Aujourd'hui nous partons en Espagne, vers la jolie ville de Tolède avec ce mijoté de porc aux petits pois et au chorizo.

L'histoire dit que ce plat a été créé il y a environ 50 ans par un couple de restaurateurs et que depuis il est devenu l'emblème de la cuisine de Tolède, bien souvent servi en guise de tapas en petites quantités dans de petits pots en terre cuite.

Je ne pourrais pas y joindre de photos de cette belle ville. J'y suis allée il y a bien longtemps avant d'avoir un appareil photo numérique.

Pour 4 personnes

800 g de de sauté de porc

150 g de chorizo

100 g de talon de jambon cru

1 oignon

2 carottes

1/2 poivron vert

1/2 poivron jaune

200 g de petits pois (surgelés ou frais surtout pas en boite)

200 g de tomates concassées (fraiche ou en conserve selon la saison)

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'origan séché

20 cl de vin blanc

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

piment (espelette ou piri piri selon le gout)

sel et poivre

Couper la viande en petits morceaux de la taille d'une bouchée.

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et y faire dorer la viande.

Couper le jambon en cubes et le chorizo en tranches, les ajouter dans la cocotte avec l'oignon pelé et émincé et continuer de faire rissoler.

Ajouter les tomates concassées, les carottes pelées et coupées en petits morceaux, les poivrons coupés en lanières, les gousses d'ail pelées et écrasées et les petits pois.

Mouiller avec le vin blanc et ajouter 30 cl d'eau.

Saler et poivrer et ajouter l'origan séché.

Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure, la viande doit être tendre, prolonger la cuisson si nécessaire.

J'ai servi ce carcamusas en guise de plat en l'accompagnant d'un peu de riz.

A défaut de photo de Tolède je vous propose une petite balade dans les jardins de l'Alhambra à Grenade.

Comments

[christel]

Finalement j'hésite entre le Colombo de poisson et cette spécialité de Tolède... Les deux peut-être!

[Brigitte / Les filles à table]

J'y suis allée moi aussi il y a bien longtemps, de beaux souvenirs. Quant à ton plat, c'est un gros miam, j'aime beaucoup la cuisine espagnole ! Bisous

[Hervé BARGE]

Toujours plein de bonnes idées, recette très appétissante.
Amitiés.Hervé.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci à vous

[guy59600]

joli plat bons ingrédients dedans et de superbes photos
une bonne soirée bises

[Cooking Julia]

La gastronomie espagnole m'est inconnue, mais je note ta recette qui a l'air super bonne !

[Jackie]

Un plat très appétissant que je ne manquerai pas de réaliser à l'occasion. Merci pour ce délicieux partage qui nous fait voyager vers mes origines paternelles. Bisous

[sotis]

hummctte petite ballade gustative me plaît énormément!!! bisous

[Les Papilles de Karen]

Toi aussi tu nous fais voyager aujourd'hui, une belle découverte pour moi ce plat ! Belle journée, bisous

[Emmanuelle]

C'est un plat que j'aurai beaucoup de plaisir à déguster. Bon week-end, bisous

[mamie caillou]

j'adore l'Andalousie et l'Espagne en général, ça me fait du bien de voir ces photos et ce plat gourmand !

[patissi-patatta]

Je ne connaissais pas ce plat, merci pour la découverte. Bises

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Voilà un très bon plat qui a tous pour me plaire et merci pour cette belle balade
Bonne journée
Bisous

[Natalia]

Je ne connaissais pas, merci pour cette découverte. Il y a tout ce que j'aime dedans alors c'est à tester.
Bisous

[thithoad]

c'est un plat qui me plait bien!
jolie ville
bonne journée

[Délice et saveur]

Recette à mettre de côté pour tester, elle me plaît bien. Bonne journée Béa

[irisa]

Joli plat ensoleillé et goûteux, et photos qui me rappellent mon séjour à Grenade , une ville que j'ai beaucoup aimée

[delphine]

Comme cela fait du bien de venir chez toi, tu nous proposes toujours de belle promenade
Merci et en plus je me régale avec ton beau plat
Bisous et belle journée

[corinnette]

très joli plat
j'ai presque les mêmes photos que toi
quel bel endroit, j'ai adoré
bises