Galettes de pommes de terre et épinards, truite fumée sauce à l'aneth

2 Mars 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Galettes de pommes de terre et épinards, truite fumée sauce à l'aneth

Et voilà le genre de diner que j'aime servir : une galette de purée de pommes de terre et épinards en branches accompagnée de truite fumée et d'une sauce fromage blanc parfumée à l'aneth.

J'aime également servir en version polonaise des plenzes, des galettes de pommes de terre frites que j'accompagne également de saumon ou de truite fumée.

Pour 2 personnes

400 g de pommes de terre cuites et réduites en purée

5 galets surgelés d'épinards en branches

1 échalote

1 noix e beurre

2 cuillères à soupe de farine

10 cl de crème liquide légère

2 oeufs

sel et poivre

4 noisettes de beurre pour la cuisson

Pour la sauce

2 petits suisses

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe d'aneth

sel et poivre

Pour servir

4 à 6 tranches de truite fumée

Décongeler les épinards.

Peler et émincer finement l'échalote.

Dans une sauteuse, fondre le beurre et y faire suer l'échalote, ajouter les épinards et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Dans un saladier mélanger la purée de pommes de terre, les épinards, les oeufs battus, la farine, la crème. Saler et poivrer.

Dans une poêle à blinis fondre une noisette de beurre, verser 2 grosses cuillères de préparation, étaler pour former la galette et laisser cuire 5 minutes puis à l'aide d'une spatule retourner la galette et cuire l'autre face.

Procéder de la même manière avec le reste de la préparation.