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Les petits plats de Béa

Salade de carottes violettes aux graines

1 Décembre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Salade de carottes violettes aux graines

Aujourd'hui je vous propose une petite entrée simple mais au combien bonne pour la santé.

C'est une salade de carottes râpées mais pas n'importe laquelle, elle mérite d'être mise en valeur parce que j'ai utilisé des carottes violettes qui sont particulièrement bonnes pour la santé.  De par leur couleur rouge, elles sont riches en antioxydants mais aussi en anthocyanine bonne pour  préserver le système cardiovasculaire.

Pour bénéficier pleinement de ces bienfaits, il ne faut pas peler ces carottes, juste les brosser vigoureusement pour bien éliminer toute trace de terre.

Salade de carottes violettes aux graines

Pour continuer dans l'idée de faire du bien à notre corps j'ai ajouté des graines : sésame, lin, tournesol et courge. Quant à la vinaigrette elle est toute en douceur avec une touche de miel, une touche de moutarde douce et du vinaigre de cidre doux.

Salade de carottes violettes aux graines

Pour 4 personnes

500 g de carottes violettes

1 petit oignon rouge

1 cuillère à soupe de graines de  lin

1 cuillère à soupe de graines de tournesol

1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc ou doré

1 cuillère à soupe de graines de courge

3 branches de persil plat

Pour la vinaigrette

1 cuillère à café de moutarde douce

1 cuillère à café de miel

2 cuillères à soupe d'huile de colza

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre doux

sel et poivre

Salade de carottes violettes aux graines

Mettre à tremper les carottes dans une bassine d'eau pendant une dizaine de minutes puis les brosser pour bien éliminer toute trace de terre. Les sécher et couper les extrémités puis râper les carottes (au choix râpe à gros trous ou à petits trous).

Dans un saladier, mélanger les carottes avec les graines et le persil finement ciselé, saler et poivrer.

Dans un bol émulsionner la moutarde et le miel avec l'huile puis ajouter le vinaigre.

Verser la vinaigrette sur les carottes râpées et mélanger l'ensemble.

Pour bénéficier complétement des bienfaits de cette salade, l'idéal est de la préparer à la dernière minute.

Salade de carottes violettes aux graines
Salade de carottes violettes aux graines

Depuis quelques temps on trouve plus facilement ces carottes violettes chez les maraîchers mais également chez Grand Frais.

Commenter cet article

Liliane 01/12/2020 22:08

J' achète souvent des carottes violettes, mais jamais je n'ai pensé à en faire une salade !
j'y penserai la prochaine fois, et ton assaisonnement me plait beaucoup.
bises

Cooking Julia 01/12/2020 21:06

Miam, tout ce que j'aime dans cette belle salade fraîche et colorée !

zika 01/12/2020 18:57

Une bien belle salade de carottes, bisou

Michelle 01/12/2020 18:07

une jolie salade de carottes, bonne journée

thithoad 01/12/2020 18:06

une jolie salade
bonne soirée

corinnette 01/12/2020 17:35

quelle belle salade croquante
bises

delphine 01/12/2020 17:29

J'adore la couleur de ces carottes, et je mets toujours des graines dans ma salade
Belle soirée

Giulia 01/12/2020 16:11

Les carottes râpées chez moi c'est plusieurs fois par semaine ta recette je ne peux que l'aimer ! bisous et belle journée

Marion 01/12/2020 16:06

J'adore les carottes râpées ! Ta version avec des graines me plait beaucoup, elle plairait moins à mon mari, hihi...
Bonne journée, bises.

La cuisine de poupoule 01/12/2020 16:03

Une bonne salade comme je les aime
Bonne fin de journée bisous

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