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Les petits plats de Béa

Soupe au pistou aux trois haricots

28 Septembre 2020, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Soupe au pistou aux trois haricots

Comme pour tous les plats traditionnels régionaux, il doit bien y avoir autant de recettes de soupe au pistou qu'il y a de cuisinières dans le sud.

Certes l'élément essentiel, le pistou est indispensable et même obligatoire ce sont les autres ingrédients qui feront la différence.

Cette fois ci j'ai choisi de la préparer avec 3 sortes de haricots, des haricots plats, des haricots verts et des haricots rouges. Pour le reste j'ai fait simple des courgettes et des pâtes qui me semblent être incontournables.

C'est une nouvelle fois une régalade pour un diner végétarien et léger.

 

Soupe au pistou aux trois haricots

Pour 4 à 6 personnes

1 oignon

2 courgettes

200 g de haricots verts

200 g de haricots plats (surgelés pour moi, jaune et vert)

250 g de haricots rouges cuits

100 g de petits pâtes (spaghetti courts lustucru)

1 branche de romarin

sel et poivre

1 cuillère  à soupe d'huile d'olive

Pour le pistou

1 gros bouquet de basilic frais

3 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de pignon de pin

2 cuillères à soupe de parmesan

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Soupe au pistou aux trois haricots

Dans un faitout, faire revenir l'oignon et les courgettes coupées en petits cubes dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.

Ajouter les haricots verts et les haricots plats coupés en petits morceaux.

Incorporer la branche de romarin et couvrir d'eau à hauteur, saler.

Laisser cuire 30 minutes.

Ajouter les pâtes et les haricots rouges et continuer la cuisson pendant 10 minutes.

Soupe au pistou aux trois haricots

Pendant la cuisson, préparer le pistou en mixant les feuilles de basilic avec les gousses d'ail pelées et coupées en petits morceaux, le parmesan et les pignons de pin.

Ajouter l'huile d'olive et donner encore quelques coups de mixeur. Saler et poivrer.

Déposer le pistou dans une coupelle et le servir avec la soupe en déposant une cuillère au fond de l'assiette, verser la soupe dessus et mélanger.

Soupe au pistou aux trois haricots
Soupe au pistou aux trois haricots

Ci-dessous 3 autres versions de soupe au pistou

Soupe au pistou

Soupe au pistou deuxième version

Soupe d'épeautre au pistou

Commenter cet article

Marion 11/10/2020 07:06

Une belle soupe originale et nourrissante !
Bonne journée, bises.

Plume et Prose 30/09/2020 01:20

Vous avez du vous régaler

patissi-patatta 29/09/2020 07:40

J'aime beaucoup ta version ! Bises

zika 28/09/2020 18:36

Superbe ta soupe et bien de saison, il commence à faire frais la nuit ici, c'est très réconfortant, bisou

guy59600 28/09/2020 18:01

une jolie soupe bien consistante rien de tel par ce temps
excellente soirée bises

delphine 28/09/2020 17:25

Quelle belle soupe elle doit être délicieuse
Belle journée

La cuisine de poupoule 28/09/2020 16:50

Voilà de quoi se réchauffer avec cette pluie
bonne soirée
Bisous

La cuisine de poupoule 28/09/2020 16:50

Voilà de quoi se réchauffer avec cette pluie
bonne soirée
Bisous

luna 28/09/2020 16:40

une soupe bien réconfortante! ici le froid arrive!!
merci! bonne soirée

corinnette 28/09/2020 16:07

voilà de quoi nous réconforter
bises

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