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Les petits plats de Béa

Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus

28 Août 2020, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus

Je vous propose encore une recette de haricots verts, il faut dire que j'aime en servir tant qu'on en trouve des fraichement cueillis.

Aujourd'hui c'est  une assiette complète, parfumée qui une fois de plus fait voyager les papilles.

La particularité : les haricots cuisent au wok. Il faudra surveiller la cuisson pour obtenir des haricots qui restent fermes, une cuisson al dente.

 

Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus

Pour cette assiette complète j'ai ajouté des nouilles Soba, nouilles japonaises à la farine de sarrasin et des aiguillettes de poulet marinées à la sauce Teriyaki.

Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus

Pour les aiguillettes de poulet

1 beau filet de poulet fermier

2 cuillères à soupe de sauce Teriyaki

Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus

Couper le filet de poulet en aiguillettes, verser la sauce tériyaki et laisser mariner 30 minutes.

Enfiler les aiguillettes sur des bâtonnets. 

En cours de cuisson des haricots verts, chauffer une poêle et cuire les aiguillettes sur toutes les faces.

Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus

Pour les haricots verts 

300 g de haricots verts

1 oignon rose

2 gousses d'ail

1 petit morceau de gingembre frais

1 sachet de bouillon thaï

sel et poivre

1 cuillère à café de sauceline Maïzena

Quelques brins d'estragon

Huile d'olive

Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus

Porter 300 ml d'eau à ébullition.

Poser le sachet de bouillon thaï dans un bol puis verser l'eau et laisser infuser 10 minutes.

Chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok, et y faire blondir l'ail et l'oignon émincés pendant quelques minutes, ajouter un peu de gingembre râpé et mouiller avec le bouillon et laisser cuire 5 minutes à couvert pour rendre l'oignon tendre.

Ajouter les haricots verts, saler et poivrer et laisser cuire à couvert pendant 7 à 8 minutes.

A l'aide d'une écumoire retirer les haricots, puis verser la sauceline en pluie et laisser épaissir la sauce.

 

Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus

Pour les nouilles soba

2 fagots de nouilles

gros sel

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de graines de sésame

Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus

Porter à ébullition un grand volume additionné de gros sel et y cuire les nouilles soba pendant 3 minutes.

Les égoutter, les arroser d'huile de sésame et mélanger.

 

Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus

Dresser les assiettes en déposant les haricots, les aiguillettes de poulet et les nouilles soba.

Verser un peu de sauce des haricots verts sur les nouilles puis saupoudrer de graines de sésame.

Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus

Balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus

Un matin, en pick up, nous nous sommes dirigés vers le village de la tribu des Lahus

Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus
Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus
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Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus

Une balade à pieds nous permet de découvrir le village et le magnifique paysage qui l'entoure.

Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus
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Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus

Dans l'une des maisons, nous assistons à la préparation du repas que l'on dégustera le midi assis face à ces feuilles de bananiers.

Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus
Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus
Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus

Au menu : du poulet cuit à la braise et des légumes et de la viande hachée cuits dans des tubes en bambou, des patates douces violettes cuites à la braise.

Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus
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Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus

Après le repas, direction le champ de thé pour une petite cueillette.

Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus
Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus
Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus

Ensuite on assiste au séchage avant de pouvoir déguster une bonne tasse de thé vert.

Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus
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Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus

Pour terminer cette journée, quelques danses, chants et musique folkloriques.

Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus
Wok de haricots à la thaï, nouilles Soba, aiguillettes de poulet sauce teriyaki - balade thaïlandaise au village de la tribu des Lahus
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Commenter cet article

Plume et Prose 28/08/2020 19:00

Quel magnifique voyage gustatif !

les recettes de la débrouille 28/08/2020 17:01

Jolies assiettes et photos.
Bon week end.

sotis 28/08/2020 15:17

merci pour cette assiette pleines de belles saveurs et pour cette petite évasion loin de mes montagnes!!!! bisous

jacre 28/08/2020 11:29

Quel beau voyage, très sympa et dépaysant...J'aime beaucoup les haricots verts aussi...bisous et bonne journée

Natalia 28/08/2020 11:28

J'adore ton plat ! Merci pour cette balade gourmande.
Bisous

La cuisine de poupoule 28/08/2020 10:31

Un très bon wok. Voilà le genre de voyage qu'on aime faire vivre avec la population découvrir leur coutume et leur façon de vivre. Tes photos sont superbes
Bonne journée bisous

patissi-patatta 28/08/2020 10:08

Quelle jolie balade, merci ! J'adore ta recette. Bonne journée

Emmanuelle 28/08/2020 09:42

Merci pour ce joli voyage et ta recette très gourmande. Bisous

delphine 28/08/2020 07:43

Quelle belle promenade tu nous proposes, encore un grand merci à toi pour toutes ces jolie photos
Ton plat me met déjà en appétit..C'est marrant lorsque j'avais fait mon cours de cuisine chez Norbert Tarrayre, il nous avait conseillé ce bouillon qui est naturel..
Merci pour ta recette
Belle journée

luna 28/08/2020 07:26

très belle recette!! photos superbes!!
bonne journée

luna 28/08/2020 07:26

très belle recette!! photos superbes!!
bonne journée

corinnette 28/08/2020 07:07

une super assiette et de belles photos
bises

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