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Les petits plats de Béa

La salade russe de mon enfance

12 Octobre 2020, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La salade russe de mon enfance

Aujourd'hui je vous propose une version de salade russe un peu inédite. C'est celle de mon enfance que faisait ma mère. 

Je suis allée voir  dans google image les photos de salade russe et celle ci n'y figure pas. Pourtant c'est bien ainsi qu'on la nommait quand j'étais petite. D'après ma mère c'est mon père qui lui aurait donné cette recette qui venait de sa mère, comme je n'ai pas connu mes grands parents paternels je n'ai pas d'autres références.

La salade russe de mon enfance

Pour 4 personnes

1 botte de betteraves rouges crues

2 oignons

250 g de haricots blancs cuits

2 poignées de mâche

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de moutarde

2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillère à soupe d'huile de colza

sel et poivre

 

 

La salade russe de mon enfance

Bien brosser les betteraves rouges, les envelopper individuellement dans du papier d'aluminium, les poser sur une plaque allant au four, ajouter à côté, les oignons sans les peler et enfourner dans le four préchauffé à 200°c pendant 1 heure.

Laisser refroidir.

Peler les betteraves et les couper en morceaux.

Retirer la peau des oignons et couper la chair en morceaux.

La salade russe de mon enfance

Dans un saladier, mélanger les haricots blancs, les betteraves. Saler et poivrer.

Dans un bol émulsionner la moutarde, le vinaigre et l'huile, ajouter la gousse d'ail pelée et pressée au presse ail, saler et poivrer.

Verser la vinaigrette dans le saladier et mélanger.
Ajouter ensuite la mâche et les oignons et mélanger délicatement.

Terminer en parsemant quelques brins d'aneth.

La salade russe de mon enfance
La salade russe de mon enfance

Commenter cet article

Marie Naytte 21/10/2020 16:18

Oui en effet, c'est la recette que je connaissais, qu'on faisait chez mes parents. Justement je cherchais également si elle apparaissait sur internet... Une bonne idée de la repartager Merci à vous

Plume et Prose 15/10/2020 12:09

Elle est vraiment belle ta salade et doit être délicieuse

luna 14/10/2020 09:50

une superbe salade!! j'aime beaucoup!!
bonne journée

ISCA 12/10/2020 22:20

Quelle merveille cette salade ! L'idée d'ajouter des haricots blancs me plaît beaucoup ! A Moscou, celle que j'ai savourée comportait des petits pois, c'est donc très proche ...
https://cuisinedisca.blogspot.com/2015/01/des-betteraves-moscou-2eme-partie.html

corinnette 12/10/2020 20:40

elle est très belle ta salade
bonne soirée

Brigitte / Les filles à table 12/10/2020 20:34

Je ne suis pas très haricots, mais j'aime tout le reste ! Bisous

Karen 12/10/2020 20:30

Belle salade de saison ! Bisous

zika 12/10/2020 19:29

C'est original comme salade, c'est sain, bisou

Cooking Julia 12/10/2020 19:28

Ta jolie salade est parfaite pour Octobre rose. En tout cas, elle me plairait bien ! Bises

guy59600 12/10/2020 19:03

jolie salade et bons ingrédients
une bonne soirée bises

mamie caillou 12/10/2020 17:35

hé bien moi, ta salade russe me plait beaucoup !

delphine 12/10/2020 17:26

Comme elle doit être bonne cette salade, elle me plait beaucoup
Belle soirée

Jackie 12/10/2020 17:22

Une délicieuse salade tout en couleur. Bisous

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