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Les petits plats de Béa

Salade de haricots verts au sarrasin (Ottolenghi)

1 Août 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Salade de haricots verts au sarrasin (Ottolenghi)

Aujourd'hui j'emmène une nouvelle fois vos papilles en voyage avec cette salade signée Yotam Ottolenghi.

Voilà tout est dit, sa réputation n'est plus à faire et son nom est magique quand on parle cuisine.

C'est encore un assemblage qui rappelle bien ses origines israéliennes et qui donne la part belle aux herbes aromatiques.

Salade de haricots verts au sarrasin (Ottolenghi)

Pour 4 personnes

2 oignons rouges

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

90 g de sarrasin

400 g de haricots verts

1 branche de menthe

1 branche d'estragon

un peu de piment

Pour la sauce

100 g de vrai yaourt grec épais

1 petite gousse d'ail frais si possible

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café de jus de citron

menthe séchée fraiche

Salade de haricots verts au sarrasin (Ottolenghi)

Peler les oignons, les couper en quartiers de 2 cm de large, les mélanger à l'huile d'olive puis  les poser sur une plaque garnie de papier cuisson et cuire dans le four préchauffé ) 200 ° C environ 20 minutes, les oignons doivent être cuits à cœur.

Cuire le sarrasin dans une casserole d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur l'emballage, puis l'égoutter  et le rafraichir sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Equeuter les haricots verts et les cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 8 à 10 minutes puis les égoutter et les rafraichir sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Mélanger les haricots verts, le sarrasin, les oignons rouges cuits, la menthe et l'estragon ciselé, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer, parsemer un peu de piment au choix liquide, en flocon, Espelette. Yotam Ottlolenghi préconise du piment Urfa Biber en flocons mais encore faut il en trouver.

 

Salade de haricots verts au sarrasin (Ottolenghi)

Préparer la sauce en mélanger tous les ingrédients dans un bol, saler et poivrer et réserver.

 

Salade de haricots verts au sarrasin (Ottolenghi)

Servir la salade de haricots verts au sarrasin et la sauce séparément.

Yotam Ottolenghi suggère de service cette salade avec des pavés de saumon poêlés. Personnellement j'ai opté pour un steak grillé.

Salade de haricots verts au sarrasin (Ottolenghi)
Salade de haricots verts au sarrasin (Ottolenghi)
Salade de haricots verts au sarrasin (Ottolenghi)

Commenter cet article

Marion 08/08/2020 16:24

Une salade bien gourmande et originale ! Je me suis enfin offert un livre de ce chef, j'ai hâte de tester ces recettes même si les listes d'ingrédients sont toujours assez impressionnantes.
Bonne journée, bises.

Plume et Prose 05/08/2020 05:31

Ce doit être tellement délicieux

Viviane 03/08/2020 16:47

Ah c'est certain qu'on se régale avec ce Chef, il sait faire des associations qui nous laissent sans voix et ta salade de haricots nous le prouve une fois encore.
Belle journée. Bizh. Viviane

fabienne 02/08/2020 22:26

J'adore ce chef ... et cette salade me fait de l'oeil. Bises et bonne semaine

Mascha 02/08/2020 21:05

J'adore ce genre de plats! Miam!

Carmen 02/08/2020 15:08

oh comme elle doit être bonne cette salade, un régal. Bisous

Cooking Julia 01/08/2020 23:06

Quelle jolie salade, je suis sûre qu'elle m'aurait beaucoup plu ! Bises

Emmanuelle 01/08/2020 21:35

Ton plat devait être bien parfumé !! Bisous

yumelise 01/08/2020 19:12

J'adore les recettes de Yotam Ottolenghi, toujours si savoureuses et originales. Cette salade doit être extra.

josette 01/08/2020 17:32

je ne connais pas les recettes de yotam, mais ta superbe salade à l'air délicieuse!
bon week-end bisous

corinnette 01/08/2020 17:04

voilà une belle salade bien rafraichissante parfaite pour aujourd'hui avec nos 36° à l'ombre.
bises

petitbohnium 01/08/2020 16:18

Surprenante cette salade! j'aime beaucoup! bises!

Les Papilles de Karen 01/08/2020 11:44

Une valeur sur Yotam Ottolenghi !!

Natalia 01/08/2020 10:11

Très original ! Ça doit être bien bon. J'aime beaucoup le sarrasin.
Bisous

delphine 01/08/2020 09:53

Une petite merveille cette salade
Merci pour la partage j'aime beaucoup
Bon week end

mamie caillou 01/08/2020 09:46

vous avez du vous régaler !

patissi-patatta 01/08/2020 08:31

Une salade pleine de saveurs ; j'adore ! Bises

luna 01/08/2020 08:03

çà m'a l'air délicieux!!
bonne journée

Yolande 01/08/2020 08:02

les recettes signées Ottolenghi sont toujours topissimes !!! je confirme !!!
et ta salade me plait beaucoup beaucoup..
bon week end
bizzzooo

Bonheur du Jour 01/08/2020 07:55

Avec du sarrasin... bonne idée. J'utilise du quinoa mais je testerai ! Merci pour la recette.
Bon week end.

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