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Les petits plats de Béa

Flognarde aux abricots et aux groseilles - balade périgourdine à Périgueux

22 Juillet 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Flognarde aux abricots et aux groseilles - balade périgourdine à Périgueux

Si vous aimez les desserts fruités vous allez adorer cette flognarde où les abricots et les groseilles apportent de l'acidité contrebalancée par la gelée de pommes qui nappe le dessus, sans oublier le côté fondant et crémeux de la base.

C'est une sorte de flan aux fruits, une spécialité du Périgord et du Limousin que l'on peu décliner selon son envie et selon la saison avec les fruits que l'on aime.

C'est une recette que j'ai emprunté à Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'Isca. Elle est restée cachée dans mes favoris et je l'ai débusquée dernièrement.

Flognarde aux abricots et aux groseilles - balade périgourdine à Périgueux

Pour 6 à 8 personnes

600 g d'abricots

130 g de groseilles

3 oeufs

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

40 g de farine

15 cl de lait

15 cl de crème liquide entière

2 cuillères à soupe de rhum

beurre et sucre pour le moule

2 à 3 cuillères à soupe de gelée de pommes

Flognarde aux abricots et aux groseilles - balade périgourdine à Périgueux

Préchauffer le four à 180°c.

Dans le bol du robot pâtissier muni du fouet, battre les œufs avec les sucres, ajouter la farine puis progressivement le lait, la crème et le rhum.

Beurrer largement un moule à gratin, saupoudrer légèrement de sucre.

Poser les abricots dénoyautés et chaque oreillon coupé en 2, puis les groseilles égrainées.

Verser la pâte.

Cuire au four pendant 45 minutes.

Laisser tiédir puis napper de gelée de pommes.

Laisser complètement refroidir puis mettre au frais.

Flognarde aux abricots et aux groseilles - balade périgourdine à Périgueux

Servir directement dans le moule avec une cuillère à soupe.

Flognarde aux abricots et aux groseilles - balade périgourdine à Périgueux
Flognarde aux abricots et aux groseilles - balade périgourdine à Périgueux

Balade périgourdine à Périgueux

Il y a quelques années lors d'un séjour au Pays Basque nous avons fait une étape gourmande à Périgueux

Flognarde aux abricots et aux groseilles - balade périgourdine à Périgueux
Flognarde aux abricots et aux groseilles - balade périgourdine à Périgueux
Flognarde aux abricots et aux groseilles - balade périgourdine à Périgueux
Flognarde aux abricots et aux groseilles - balade périgourdine à Périgueux
Flognarde aux abricots et aux groseilles - balade périgourdine à Périgueux
Flognarde aux abricots et aux groseilles - balade périgourdine à Périgueux
Flognarde aux abricots et aux groseilles - balade périgourdine à Périgueux

Commenter cet article

Plume et Prose 29/07/2020 12:17

C'est absolument délicieux et la petite balade du jour est juste merveilleuse merci pour ce précieux partage.

Viviane 27/07/2020 11:36

Cela aurait dommage que le jeu de cache-cache perdure plus longtemps, j'adore les desserts aux abricots et celui-là aussi bien sûr !!!
Bonne journée. Bizh. Viviane

sotis 23/07/2020 13:22

hummmm quel régal cette flognarde!!!! bisous

Les Papilles de Karen 23/07/2020 10:27

Hummm j'en salive ! Belle journée, bises

yasmine 23/07/2020 09:50

Olalala !!! la photo me fait déjà saliver !!!! je met de côté
Bonne journée

Une Petite Faim 23/07/2020 01:30

coucou une vraie beauté cette flognarde, niveau goût groseilles et abricot, carrément délicieux, bisous

petitbohnium 22/07/2020 22:57

Superbe cette flognarde! je n'en ai encore jamais fait! il va falloir que j'y remédie, la tienne est superbe! bravo! bises!

guy59600 22/07/2020 22:48

un joli gâteau excellentS fruits et belle ballade
une bonne nuit bises

ISCA 22/07/2020 22:10

Oh immense bravo, tout est parfait, de la réalisation aux photos et de plus, tu me fais saliver ! J'ai hâte d'en publier une lors de mon prochain récap !

Cooking Julia 22/07/2020 20:59

Ce beau dessert gourmand me fait de l'oeil avec ces bons fruits de saison !

EmilieRD 22/07/2020 19:56

Ca doit être un régal!

zika 22/07/2020 17:59

C'est absolument gourmand, un dessert comme j'aime, toujours de bonnes balades avec toi, bisou

Brigitte / Les filles à table 22/07/2020 16:51

J'adore ce genre de petit dessert fruité comme il faut ! Je suis allée déjà deux fois à Périgueux (nous ne sommes pas très loin) pour le salon du livre gourmand, c'est toujours très animé, des cuisiniers connus, des dégustations dans la ville, bref un bon moment ! Bisous

La cuisine de poupoule 22/07/2020 16:27

Humm elle doit être extra. J'étais dans le Périgord vers sarlat pour le 14 juillet chez ma cousine
Bonne journée bisous

Marion 22/07/2020 15:52

Une flognarde bien gourmande et fruitée ! Ton plat est très beau.
Bonne journée, bises.

vanni 22/07/2020 13:31

Une flognarde délicieusement tentante !!
Bon après-midi
Bises

M.José RENNUIT 22/07/2020 11:02

Vous mettez quel poids de FARINE (tamisée?).
Merci. M.José.

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 22/07/2020 11:23

40 g de farine, article corrigé. Merci à vous

Emmanuelle 22/07/2020 10:54

Avec tous ces fruits, ta flognarde me plait beaucoup, et quelle belle assiette bien garnie. Bisous

delphine 22/07/2020 08:43

Abricots et groseille c'est une belle association
Il me fait bien envie
Belle journée

patissi-patatta 22/07/2020 08:42

Superbe flognarde ! Bonne journée

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