750 grammes
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Les petits plats de Béa

Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues

16 Août 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues

Je ne sais pas pourquoi ce burger ne figurait pas encore sur ce blog alors qu'il y en a déjà une petite collection.

C'est le burger typique de ma région présent sur toutes les cartes de brasserie et de nos barraques à frites.

Ch'ti parce qu'une belle tranche de Maroilles remplace le fromage des burgers classiques, mais il pourrait également être un autre fromage régional comme celui que j'ai eu l'occasion de gouter à Bergues avec une tomme de Bergues très parfumée qui rappelle un peu la saveur du Maroilles.

Alors bien évidemment on en trouve de toutes les qualités mais ici c'est un burger maison donc pour moi il doit être constitué d'un bon pain qui sera maison et d'un steak haché de qualité et bien épais. 

Visuellement ça donne un burger très copieux que je sers avec une salade, bien que parfois les frites sont aussi présentent d'autant que Monsieur a du mal à s'en passer quand je sers ce type de burger.

Pour la préparation de ce burger j'ai utilisé une plancha, c'est pratique tout y cuit en même temps.

Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues

Pour 2 personnes

2 pain burger

350 g de bœuf haché maigre

1 échalote

1 cuillère à soupe de sauce worchestershire

sel et poivre

2 tranches de tomates

1/2 oignon rouge

Quelques feuilles de salade iceberg

2 tranches de maroilles

pour la sauce

2 cuillères à soupe de mayonnaise

1 cuillère à soupe de ketchup

1 cuillère à soupe de sauce worchestershire

Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues

Pour les pains maison la recette est ICI

Pour cette fournée j'ai respecté la même recette en utilisant une farine spéciale pain aux céréales.

Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues

Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, le ketchup et la sauce worchestershire.

Hacher finement l'échalote pelée et la mélanger à la viande avec la sauce worchestershire, saler et poivrer et façonner 2 steaks épais.

Emincer l'oignon.

Couper les pains en deux dans l'épaisseur.

Couper 2 belles tranches de maroilles assez épaisses.

Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues

Préchauffer la plancha.

Quand elle est bien chaude, huiler légèrement les plaques,  poser les steaks, les demis pains côté mie sur la plaque, les tranches de tomates, l'oignon rouge émincé. 

Retourner les pains et les steaks et poser une tranche de maroilles sur chaque steak pour le réchauffer pendant que les steaks continuent de cuire.

si vous préférez des steaks bien cuits il faudra prolonger la durée de cuisson en les retournant plusieurs fois avant de poser le fromage. Pour moi la cuisson était saignante.

 

 

Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues

Poser la base d'un pain sur une assiette de service, tartiner de sauce, poser un peu de salade ciselée, la tranche de tomate.

Retourner le steak avec le fromage sur la plancha pour finir de fondre rapidement le maroilles c'est juste un aller retour. Poser le steak sur la tranche de tomate, ajouter les oignons rouges puis poser le dessus du pain et maintenir l'ensemble avec un pique.

Faire de même pour le second burger.

 

Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues

Balade régionale à Bergues

 

Pour rester optimiste, je dirais que  la situation sanitaire actuelle qui nous décourage d'envisager de partir à l'étranger, nous incite à visiter des endroits plus proches de chez nous. Et pour cette visite, nous sommes restés dans notre département. 

C'est une belle balade d'une journée que nous avons fini au bord de la mer.

Bergues est la ville devenue encore plus célèbre après la sortie du film "Bienvenue chez les Ch'tis". Elle se situe dans les Flandres françaises. 

Dany Boon et son kway sur son vélo sur le fronton de cette taverne flamande

Dany Boon et son kway sur son vélo sur le fronton de cette taverne flamande

Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues

C'est une petite ville charmante à l'architecture flamande.

Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues

Elle est cernée par des remparts construits en partie  par Vauban

Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues

En flanant dans la ville on découvre de jolis bâtiments anciens

Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues

L'église Saint Martin est plus récente, elle remplace l'ancienne église de Bergues détruite pendant la seconde guerre mondiale. Elle a été reconstruite en 1959.

Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues

Se balader à Bergues c'est aussi partir sur les traces du lieu de tournage du film bienvenue chez les ch'tis, on commence par le beffroi 

Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues

Sur la place du beffroi : la mairie

Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues

Autre lieu emblématique : la poste.
Contrairement à ce que l'on pourrait penser le bureau de poste du film n'est pas l'actuel de Bergues. C'est un autre bâtiment qui a été prêté par la ville et transformé en poste pour le tournage.

Poste actuel qu'on aurait envie de photographier en souvenir du film

Poste actuel qu'on aurait envie de photographier en souvenir du film

bâtiment qui a servi pour le tournage du film

bâtiment qui a servi pour le tournage du film

Bien évidemment nos pas nous mènent vers le pont où fut tourné une autre scène du film, quand Dany Boon ivre urine sur le pont

Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues

Ce pont jouxte l'ancien abattoir de Bergues, une jolie ancienne bâtisse

Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues

Nous continuant notre balade le long de ce canal pour sortir des remparts

Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues

Il ne faut pas espérer retrouver la friterie à Momo sur la place de Bergues. Elle n'y était que pour le tournage du film. Nous avons toutefois mangé de bonnes frites dans une brasserie de la place.

Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
traduction : la fricadelle, ici dans le nord tout le monde sait ce qu'il y a dedans mais personne ne le dit.

traduction : la fricadelle, ici dans le nord tout le monde sait ce qu'il y a dedans mais personne ne le dit.

burger berguois : staek de boeuf, crème, fromage de bergues

burger berguois : staek de boeuf, crème, fromage de bergues

potjevleesch

potjevleesch

Bière la Cadette

Bière la Cadette

Et notre balade s'est terminée dans le jardin public de la ville à côté des vestiges de l'abbaye Sainte  Winoc

Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues

On y accède par la porte de marbre

Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues
Ch'ti burger à la plancha - balade régionale à Bergues

Commenter cet article

Marion 17/08/2020 21:37

Typiquement le genre de burger que mon mari adore faire et manger... On n'a jamais testé avec ce fromage de Bergues mais avec du maroilles ou du Vieux Lille, on valide à 200 %
Bonne soirée, bises.

petitbohnium 17/08/2020 18:03

J'adore ton burger!!

Natalia 17/08/2020 11:28

Je m’inviterais bien chez toi pour déguster ce délicieux burger.
Bisous

guy59600 16/08/2020 15:49

superbe burger bien garni et de jolies photos de Bergues et oui très beau film
excellent après-midi bises

Emmanuelle 16/08/2020 13:45

Dommage, je ne voit pas les photos je reviendrais plus tard sur ton blog, nous sommes allés à Bergues cet été, et nous avons beaucoup aimé. Merci pour ta recette de burger. Bisous

Brigitte / Les filles à table 16/08/2020 09:53

Je ne connais pas du tout ta région, une bien belle balade, merci ! Quant à ton burger, il est craquant de gourmandise ... Bisous

Marie-Christine 16/08/2020 09:29

Hum, un petit retour vers la ch’ti cuisine
Bonne journée

La cuisine de poupoule 16/08/2020 09:25

Oh bien gourmand ton burger il fait envie
Bonne journée bisous

delphine 16/08/2020 09:20

Extra ton burger il est hyper gourmand, jet quelle bonne idée de le faire à la plancha
Bon dimanche

yasmine 16/08/2020 09:13

Un succulent burger avec une bonne bière du Nord ;-) j'adore le fromage de Bergues
Bon dimanche Bises

yasmine 16/08/2020 09:13

Un succulent burger avec une bonne bière du Nord ;-) j'adore le fromage de Bergues
Bon dimanche Bises

corinnette 16/08/2020 08:55

je ne suis pas fans de burger mais maison ce doit être super bon.
merci pour cette jolie balade comme toujours
bises

irisa 16/08/2020 08:45

Quel dommage que ta recette soit diffusée après les vacances des enfants, ils auraient adoré en grands amateurs de burgers , je la garde pour l'an prochain, ça va faire un malheur sur ma belle plancha

Plume et Prose 16/08/2020 07:07

Il y a quelques temps j'ai fais un ch'ti burger (pas aussi appétissant que le tiens précisons le) et je lui avais donné ce nom sans même savoir qu'il existait alors en te lisant je suis doublement conquise. Et tes photos comme toujours merci de nous permettre de voyager.

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