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Les petits plats de Béa

Panna cotta à la compotée d'abricots au miel de tournesol

4 Juillet 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Panna cotta à la compotée d'abricots au miel de tournesol

La panna cotta est le dessert qui permet de se faire plaisir sans passer beaucoup de temps en cuisine à la condition d'anticiper sa préparation pour lui laisser le temps de se raffermir.

J'aime les préparer simplement,  juste parfumées de vanille et nappées d'une compotée de fruits de saison.

Pour celles-ci ce sera une compotée d'abricots sucrées au miel de tournesol, un miel que j'achète auprès d'une collègue dont le beau père est apiculteur dans les Flandres et possède également des ruches dans plusieurs régions de France ce qui lui permet d'avoir une belle sélection de miels. Celui ci est crémeux et délicatement parfumé.

Panna cotta à la compotée d'abricots au miel de tournesol

Cette version est légère, un peu de crème allégée et du lait demi écrémé, peu sucrée également par choix, enfin cette fois-ci,  j'ai choisi de ne mettre que 2 feuilles de gélatine pour 40 cl de liquide, ça donne une panna cotta très crémeuse que j'ai beaucoup aimée. Cependant il faut la servir obligatoirement en verrine. Si vous optez pour des panna cotta à démouler il faudra ajouter 1 feuille supplémentaire.

Panna cotta à la compotée d'abricots au miel de tournesol
Panna cotta à la compotée d'abricots au miel de tournesol

Pour 4 personnes

25 cl de crème liquide légère

15 cl de lait demi écrémé

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

2 feuilles de gélatine

Pour la compotée d'abricots

300 g d'abricots dénoyautés

1 cuillère à soupe de miel de tournesol

Panna cotta à la compotée d'abricots au miel de tournesol

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau fraiche le temps de la ramollir.

Pendant ce temps, mélanger le lait et la crème avec le sucre et porter à ébullition.

Dès l'ébullition sortir du feu et y dissoudre la gélatine ramollie et bien égouttée.

Verser dans des verrines et laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 3 heures.

Préparer la compotée en cuisant les abricots coupés en petits morceaux avec le miel pendant une dizaine de minutes. Donner quelques coups de mixeur plongeant pour avoir une compotée bien lisse ou passer la préparation au blender.

Laisser refroidir et mettre au frais.

 

Panna cotta à la compotée d'abricots au miel de tournesol

Au moment de servir, répartir la compotée sur les panna cotta figées et décorer éventuellement d'une feuille de menthe ou comme moi de verveine.

Panna cotta à la compotée d'abricots au miel de tournesol
Panna cotta à la compotée d'abricots au miel de tournesol

Commenter cet article

Chris 07/07/2020 20:30

Quel régal !

Viviane 06/07/2020 08:36

Je découvre ce miel que je ne manquerai pas de tester si un jour j'en croise, en attendant je craque devant cette verrine, quel duo avec la légère acidité de l'abricot mariée à la douceur de la panna cotta, j'adore !
Bon lundi. Bizh. Viviane

Cooking Julia 04/07/2020 22:34

Ton dessert est aussi joli qu'il doit être bon !

La cuisine de poupoule 04/07/2020 15:17

Humm gourmand je plongerai volontiers ma cuillère
Bonne journée bisous

guy59600 04/07/2020 15:16

très jolies panna cotta et excellente compotée
très bon après-midi bises

josette 04/07/2020 13:15

coucou béa! je plongerai bien ma cuillère dans ta superbe panna cotta, qui à l'air délicieuse!!
j'espère que toi aussi, tu ne va pas quitter overblog, car Delphine et Christelle sont sur wordpress et mes commentaires ne passe pas! ils me demande un mot de passe!!!!
bon week-end bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 04/07/2020 16:00

Oui je suis fortement déçue par overblog en ce moment je n'ai pas pour autant le projet de changer d'hebergeur surtout parce que je n'ai pas le temps de m'en occuper bises

Yolande 04/07/2020 12:08

elles sont superbes tes verrines ! j'adore !

Natalia 04/07/2020 09:24

Très belles verrines, avec toute cette compotée ensoleillée.
Bisous

corinnette 04/07/2020 09:06

tes verrines sont très tentantes
bises

patissi-patatta 04/07/2020 09:04

Jolies verrines très gourmandes. Bises

luna 04/07/2020 07:45

j'adore çà!!
bonne journée

vanni 04/07/2020 07:44

Humm moi qui adore les abricots, difficile de résister devant ce petit dessert !
Merci du partage
Bon week-end

delphine 04/07/2020 07:26

Hum un délice tes panna cottas, j'adore aussi
Bonne journée

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