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Les petits plats de Béa

Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya

27 Juin 2020, 07:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya

Entre mon immobilisation et le confinement, je n'ai pas eu l'occasion de cuisine de la cuisine thaïlandaise pour illustrer notre voyage des vacances de février. Je vais essayer d'y remédier dans les semaines à venir. Et je commence avec ce curry de saumon et crevettes parfumé à la pate au curry thaï jaune.

Il existe 3 sortes de pate de curry, jaune, rouge et verte. De part leur couleur elles sont classées du plus doux au plus piquant. Dans leur utilisation elles sont souvent adoucies par du lait de coco. A l'inverse des thaïlandais, notre palais n'est pas habitué aux piments forts, je préfère utiliser la pâte de curry jaune qui est certaine moins piquante mais quand même bien épicée et aussi très parfumée. Il faut la doser avec parcimonie selon son gout.

C'est un plat pratique quand on n'a pas beaucoup de temps pour cuisiner il est prêt en 20 minutes.

 

Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya

Voici tous les ingrédients utilisés pour parfumer ce curry. Je les ai tous achetés en France ils se trouvent en grande distribution. Exceptionnellement j'ai utilisé de la coriandre séchée, n'en ayant pas de fraîche mais il vaut mieux privilégier la fraîche bien plus gouteuse. Par contre le kaffir est vraiment difficile à trouver frais chez nous, séché est une bonne alternative, on sent bien sa saveur citronnée. L'huile de coco peut être remplacée par une huile neutre en saveur.

Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya

Pour 2 personnes

300 g de filet de saumon sans peau et sans arête

6 crevettes crues décortiquées et surgelées

1 tasse de petits pois frais ou surgelés

1 tasse de fèves décortiquées surgelées

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 grosse cuillère à café de pâte de curry jaune (à doser selon son gout)

1 briquette de lait de coco (20cl)

1 cuillère à soupe de feuilles de kaffir finement ciselées

1 cuillère à soupe de coriandre finement ciselées

1 pouce de gingembre frais

2 pincées de poivre de Sichuan

2 pincées de sel

2 cuillères à soupe de nuoc mam

1/2 citron vert

Du riz basmati pour accompagner

 

 

 

Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya

Couper le saumon en cubes.

Commencer par cuire le riz basmati le temps indiqué sur l'emballage.

Pendant ce temps, faire fondre l'huile de coco dans une petite cocotte à fond épais.

Y faire frire quelques instants la pate de curry, verser le lait de coco et mélanger.

Poser les crevettes et les cubes de saumon, mélanger, ajouter les petits pois, les fèves, le gingembre finement râpé, les feuilles de kaffir et de coriandre finement ciselées, le nuoc mam. Saler et poivre avec le poivre Sichuan. Laisser cuire une bonne dizaine de minutes.

Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya

Saupoudrer un peu de feuilles de kaffir ciselées sur le dessus de plat et servir avec le riz basmati égoutté et un peu de jus de citron vert.

Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya

Balade thaïlandaise (3) -Ayutthaya

La balade commence au temple Wat Yai Chaya Mpngkol, l'un des plus beaux temples d'Ayutthaya. La première partie date du temps du royaume de Siam, construit vers 1356. L'autre partie constituée de Chedi date du XVIe siècle.

le bouddha couché

le bouddha couché

Le chedi

Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya

Du haut du Chedi,  une très belle vue sur tout le site

Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya

A côté du temple un palais royal entouré de statue de coqs,  symbole royal

Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya

Un autre bouddha couché sur la route menant au prochain temple

Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya

Le temple Wat Maha That : l'un des principaux monastère bouddhiste, il a entre autre la particularité d'avoir une tête de bouddha enchevêtrée dans les racines d'un très bel arbre, un banyan.

Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya

Nous déjeunerons sur un bateau en naviguant sur une rivière bordée de maisons sur pilotis

Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya

Sur la rive des femmes travaillent

Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya
Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya

Commenter cet article

Viviane 30/06/2020 20:40

Je ne connaissais pas ces feuilles de citron Kafir, à dénicher au plus vite parce que j'ai grande envie de me régaler de ton curry thai au saumon !
Agréable soirée. Bizh. Viviane

Liliane 30/06/2020 10:03

oulala ! je ne sais pas ce qui s'est passé !

Liliane 30/06/2020 09:59

un plat tout en saveurs, et des photos qui font voyager ! merci du partage
bises

Plume et Prose 30/06/2020 02:43

j'ai toujours rêvé de visiter la Thaïlande ton plat est une magnifique invitation au voyage

Muriel des Myls 29/06/2020 22:28

Très beau voyage et excellent plat qui me donne très envie !!!

Brigitte / Les filles à table 29/06/2020 18:50

Ton curry m'a l'air délicieux ! Merci pour ce beau voyage, vous l'avez fait juste à temps ! Bisous

Alaro Vallca 28/06/2020 22:45

Une délicieuse invitationau voyage ! ^_^

Jackie 28/06/2020 13:09

Un voyage pour les papilles tellement délicieux. merci pour ce dépaysement. Bisous

corinnette 28/06/2020 09:52

un super curry pour une magnifique voyage,
que de souvenirs pour moi, un voyage que j'ai fait il y a pile 30 ans
bises

Cooking Julia 27/06/2020 21:56

J'adore les currys, et au poisson c'est sympa, ça change du poulet ou du porc ! Bises

La cuisine de poupoule 27/06/2020 20:29

Humm trop trop bon les curry. Tes photos sont superbes je ne reçois plus tes publications encore
Bonne soirée bisous

Carmen 27/06/2020 16:07

Le curry je le supporte à faible dose, par contre la pâte je n'ai jamais essayée est ce que c'est plus doux????? sinon ton plat j'adore . Merci pour ces superbes photos c'est magnifiques. Bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 27/06/2020 16:53

Non Carmen ça n'est pas plus doux. Je préfère les pâtes de curry que je trouve bien plus parfumées en saveur quant au piquant comme je l'explique en introduction il varie en fonction de la couleur. Bisous

josy 27/06/2020 10:59

Ce curry est tout à fait appétissant. Tes photos sont toujours très belles et dépaysantes. J'adore celle de cet arbre qui inspire le respect et l'admiration ! Bisous

mamie caillou 27/06/2020 10:14

merci pour ce dépaysement et ces magnifiques photos, sans oublier ta recette qui nous met l'eau à la bouche !

Natalia 27/06/2020 09:40

Encore une recette qui me parle bien. Nous avons eu l'occasion de passer 2 fois nos vacances en Thaïlande et j'aime beaucoup leur cuisine. Je mets dans les favoris, merci.
Bisous

patissi-patatta 27/06/2020 09:29

Humm, c'est le genre de curry que j'adore ! Merci pour le voyage en photos. Bises

luna 27/06/2020 09:09

Un plat plein de saveurs comme j'aime!!
et quelle joli voyage!! Merci!
bonne journée

delphine 27/06/2020 08:56

Quel beau voyage tu nous proposes, un grand merci à toi tu me fais rêver
Bon week end

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