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Les petits plats de Béa

Asperges vertes vinaigrette à l'orange

2 Mai 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Asperges vertes vinaigrette à l'orange

Si vous me suivez vous savez que j'aime beaucoup les asperges, sous toutes les formes, blanches ou vertes, en version chaude ou froide.

Aujourd'hui c'est une version toute en fraicheur que je vous propose, des asperges vertes accompagnées d'une vinaigrette fruitée à l'orange et toute douce avec une pointe de miel.

Asperges vertes vinaigrette à l'orange

Pour 4 personnes en entrée

1 botte d'asperges vertes

Pour la vinaigrette

4 cuillères à soupe de jus d'orange fraichement pressée

2 cuillères à soupe d'huile neutre en saveur (tournesol)

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de miel (de fleur d'oranger)

sel et poivre

quelques pincées de sésame doré

Asperges vertes vinaigrette à l'orange

Couper la base des asperges (les asperges vertes ne se pèlent pas).

Les cuire 5 minutes dans un grand volume d'eau salée. Les égoutter et les plonger dans un volume d'eau très froide pour couper la cuisson, puis les égoutter.

Asperges vertes vinaigrette à l'orange

Pour la vinaigrette, mixer ensemble, la moutarde, le miel, l'huile, le vinaigre et le jus d'orange. Assaisonner de sel et de poivre blanc.

 

Asperges vertes vinaigrette à l'orange

Dresser les asperges sur un plat de service, les saupoudrer de graines de sésame et servir la sauce à part.

Asperges vertes vinaigrette à l'orange
Asperges vertes vinaigrette à l'orange

Pour finir

J'aime les légumes cuits al dente, prolongez la cuisson des asperges de quelques minutes si vous aimez les légumes plus cuits.

Asperges vertes vinaigrette à l'orange
Asperges vertes vinaigrette à l'orange

Des orangers à Athènes, printemps 2018

Asperges vertes vinaigrette à l'orange

Commenter cet article

Liliane 06/05/2020 17:40

Nous aussi on aime beaucoup les asperges !
bises

Viviane 03/05/2020 15:50

On s'est déjà dit que j'ai aussi les mêmes verres !?!? mais sans le filet or !
J'adore aussi les asperges mais avec une préférence pour les vertes, j'aime leur saveur et ta vinaigrette m'interpelle, je suis persuadée que c'est une belle association.
Belle journée. Bizh. Viviane

Marion 03/05/2020 07:04

Une vinaigrette qui doit apporter une belle dose de pep's aux asperges qui sont toujours assez douces et délicates !
Bonne journée, bises.

zika 02/05/2020 22:15

Dommage qu'on n'ait pas d'asperges ici, très joli plat, bisou !

josy 02/05/2020 20:09

C'est le moment de profiter des asperges fraîches . Avec cette petite sauce, ça doit être parfait. Bisous et bon dimanche

Farine d'étoiles 02/05/2020 17:18

Moi aussi je suis une grande fan d'asperges, chaque année elles m'inspirent de nouvelles recettes ! A bientôt et bravo pour ce chouette blog !

gridelle 02/05/2020 17:16

elle est très intéressante ta vinaigrette!

Cooking Julia 02/05/2020 17:06

L'association est parfaite, tu as de la chance d'avoir trouvé de asperges !

Brigitte / Les filles à table 02/05/2020 15:35

J(aime beaucoup ta vinaigrette !! Bisous

delphine 02/05/2020 15:17

C'est original avec cette vinaigrette cela doit être un pur délice
Bises

guy59600 02/05/2020 14:57

une belle assiette j'adore les asperges et avec a sauce vinaigrette sucrée ça doit etre sublime
très bon après-midi bises

Emmanuelle 02/05/2020 14:01

Comme toi je raffole des asperges et j'aime beaucoup ta version avec cette vinaigrette sucrée-salée. bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 02/05/2020 13:34

Oh voilà une très belle façon pour cuisiner les asperges
Bonne journée
Bisous

josette 02/05/2020 12:48

bien appétissante ta superbe entrée!! de quoi régaler les papilles! miam!!
bon week-end bisous

Jackie 02/05/2020 11:50

Une délicieuse idée cette sauce à l'orange. Bisous

lesdelicesdethithoad 02/05/2020 11:30

ça doit être très parfumé!
bon samedi

Yolande 02/05/2020 11:24

oh j'adorerai pouvoir y goûter !!!
bizzzzzz

mamie caillou 02/05/2020 10:27

moi aussi j'adore les asperges et tant qu'elles sont là on en profite un max !

Natalia 02/05/2020 10:23

J'aime beaucoup les plats parfumés à l'orange. En vinaigrette aussi c'est top ! Vous avez dû vous régaler.
Bisous

corinnette 02/05/2020 09:50

elles sont belles;
tu as de la chance car moi cette année comme je n'ai plus de marché je n'ai pas de belles asperges fraiches et je ne les achète pas en supermarché.
Très belle présentation.
bises

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