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Les petits plats de Béa

Le coquelet rôti au citron de Yotam Ottolenghi

21 Avril 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le coquelet rôti au citron de Yotam Ottolenghi

C'est une recette issue du livre "Simple" d'Ottolenghi, un poulet rôti parfumé d'un beurre au citron, thym et ail sous peau.  Pour un repas à deux j'ai opté pour un coquelet. C'est une très bonne recette qui embaume la cuisine durant la cuisson et ravit les papilles. La viande est parfumée, croustillante sur les ailes et cuisses et moelleuses sur les flancs.

Si comme Ottolenghi vous décidez de cuisiner un poulet il faudra doubler la quantité des ingrédients du beurre parfumé.

Le coquelet rôti au citron de Yotam Ottolenghi

Pour 2 personnes

1 coquelet

35 g de beurre mou

2 cuillères à soupe de thym

1 grosse gousse d'ail

1/3 de citron confit

1/2 citron jaune

sel et poivre

Le coquelet rôti au citron de Yotam Ottolenghi

Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante

Couper le citron confit en tous petits morceaux

Prélever le zeste du citron et presser le jus.

Peler l'ail et le presser au presse ail.

Mixer ensemble le beurre, le citron confit, le zeste de citron, l'ail et le thym.

Saler et poivrer.

En positionnant le poulet devant soi, passer les doigts sous la  peau des flancs pour la décoller et glisser sous la peau les 2/3 du beurre parfumé.

Etaler le reste sur le poulet sans oublier les cuisses.

 

Le coquelet rôti au citron de Yotam Ottolenghi

Déposer le poulet sur plat allant au four assez creux, vers 1 cuillère de jus de citron. Saler et poivrer.

Enfourner pour 45 minutes de cuisson en arrosant toutes les 15 minutes.

Laisser reposer une dizaine de minutes avant de découper et servir.

Le coquelet rôti au citron de Yotam Ottolenghi

J'ai accompagné ce coquelet rôti de pommes de terre grillées au four façon potatoes dont vous trouverez la recette ICI. Cette fois je les ai parfumées d'épices cajun et d'oignon lyophilisé et d'une salade d'endives parfumée aux graines et fruits séchés.

Le coquelet rôti au citron de Yotam Ottolenghi
Le coquelet rôti au citron de Yotam Ottolenghi
Le coquelet rôti au citron de Yotam Ottolenghi

Commenter cet article

Cooking Julia 22/04/2020 19:26

Avec un poulet quand on est plus nombreux, c'est une bonne idée ! Bises

Barbara 22/04/2020 01:41

Qu'est-ce que ce doit être bon!

ISCA 21/04/2020 22:10

Exactement pareil que sur la photo du bouquin, excellent !

zika 21/04/2020 20:42

Beau rôti aux belles saveurs , un délice ; bisou

Viviane 21/04/2020 19:36

Que de belles saveurs pour parfumer ce poulet, j'imagine sans mal qu'il devait être bien savoureux !
Bonne soirée. Bizh. Viviane

Carmen 21/04/2020 19:10

Un coquelet bien savoureux, j'aime beaucoup l'idée de ce beurre parfumé hummmm. Bonne soirée bisous

Jackie Thouny 21/04/2020 16:48

Un coquelet bien cuisiné et délicatement parfumé. Bisous

guy59600 21/04/2020 15:25

un joli coquelet et bon accompagnement nous pareil a deux un coquelet c'est suffisant
très bon après-midi bises

Emmanuelle 21/04/2020 15:13

J'aime beaucoup le coquelet et c'est parfait pour 2 personnes. C'est une belle recette que tu nous propose. Bisous

Liliane 21/04/2020 13:58

j'ai commandé un poulet à la ferme pour ce week;end, l'occasion de faire ta recette.
bises

Natalia 21/04/2020 13:35

J'imagine comme c'est bon ! Je cuisine aussi de temps en temps mon poulet rôti comme ça. Le coquelet est encore plus tendre, je pourrais en manger tous les jours :-).
Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 21/04/2020 12:52

Humm comme ça doit être trop bon
Bonne journée
Bisous

lesdelicesdethithoad 21/04/2020 11:50

il doit bien croustiller!!
bonne journée

josette 21/04/2020 10:41

je serai bien venue manger chez toi, tout à l'air succulent!
bonne journée bisous

Yolande 21/04/2020 10:30

je suis fan de ce chef.. et cette recette... je pense que je vais la tester très vite moi aussi..
bizzzzz

delphine 21/04/2020 10:00

Cela doit être un pur délice
Bises

latabledeclara 21/04/2020 09:50

Je sens d'ici les bonnes odeurs !!!
Bisous

Arthur P. 21/04/2020 08:46

Qu'il doit être bon ton coquelet ! Et la ressemblance entre le tien et celui du livre est juste folle !!

mamie caillou 21/04/2020 08:45

un bon repas en perspective !

patissi-patatta 21/04/2020 08:39

Ton coquelet est superbe et je suis certaine qu'il est très bon. Bises

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