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Les petits plats de Béa

Velouté d'endives, gouda fruité et lardons grillés

17 Janvier 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Velouté d'endives, gouda fruité et lardons grillés

Aucune crainte à avoir, dans ce velouté d'endives, l'amertume est adoucie par de la crème fraiche et ce gouda fruité.

Autre astuce, retirer la base plus dure de l'endive  car c'est bien cette partie qui apporte le plus d'amertume.

Velouté d'endives, gouda fruité et lardons grillés

Pour une grande soupière

1 poireau

3 endives

1 grosse pomme de terre

20 g de beurre

1 cube de bouillon de légumes

10 cl de crème liquide légère

50 g d'allumettes de lardons fumés

80 g de gouda fruité

 

Velouté d'endives, gouda fruité et lardons grillés

Nettoyer le poireau et l'émincer.

Nettoyer les endives retirer le cœur dur à la base des endives puis les émincer.

Peler les pommes de terre, les couper en cubes.

Dans un faitout fondre le beurre et y faire griller les allumettes de lardons puis les récupérer avec une écumoire et réserver sur une assiette.

Dans le même faitout et sans le rincer faire suer le poireau pendant 2 à 3 minutes, ajouter les endives, les pommes de terre et le cube de bouillon. 

Couvrir largement d'eau et laisser cuire 30 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.

Mixer finement au blender en ajoutant la crème liquide.

Couper le gouda fruité en lamelles à l'aide d'un couteau économe.

 

Velouté d'endives, gouda fruité et lardons grillés

Servir ce velouté dans des bols avec à part les lardons grillés et les lamelles de gouda que chacun mettra à sa guise dans son bol.

Velouté d'endives, gouda fruité et lardons grillés

Pour finir

Inutile de saler ce velouté les lardons, le bouillon et le fromage apportent largement leur part de sel.

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Marion 18/01/2021 16:25

Une soupe des plus savoureuse ! Tout ce petit monde doit très bien s'accorder !
Bonne journée, bises.

Plume et Prose 18/01/2021 14:55

Quelle belle idée

La cuisine de Poupoule (Christelle) 18/01/2021 13:51

Une belle idée se velouté d'endive que ça doit être bon
Bonne journée
Bisous

Viviane 18/01/2021 11:06

J'en ai fait une il y a peu de temps, des petites endives oubliées dans le tiroir du frigo qui avaient bien verdi aux extrémités alors je peux confirmer que ta soupe est délicieuse, on ne pense pas assez souvent à réaliser un potage avec les endives !
Belle journée Béa. Bizh. Viviane

thithoad 18/01/2021 08:24

ta soupe part direct dans mes favoris!!
bonne semaine

Brigitte / Les filles à table 17/01/2021 19:34

J'en fais souvent, j'adore les endives, mais j'y mets en général du bleu, à tester avec le gouda ! bisous

delphine 17/01/2021 18:48

Une soupe bien réconfortante c'est parfait pour moi
belle soirée

papillonmyosotis 17/01/2021 18:31

C'est que tu me donnes bien envie de tenter l'aventure ! C'est extra ta recette.

La cuisine de Boomy 17/01/2021 18:18

J'aime beaucoup la soupe aux endives en ce qui me concerne.
Ça change des classiques soupes qu'on refait sans cesse.

Sonia

delice et saveur de Nath 17/01/2021 17:26

une bonne soupe comme je les aime.....

corinnette 17/01/2021 16:48

ce doit être délicieux
ta tasse me parle car j'ai 2 pots à oignons et échalotes identique
bises

irisa 17/01/2021 16:44

Parfumé et chaleureux comme il faut

guy59600 17/01/2021 16:34

un superbe velouté la neige font bien
très bon après-midi bises

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