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Les petits plats de Béa

Salade de pommes de terre et pickles de tomates vertes

28 Octobre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Salade de pommes de terre et pickles de tomates vertes

A la fin de l'été,  pour liquider les tomates cerises vertes qui n'avaient plus aucune chance de murir, j'avais fait un pickles

Avec cette recette de salade de pommes de terre c'est pour moi l'occasion de vous montrer comment les utiliser entre autre. On peut également les consommer comme des cornichons en condiments pour accompagner une viande froide ou une terrine.

Salade de pommes de terre et pickles de tomates vertes

Pour 4 personnes

500 g de pommes de terre (grenaille)

une dizaine de tomates en pickles

Une cuillère à soupe pickles d'oignon rouge

1 petit bol de tomates cerises rouges

1 petit bol de radis

2 branches d'estragon

Quelques brins de ciboulette 

Quelques branches de persil

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe d'huile (4 huiles pour moi)

sel et poivre

 

Salade de pommes de terre et pickles de tomates vertes

Cuire les pommes de terre avec la peau puis les égoutter, les laisser refroidir, retirer la peau puis les couper en morceaux.

Dans un saladier mélanger les pommes de terre, les tomates cerises rouges coupées en 2, les radis coupés en rondelles, les lamelles d'oignon rouge en pickles, l'estragon, la ciboulette et le persil coupés aux ciseaux.

Ajouter les tomates vertes en pickles entières ou coupées en 2 pour les plus grosses.

 

Salade de pommes de terre et pickles de tomates vertes

Dans un petit bol émulsionner l'huile et le vinaigre saler et poivrer puis verser sur les légumes et mélanger.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Salade de pommes de terre et pickles de tomates vertes

Pickles de tomates vertes

Commenter cet article

Marion 01/11/2020 08:55

Une idée vraiment originale !
Bon dimanche, bises.

La cuisine de poupoule 29/10/2020 10:20

Une très belle salade
Bonne journée bisous

ISCA 28/10/2020 23:10

Magnifique salade, particulièrement appétissante.

guy59600 28/10/2020 22:24

très joli plat et de bons ingrédients
une bonne soirée bises

Brigitte / Les filles à table 28/10/2020 19:16

Sans radis pour moi, mais tout le reste me plait ! bisous

delphine 28/10/2020 17:00

J'adore les salades de pommes de terre alors cela me plait beaucoup
Belle soirée

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