Soupe rustique à l'orge perlé, chou vert et aneth

C'est une recette toute simple à préparer, complète, réconfortante et diététique.

Elle m'a permis d'utiliser un paquet d'orge perlé acheté en Italie. Vous pourrez en trouver en magasin bio.

J'aurais pu l'appeler "Minestra di orzo con verza e patate" car c'est une soupe italienne que j'ai repérée sur un blog italien tenu par Vittoria Ai Fornelli, un blog où j'aime aller me balader de temps en temps.

Pour 4 assiettes

150 g d'orge perlé

2 pommes de terre

1 carotte

1 oignon

1/4 de chou vert ou un demi petit chou vert

1 petit bouquet d'aneth

1,5 l de bon bouillon

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Parmesan râpé

Peler la carotte et les pommes de terre et les couper en petits cubes.

peler l'oignon et l'émincer.

Ciseler les feuilles de chou.

Dans une casserole faire rissoler l'oignon dans l'huile d'olive.

Ajouter l'orge perlé, les légumes et verser le bouillon.

Laisser cuire 25 minutes à partir de la prise d'ébullition.

En fin de cuisson rectifier l'assaisonnement en sel, poivrer et ciseler l'aneth.

Servir avec du parmesan râpé.

Pour finir

La qualité du bouillon a son importance, il est la base de cette soupe. L'idéal est d'utiliser un bouillon maison.

Comments

[Julie & Aurélie]

J'adore l'orge, surtout dans de délicieux bouillon comme ça!

[Liliane]

j'ai fait récemment une bonne soupe rustique avec de l'orge perlée, j'aime beaucoup ces petits grains.
bises

[Doria]

J'aime ce style de soupe bien complète et parfumée.
Bisous, Doria

[zika]

Elle fait envie ta soupe hummmmm

[Arthur P.]

Une soupe complète et nourrissante! Ca fait envie!

[ISCA]

Notre nourriture de base en hiver : la soupe complète. Diététique et réconfortant, léger mais nourrissant, il n'y a pas mieux !

[Cooking Julia]

Très appétissante cette jolie assiette ! Je me serais régalée... Bisous

[Bosha]

J'adore ta soupe rustique et je ne suis pas la seule à la maison. Essaye la prochaine fois avec de l'orge mondé, Çà cuit 1heure au lieu de 30min mais au niveau qualité, c'est bien supérieur ...
Merci Béatrice.

[sotis]

ta soupe me tente bien et me fait penser que je ne fais jamais de soupes paysanne pourtant c'est très bon!!!! bisous

[lesdelicesdethithoad]

une très bonne soupe! bonne semaine Bea

[Natalia]

Une bonne et belle soupe, j'aime beaucoup.
Bisous

[Daniela]

Une belle soupe colorée bien de saison.
Belle journée
Bisous

[Marion]

Une bonne soupe pour affronter les premiers froids de la saison !
Bonne journée, bises.

[irisa]

Traduit en italien, cette soupe fait encore plus envie ! Je trouve l'orge perlé dans mon magasin super U

[patissi-patatta]

Une bonne idée d'incorporer de l'orge ! Bonne journée

[Brigitte / Les filles à table]

Une petite soupe complète comme je les aime en ce moment !! Bisous

[delphine]

Une belle soupe qui nous réconforte
Bisous

[corinnette]

en effet un plat qui réchauffe
bises

[Not Parisienne]

Coucou, ça a l'air trop bon! J'adore la cuisine italienne! Bisous!

[marie]

elle me plait cette soupe, merci