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Les petits plats de Béa

Buchettes litchis framboises

17 Décembre 2020, 16:00pm

Buchettes litchis framboises

Pour un autre Noël, je vous ai proposé des panna cotta parfumées de litchis et accompagnées d'un coulis de framboises, dessert qui avait plus à pas mal d'entre vous. La recette est ICI

Alors ici j'ai repris cette idée en présentant ces panna cotta sous forme de buchettes aux litchis avec un cœur de framboise.

Ca donne un joli dessert léger et pas trop sucré, idéal pour terminer un repas de fêtes sur une note de douceur exotique.

Buchettes litchis framboises

Pour 6 buchettes

Pour la base rose

12 biscuits de Reims

100 g de beurre

Pour les buchettes

300 g de litchis frais

100 g de framboises

35 cl de crème liquide entière

2 cuillères à soupe de sucre

3 et 1/2 feuilles de gélatine 

Buchettes litchis framboises

Mixer finement les biscuits roses de Reims en conserver un cuillère à soupe puis mélanger le reste avec le beurre fondu. On obtient une pâte assez collante.

Etaler cette pâte sur une plaque garnie de papier cuisson, prédécouper 6 rectangles de la taille des empreintes à buchettes et mettre au frais au moins 2 heures.

Mettre à tremper une demie feuille de gélatine dans de l'eau froide

Réserver quelques framboises pour la déco finale et cuire le reste dans une petite casserole jusqu'à obtenir une compote. Ajouter la gélatine essorée, mélanger puis verser dans un petit récipient de forme rectangulaire. Laisser refroidir au congélateur 15 minutes.

Pendant ce temps, mettre le reste de gélatine à ramollir dans de l'eau froide, peler et dénoyauter  les litchis au dessus d'une casserole pour en récupérer le jus, couper la chair en petits morceaux, ajouter le sucre et laisser compoter les litchis 15 minutes puis ajouter la moitié de la crème fraiche puis la gélatine essorée. Mélanger puis mixer finement l'ensemble, incorporer le reste de crème.

Dans des empreintes à buchettes, verser la moitié de la préparation aux litchis puis mettre au congélateur 10 minutes.

Tailler la préparation aux framboises en bâtonnets un peu moins longs que les buchettes et les poser au centre des buchettes.

 

Buchettes litchis framboises

Verser le reste de préparation aux litchis, égaliser et mettre au frigidaire pendant 3 à 4 heures  puis 30 minutes au congélateur avant le démoulage.

 

Buchettes litchis framboises

Pour le dressage soit en assiette soit sur un plat, poser délicatement,une base de biscuits roses puis une buchette démoulée.

Pour la décoration poser une ou deux framboises.

Mélanger le biscuit rose mixé réservé avec un peu de poudre d'or alimentaire et saupoudrer sur les buchettes.

Buchettes litchis framboises

Pour ces buchettes j'utilise une plaque en silicone.

Elles se démoulent assez facilement, il faut d'abord passer une pointe de couteau sur le pourtour puis retourner la plaque et faire descendre doucement les buchettes.

Buchettes litchis framboises

Commenter cet article

Viviane 21/12/2020 10:09

Les 2 fruits préférés de ma fille dans un même dessert, je pense qu'elle apprécierait s'en régaler !!!
Bon lundi. Bizh. Viviane

Marion 20/12/2020 15:38

Très jolies et gourmandes tes buchettes ! C'est que la litchi et la framboise se marient très bien.
Bonne journée, bises.

Plume et Prose 18/12/2020 19:25

Tes bûchettes sont absolument magnifiques ! Et ces saveurs doivent être terriblement gourmandes.

Natalia 18/12/2020 09:57

Très belles ces bûchettes ! Parfaites pour terminer un repas copieux.
Bisous

patissi-patatta 18/12/2020 08:45

Elles donnent envie ! Bises

papillonmyosotis 17/12/2020 23:41

Ces buchettes sont vraiment une petite merveille.

Cooking Julia 17/12/2020 21:17

Un dessert avec des framboises, forcément j'adore !

delphine 17/12/2020 18:11

Elles sont sublimes, bravo et j'adore ces saveurs
Belle soirée

josy 17/12/2020 18:04

Bien alléchantes tes petites bûchettes . Elles sont idéales pour terminer tout en légèreté et en fraîcheur un repas. Bisous

thithoad 17/12/2020 17:15

c'est une bonne idée en version individuelle!
bonne soirée

guy59600 17/12/2020 17:06

de superbes bûchettes vous avez dus vous régalez
excellent après-midi bises

la cuisine de poupoule 17/12/2020 16:09

Rho trop bon Litchi framboise je n'ai pas de moule pour buchettes mais je pourrais la faire en grand.
Bonne fin de journée
Bisous

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