Confiture de pastèque blanche - Balade en Occitanie, le canal du midi

Jusqu'à présent lorsque je faisais de la confiture à la pastèque j'utilisais de la pastèque rouge classique en confiture ou en gelée.

J'avais bien vu passer des confitures de pastèque blanche mais n'en avais jamais trouvé.

Et puis lors de mon séjour en Occitanie, j'ai eu l'occasion d'y gouter dans la ferme où nous logions.

Et notre hôte m'a dit que justement la saison de la récolte commençait.

Quand je suis allée au marché de Mirepoix j'en ai trouvé et rapporté. 

Ces pastèques ne se consomment qu'en confiture sinon elles sont destinées à l'alimentation des animaux.

La saveur est assez discrète et quelques agrumes sont nécessaires pour la mettre en valeur. Je l'ai donc associée à de l'orange et du citron bio. 

Pour 5 pots

1 pastèque blanche (2 kilos = 1,5 k net)

1 kilo de sucre

1 orange bio

2 citrons bio

La veille, couper la pastèque en quartiers puis retirer la peau et tous les pépins (c'est la phase la plus longue)

Couper la chair en tous petits morceaux.

Les mettre dans un saladier.

A l'aide d'un économe retirer la peau de l'orange et des citrons, en évitant de prendre la partie blanche.

Finir d'éplucher les agrumes puis séparer les quartiers et en prélever les suprêmes pour ne récupérer que la pulpe.

Mettre la pulpe dans le saladier avec la pastèque blanche et ajouter le sucre, mélanger, filmer le saladier et maintenir au frais jusqu'au lendemain.

Blanchir les zestes des agrumes pour en retirer l'amertume en les plongeant dans de l'eau en ébullition, laisser chauffer 2 minutes puis égoutter et recommencer la même opération encore 2 fois.

Réserver les zestes blanchis au frais.

Le lendemain, verser tout le contenu du saladier dans une casserole ou une bassine à confiture, ajouter les zestes finement émincer et porter l'ensemble à ébullition.

Laisser cuire à feu doux entre 45 minutes et une heure.

Pour vérifier la cuisson, mettre une soucoupe au congélateur au début de la cuisson de la confiture, verser quelques gouttes de confiture qui se gélifiera rapidement dès que l'on sera au stade de fin de cuisson.

Mettre la confiture dans des pots ébouillantés, viser les couvercles et retourner les pots, laisser refroidir.

Cette confiture est liée à mon voyage en Occitanie, je n' aurais pas trouvé de pastèque blanche chez moi.

Alors dans la continuité de ce séjour, je vous propose quelques photos du Canal du Midi où il faut bon se balader le long des berges.

Comments

[Domimoi]

Mais J ADORE ????

[Domimoi]

On en trouve aussi dans le 13. J en fais souvent. Je laisse de gros morceaux qui fondent en bouche . C est excellent. Je viens d en acheter une de 15 kg . J ai vu un peu large.

[Bonheur du Jour]

C'est une confiture incomparable, qui me rappelle des saveurs d'autrefois. Dans ma région, on appelle cette courge la méréville, je crois. J'ai prévu d'en faire cette année. J'y rajoute de la badiane (une fleur par pot) et du citron.
Bon week end.

[Marion]

Merci pour cette jolie découverte ! On apprend toujours plein de choses grâce à tes articles et recettes.

[SANDRA]

ca fleure bon vers toi

[Not parisienne]

Génial, je n'ai jamais vu ces pasteques blanches, j'aimerais bien savoir quel goût ça a! Qui sait j'en trouverai peut être un jour ;) bisous

[Candice]

Très bel article, très intéressant et bien écrit. Je reviendrai. A bientôt.

[guy59600]

une jolie confiture et le canal du midi je l'ai fait souvent en VTT de Vias vers Béziers dommage qu'ils sois obligés d'abattre les platanes mon frère m'a dit que ça faisait trite
une bonne soirée bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

On nous a expliqué que le problème des platanes se sont les feuilles qui mettent 5 à 6 ans à se putréfier dans le canal et l'engorgent.

[annick]

chez moi c'est plutôt melon d'eau ,ça y ressemble beaucoup.
je fais de la confiture avec ma récolte.

[Emmanuelle]

Je ne connaissais pas du tout cette pastèque, merci de me la faire découvrir, bonne journée, bises

[les délices de manel]

C'est du travail mais le résultat est superbe.....une belle confiture qui fait envie...
bises

[zika]

J'aurais aimé y goûter, c'est original !!!! Des bises !

[M.José RENNUIT]

Il me semble qu'en Provence on parle de GIGERINE ou CITRE ou MEREVILLE. Si c'est cela car ça y ressemble vraiment, j'en ai fait et c'est excellent.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui effectivement j'ai lu qu'on l'appelle également gigerine ou citre par contre je découvre le nom de mereville. Merci pour ce retour

[Daniela]

Je ne connais pas la confiture de pastèque blanche, mais j'aurais bien envie d'y goûter, elle est appétissante et j'adore la confiture.
Belle journée
Bisous

[Viviane]

Moi non plus je ne connaissais pas cette gelée qui a une belle couleur bien appétissante, je la gouterais volontiers sur une belle tranche de pain beurre !
Bon début de semaine. Bizh

[corinnette]

une belle confiture que je ne connaissais pas et belle balade que tu nous propose
bises