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Les petits plats de Béa

Aubergine farcie à la salade de carottes (recette ouzbeke) - Samarcande (2) la place du Régistan - les marchés en Ouzbékistan

19 Octobre 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aubergine farcie à la salade de carottes (recette ouzbeke) -  Samarcande (2) la place du Régistan - les marchés en Ouzbékistan

Il y a un petit moment que je ne vous ai  proposé une recette ouzbeke et pourtant j'en ai encore quelques unes qu'il me plairait de partager.

Celle d'aujourd'hui mes papilles l'ont découverte en France. J'avais repéré ce plat sur un marché à Samarcande et pas eu l'occasion de le gouter lors de mon voyage.

Aubergine farcie à la salade de carottes (recette ouzbeke) -  Samarcande (2) la place du Régistan - les marchés en Ouzbékistan

Et puis le week end dernier sur mon marché j'ai encore trouvé de petites aubergines, justement de la taille qu'il fallait pour cette recette et ça ne me paraissait pas une chose simple, chez nous on trouve plutôt de grosses aubergines. 

Aubergine farcie à la salade de carottes (recette ouzbeke) -  Samarcande (2) la place du Régistan - les marchés en Ouzbékistan

Alors avec cet été indien qui continue de me ravir dans ma région, je n'ai pas encore rangé dans ma tête toutes les recettes estivales en attente d'être réalisées et j'en profite pour partager encore celle-ci.

Aubergine farcie à la salade de carottes (recette ouzbeke) -  Samarcande (2) la place du Régistan - les marchés en Ouzbékistan

Pour 4 personnes

4 petites aubergines

4 filets d'huile de tournesol

2 carottes oranges

1 carotte jaune

1 oignon rouge

5 branches de persil

5 branches de coriandre

3 branches d'aneth

1 citron

3 cuillères à soupe d'huile de colza

4 pincées d'ail semoule

sel et poivre

Aubergine farcie à la salade de carottes (recette ouzbeke) -  Samarcande (2) la place du Régistan - les marchés en Ouzbékistan

Laver et sécher les aubergines, les poser sur un plat garni de papier alu ou sulfurisé, verser un filet d'huile de tournesol sur chacune d'elles et enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson en les retournant à mi cuisson. Les laisser refroidir complétement. (Idéalement il faudrait les cuire la veille).

Aubergine farcie à la salade de carottes (recette ouzbeke) -  Samarcande (2) la place du Régistan - les marchés en Ouzbékistan

Peler les carottes et les râper avec une râpe à gros trous.

Peler l'oignon et l'émincer.

Mélanger les carottes et l'oignon, ajouter les herbes coupées aux ciseaux, verser le jus du citron et l'huile de colza, saler et poivrer et bien mêler l'ensemble.

 

 

Aubergine farcie à la salade de carottes (recette ouzbeke) -  Samarcande (2) la place du Régistan - les marchés en Ouzbékistan

Fendre les aubergines, à l'intérieur, saupoudrer un peu d'ail semoule, de sel et de poivre, verser un petit filet d'huile de colza et déposer la salade de carottes.

Maintenir au frais jusqu'au moment de servir.

Aubergine farcie à la salade de carottes (recette ouzbeke) -  Samarcande (2) la place du Régistan - les marchés en Ouzbékistan

Les marchés en Ouzbékistan - La place du Registan à Samarcande

Aubergine farcie à la salade de carottes (recette ouzbeke) -  Samarcande (2) la place du Régistan - les marchés en Ouzbékistan
Aubergine farcie à la salade de carottes (recette ouzbeke) -  Samarcande (2) la place du Régistan - les marchés en Ouzbékistan
Aubergine farcie à la salade de carottes (recette ouzbeke) -  Samarcande (2) la place du Régistan - les marchés en Ouzbékistan
Aubergine farcie à la salade de carottes (recette ouzbeke) -  Samarcande (2) la place du Régistan - les marchés en Ouzbékistan
Aubergine farcie à la salade de carottes (recette ouzbeke) -  Samarcande (2) la place du Régistan - les marchés en Ouzbékistan
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Aubergine farcie à la salade de carottes (recette ouzbeke) -  Samarcande (2) la place du Régistan - les marchés en Ouzbékistan
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Aubergine farcie à la salade de carottes (recette ouzbeke) -  Samarcande (2) la place du Régistan - les marchés en Ouzbékistan
Aubergine farcie à la salade de carottes (recette ouzbeke) -  Samarcande (2) la place du Régistan - les marchés en Ouzbékistan
Aubergine farcie à la salade de carottes (recette ouzbeke) -  Samarcande (2) la place du Régistan - les marchés en Ouzbékistan
Aubergine farcie à la salade de carottes (recette ouzbeke) -  Samarcande (2) la place du Régistan - les marchés en Ouzbékistan
Aubergine farcie à la salade de carottes (recette ouzbeke) -  Samarcande (2) la place du Régistan - les marchés en Ouzbékistan

La place du Régistan à Samarcande rassemble de majestueuses madrasa couvertes de mosaïques colorées. C'est le joyau de la ville lieu de promenade le soir également cette place est illuminée et met encore mieux en valeur ces anciennes écoles coraniques. 

Aubergine farcie à la salade de carottes (recette ouzbeke) -  Samarcande (2) la place du Régistan - les marchés en Ouzbékistan
Aubergine farcie à la salade de carottes (recette ouzbeke) -  Samarcande (2) la place du Régistan - les marchés en Ouzbékistan
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Aubergine farcie à la salade de carottes (recette ouzbeke) -  Samarcande (2) la place du Régistan - les marchés en Ouzbékistan
Aubergine farcie à la salade de carottes (recette ouzbeke) -  Samarcande (2) la place du Régistan - les marchés en Ouzbékistan
Aubergine farcie à la salade de carottes (recette ouzbeke) -  Samarcande (2) la place du Régistan - les marchés en Ouzbékistan

Commenter cet article

Chloe 28/01/2019 09:04

Une recette pratique et savoureuse avec tous ces bons ingrédients !!

ISCA 01/11/2018 16:21

J'ai réalisé ta recette super originale mais avec des produits courants, l'idéal. Suis actuellement en Turquie, pour une ambiance quelque peu similaire.

Emmanuelle 20/10/2018 20:13

Merci pour ce magnifique partage, bonne soirée, bises

kekeli 20/10/2018 05:15

superbes photos !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous

guy59600 19/10/2018 22:16

de jolis farcis beau marché plein de bonnes choses et belles photos
excellente soirée bises

Cooking Julia 19/10/2018 21:00

Ces petites aubergines sont toutes mignonnes, et ainsi farcies de légumes, c'est une super idée ! Bises

josy 19/10/2018 20:00

Plat très haut en couleur et que de saveurs pour nos papilles ! Quelle diversité de produits sur ce marché Ouzbeke impressionnant !!! Bisous et bon week

Daniela 19/10/2018 19:09

Un très beau plat avec de superbes photos. Tu nous fais voyager.
Belle soirée
Bisous

SANDRA 19/10/2018 18:58

HUMM DE BONS LEGUMES BRAVO

yumelise 19/10/2018 18:43

Une bien belle et bonne recette de légumes. Et jolies photos !

Marlyzen 19/10/2018 17:59

Eh bien, cette farce à la carotte est des plus originales, j'aime beaucoup l'aubergine farcie mais n'aurais pas pensé à la carotte !

Zika 19/10/2018 15:46

Un moment je me suis crue chez nous dans ces marchés lol, pareil, on trouve difficilement les petites aubergines, elles sont fréquentes au moyen orient car ils les conservent dans du sel et du vinaigre, j'ai vu le faire chez des voisins de mes parents à l'époque de l'arabisation , Syriens , Libanais et Egyptiens , merci pour ta recette, je garde sous le coude, bisou chère Béa .

irisa 19/10/2018 14:07

Très étonnante cette recette ! Chez moi aussi on trouve encore de belles aubergines chez les paysans, et quel beau marché , ça donne vraiment envie d'aller dans ce pays

Marie/aggietlili 19/10/2018 13:57

c'est un plaisir de flaner sur les marchés pendant les voyages et de découvrir de nouvelles odeurs et saveurs...une bien jolie façon de sublimer les aubergines.
bisous bon we !

Soraya 19/10/2018 08:46

Ce plat est magnifique tout ce que j'aime, a tester ! Obliger. Tes photos donnent vraiment envie de choisir comme prochaine destination ce Pays je connaissait pas mes grâce à tes articles ça donne envie d'y aller. Merci Béa. Bisous.

lolo 19/10/2018 08:31

une très belle idée de farce ! vous avez dû vous régaler ! bon weekend bises

Viviane 19/10/2018 07:52

Et bien, quel marché ! Il doit être plaisant d'y trainer ses pas pour humer toutes les odeurs !
Je n'aurais jamais pensé à farcir de carottes râpées des aubergines, ce sympathique plat ouzbeke prouve une fois encore que toutes les cuisines du monde sont à découvrir.
Bonne journée. Bizh
PS : L'ancienne école coranique est effectivement magnifique sur les photos de nuit !

Marion 19/10/2018 06:42

Une très jolie recette, la présentation est magnifique !
j'adore les photos des marchés du monde, moi ça me fait souvent rêver. Dommage qu'il n'y ait ni les sons ni les odeurs.

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