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Les petits plats de Béa

Tarte tatin aux pommes

12 Février 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Tarte tatin aux pommes

La tarte tatin est certes un dessert des plus classiques mais c'est tellement bon qu'il ressort souvent de ma cuisine.

Des pommes fondantes et parfumées d'un sucre caramélisé, comment résister !

 

Tarte tatin aux pommes

Elle se présente également comme un dessert de dernière minute  puisqu'elle se sert tiède, pas besoin de la prévoir longtemps à l'avance et pas de temps de refroidissement long.

Cette fois ci pour lui donner quand même une petite touche d'originalité, j'ai mélangé deux farines : de la farine blanche et une très petite quantité de farine de châtaigne qui apporte une note de parfum supplémentaire, un peu de rusticité.

Tarte tatin aux pommes

Pour la pâte

150 g de farine blanche

30 g de farine de châtaigne

80 g de beurre mou

1 oeuf

2 à 3 cuillères à soupe d'eau

Pour le caramel

120 g de sucre 

1 cuillère à soupe d'eau

 

 

Pour la garniture

5 à 6 pommes boscop selon la taille

50 g de beurre

Tarte tatin aux pommes

Préparer la pâte :

Dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille, mélanger les deux farines avec le beurre et l'œuf entier, ajouter l'eau cuillère après cuillère et pétrir jusqu'à ce que la pâte se mette en boule.

Laisser reposer le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à 200 °c.

Beurrer largement un moule à tarte de 20 cm de diamètre.

Etaler le sucre dans une casserole, verser l'eau et faire chauffer pour fondre le sucre qui va se colorer. Durant cette préparation il ne faut pas mélanger à la cuillère juste bouger la casserole en mouvements circulaires pour mélanger légèrement la préparation.

Sitôt le caramel prêt, le verser au fond du moule.

Tarte tatin aux pommes

Peler les pommes et les couper en gros quartiers (mes pommes étaient petites je les ai juste coupées en 4).

Ranger les morceaux bien serrés sur le caramel.

Couper le beurre en petits morceaux et les  mettre sur les pommes.

Etaler la pâte et la placer sur les pommes en repliant vers l'extérieur le bord de la tarte.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Démouler dès la sortie de four en retournant la tarte sur un plat de service.

Tarte tatin aux pommes
Tarte tatin aux pommes

Commenter cet article

Brigitte / Les filles à table 18/02/2020 19:35

Avec de belles pommes, c'est délicieux !! Bisous

Cooking Julia 15/02/2020 23:24

Sans doute ma tarte préférée. La tienne est magnifique ! Bises

josy 13/02/2020 17:16

Un vrai régal c'est à craquer, tout ce que j''aime ! Bisous

luna 13/02/2020 08:14

j'adore !!
bonne journée

Doria 12/02/2020 18:53

Ces pommes fondantes sont un régal ! Le visuel est superbe. Cette Tarte tatin est très gourmande.
Bisous, Doria

yumelise 12/02/2020 18:52

Bravo, avec en plus une pâte maison avec la farine de châtaigne ça doit être trop trop bon !

Une Petite Faim 12/02/2020 18:06

quel délice cette tatin, je fonds, bisous

Jackie 12/02/2020 17:11

Toujours délicieuse la tatin. Bisous

guy59600 12/02/2020 15:26

une superbe tarte et excellent fruit
très bon après-midi bisous

Natalia 12/02/2020 15:15

Bravo, t'as même fait la pâte maison. Très gourmand ! J'adore la tarte Tatin.
Bisous

Viviane 12/02/2020 14:44

Une tuerie cette tarte que j'adooore irraisonnablement.
Quand mes enfants ont l'occasion de se rendre à Lamotte Beuvron, ils savent me faire plaisir en me rapportant une tatin aux pommes :-)
Bonne journée Béa. Bizh. Viviane

Arthur P. 12/02/2020 12:02

Hmmm elle est alléchante ta tatin !

Emmanuelle 12/02/2020 11:20

malgré que je ne suis pas très sucre, je raffole de cette tarte !! Bonne journée, bisous

lesdelicesdethithoad 12/02/2020 10:28

un très bon dessert et en plus on peut varier les fruits selon la saison!!
bonne journée

delphine 12/02/2020 09:24

Extra ta tarte c'est tellement bon, bravo
Bises

mamie caillou 12/02/2020 09:01

superbe tarte , as tu essayer celle de C Michalak ? une tuerie !

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 12/02/2020 13:21

Non je n'ai pas eu l'occasion. Il faut dire qu'en général quand je prépare une tatin c'est un peu dans l'urgence du coup je fais toujours la même

La cuisine de poupoule 12/02/2020 07:37

Elle est superbe ta tarte tatin
Bonne journée bisous

Patricia 12/02/2020 07:25

Même classique je n'en ai jamais fait il faudra vraiment que je teste car de voir tes photos ca me donne trop envie d'en prendre une part. Bisous bea

corinnette 12/02/2020 07:01

un grand classique que nous aimons tous
bises

Marion 12/02/2020 06:06

Un bon dessert classique et toujours apprécié !
Bonne journée, bises.

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