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Les petits plats de Béa

Tarator, le velouté glacé au concombre et au lait ribot

10 Juillet 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Tarator, le velouté glacé au concombre et au lait ribot

Ce que je vous propose aujourd'hui ressemble à du tzatziki, mais plus liquide,  à boire à la paille et à servir en entrée ou en mini format pour un amuse bouche.

Originaire d'Albanie, de Macédoine ou de Bulgarie, cette boisson est  toute fraîche et légère. Ici le yaourt grec est remplacé par du lait ribot, ce lait breton fermenté. Pour le reste se sont les mêmes ingrédients que pour un tzatziki classique.

Tarator, le velouté glacé au concombre et au lait ribot

Pour 4 personnes

1 concombre

1 gousse d'ail

30 cl de lait ribot

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 branche de menthe 

1 branche d'aneth

sel et poivre

Tarator, le velouté glacé au concombre et au lait ribot

Bien laver le concombre, retirer les extrémités puis le râper avec une râpe à gros trous, sans le peler.

Placer le concombre râpé dans une passoire et presser dessus pour retirer le plus possible d'eau.

Le mettre dans le bol d'un blender avec le lait ribot, la menthe effeuillée et l'aneth grossièrement hachés, la gousse d'ail pelée et coupée en morceaux.

Pulvériser l'ensemble pour obtenir une boisson bien lisse. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, saler et poivrer et maintenir au frais jusqu'au moment de servir.

Servir dans des verres avec une paille.

Tarator, le velouté glacé au concombre et au lait ribot

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Cooking Julia 13/07/2019 16:51

Cette boisson doit être très désaltérante et fraîche, parfait par temps de canicule.

Liliane 11/07/2019 22:51

j'en ai fait la semaine dernière, c'est très rafraîchissant.
bises

Viviane 11/07/2019 11:45

Ooooh ça l'Homme devrait apprécier, il adore le lait ribot !
Bonne journée. Bizh

delphine 11/07/2019 09:57

Frais et léger c'est parfait par cette température
Bises

Julie & Aurélie 10/07/2019 21:22

Un smoothie bien frais. Ca me tente bien!

zika 10/07/2019 19:31

Bien frais en tout cas et nourrissant, bisou !

Marion 10/07/2019 15:39

J'ai déjà croisé cette spécialité tout récemment ! C'est très tentant car rafraîchissant !
J'aime beaucoup le tzatziki, je pense que cela va me plaire.
Tes photos sont très jolies.
Bonne journée, bises.

Brigitte / Les filles à table 10/07/2019 13:43

Une belle idée, c'est frais, j'aime beaucoup !! Bisous

Mauricette 10/07/2019 11:11

bravo belle réalisation.

Jackie 10/07/2019 10:16

Une belle découverte gourmande et rafraichissante. Bisous

La cuisine de poupoule 10/07/2019 07:28

Humm voilà qui doit être extra
Bonne journée bisous

Patricia 10/07/2019 07:05

moi qui aime le tatziki je devrais être conquise..c'est frais et joliment présenté. bonne journée, bisous béa

patissi-patatta 10/07/2019 07:04

Ce doit être excellent. Bises

corinnette 10/07/2019 06:12

hummm j'adore ce genre de petite verrine fraicheur
bises

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