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Les petits plats de Béa

Slouvaki et tzatziki- balade grecque, le port de Rhodes

14 Août 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Slouvaki et tzatziki- balade grecque, le port de Rhodes

Slouvaki et tzatziki deux mots qui nous emmènent directement en Grèce.

Cette assiette complète rappelle très bien celles servies dans les tavernes grecques. Après le gyros c'est certainement le plat le plus servi en Grèce et dans ses îles.

Les slouvaki sont des brochettes de viande de porc parfois de poulet. La viande est parfumée aux herbes aromatiques et servie seule, sans aucun légume embroché comme on a l'habitude de le faire chez nous lors des barbecues.

Les herbes aromatiques utilisées ici, je les ai rapportées de Grèce. Pour vous donner une idée de celles que vous pourriez utiliser, en voici la composition : origan, thym, paprika, cumin, oignon.

 

Slouvaki et tzatziki- balade grecque, le port de Rhodes

Le tzatziki n'est plus à présenter. Chez moi il est fait simplement, du concombre, un peu d'ail, un filet d'huile d'olive et surtout un vrai yaourt grec bien épais. J'utilise celui de la marque Lynos, le meilleur que j'ai pu trouver en France. Ainsi préparer je retrouve bien la saveur de celui consommé en Grèce.

 

Slouvaki et tzatziki- balade grecque, le port de Rhodes

Pour finir de donner une allure parfaitement grecque à cette assiette,  il faut y ajouter un peu de salade mais surtout quelques frites.  Elles figurent régulièrement dans les assiettes grecques, et c'était déjà ainsi la première fois où je suis allée en Grèce en 1982.

Slouvaki et tzatziki- balade grecque, le port de Rhodes

Pour les slouvaki

Pour 2 personnes

250 g de viande de porc (filet mignon ou porc maigre dans le jambon)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 à 3 cuillères à soupe d'herbes et épices à gyros et slouvaki

sel et poivre

 

Slouvaki et tzatziki- balade grecque, le port de Rhodes

Couper la viande en cube.

La mélanger dans un saladier avec les herbes aromatiques et l'huile d'olive et laisser mariner 2 heures.
Puis les embrocher et les cuire au barbecue ou à la plancha.

Slouvaki et tzatziki- balade grecque, le port de Rhodes

Pour le tzatziki

1 concombre

4 grosses cuillères à soupe de yaourt grec

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Slouvaki et tzatziki- balade grecque, le port de Rhodes

Laver le concombre, couper les extrémités, puis le râper sans le peler.

J'utilise la râpe à gros trous, je le préfère ainsi. En Grèce j'ai eu l'occasion de le gouter des deux manières râper gros et râper fin, c'est selon le gout de la cuisinière.

Le laisser égoutter un peu puis l'essorer en le pressant entre les mains pour éliminer le plus possible de liquide.

Dans un saladier, mélanger le concombre râpé, le yaourt grec et la gousse d'ail écrasée finement.

Ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer et réserver au frais.

Slouvaki et tzatziki- balade grecque, le port de Rhodes

Cuire les frites selon votre habitude.

Dresser les assiettes, en déposant un peu de salade assaisonnée, quelques tomates cerises, un peu d'oignon rouge, une ou deux olives, 2 à 3 cuillères de tzatziki, des frites et les slouvaki.

Slouvaki et tzatziki- balade grecque, le port de Rhodes

Et pour terminer quelques jolies vues du port de Rhodes

Slouvaki et tzatziki- balade grecque, le port de Rhodes
Slouvaki et tzatziki- balade grecque, le port de Rhodes
Slouvaki et tzatziki- balade grecque, le port de Rhodes
Slouvaki et tzatziki- balade grecque, le port de Rhodes

Commenter cet article

Agence voyage Vietnam 30/07/2019 16:08

Des assiettes très appétissantes... Merci pour le partage!

Marion 18/08/2018 20:06

Des assiettes très appétissantes et parfaites en cette saison !

Marlyzen 17/08/2018 17:20

Ah la la, les souvlaki... ce que j'ai pu en manger ! Il est top ton mélange d'épices. Avec de si belles frites, je n'y résiste pas !

Cooking Julia 14/08/2018 22:45

Voilà de jolies assiettes bien garnies et riches en saveurs, cela me convient tout à fait ! Bises

Daniela 14/08/2018 22:12

Quel beau plat appétissant.
Bisous

jackie 14/08/2018 16:03

Une belle assiette qui fait voyager. Bises

Viviane 14/08/2018 09:46

Une belle assiette de saison qui nous prend par la (main) gourmandise pour nous emporter vers la Grèce et sa délicieuse cuisine !
Belle journée. Bizh

Isabelle... 14/08/2018 08:58

Merci pour cette belle assiette...bises

patissi-patatta 14/08/2018 07:32

Une assiette qui me plait beaucoup ! Merci pour le voyage photographique.

corinnette 14/08/2018 07:17

une belle assiette gourmande et voyageuse
bises

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