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Les petits plats de Béa

Salade de fruits à la Bêtise de Cambrai

28 Avril 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Salade de fruits à la Bêtise de Cambrai

Je suppose que tout comme moi vous devez vous demander ce que donne cette association de saveurs. 

Elle ne m'est pas venue toute seule à l'esprit. J'ai découvert cette salade de fruits à la cantine de mon collège la semaine "des saveurs du Nord".

Les chefs de cuisine reçoivent régulièrement des fiches de cuisine, souvent proposées par des restaurateurs de la région Hauts de France.

Celle ci en est issue, on peut retrouver ces recettes sur site "cuisinez les hauts de France ".

Bien évidemment si je publie cette recette c'est qu'elle m'a plu. On y utilise la variété originale de la Bêtise de Cambrai. La saveur mentholée de ce bonbon fondu dans un sirop parfume subtilement cette salade de fruits et lui apporte une note d'originalité et de fraîcheur. 

 

Salade de fruits à la Bêtise de Cambrai

La Bêtise de Cambrai est un bonbon en forme de petit coussin, il est  aromatisé à la menthe et rayé d'une ligne caramélisée.

L'origine de ce bonbon remonterait au XIXè siècle. Il serait issu de l'erreur d'un apprenti confiseur de Cambrai qui  en préparant des berlingots  laisse tomber de la menthe.

Il tait son erreur et laisse son patron vendre ce bonbon comme d'habitude, les clients en redemandent. 

Depuis il existe beaucoup d'autres variétés de Bêtises de Cambrai aux saveurs fruitées.

C'est bien la version à la menthe qui est utilisée pour cette salade de fruits, elle apporte une fraîcheur certaine.

 

Salade de fruits à la Bêtise de Cambrai

 

 

 

 

Pour 6 personnes

1/2 ananas

2 poires

2 pommes

200 g de fraises

2 à 3 oranges

10 bêtises de cambrai à la menthe

 

Salade de fruits à la Bêtise de Cambrai

Préparer le sirop :

Concasser les bêtises de Cambrai (dans un mortier avec un pilon c'est plus facile).

Presser les oranges.

Chauffer 15 cl d'eau dans une petite casserole, y fondre les bonbons puis ajouter le jus d'orange et laisser chauffer 2 à 3 minutes, puis laisser refroidir.

 

 

Salade de fruits à la Bêtise de Cambrai

Couper les fruits en petits cubes et les mélanger dans un saladier.

Verser le sirop à la Bêtise de Cambrai et à l'orange et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Salade de fruits à la Bêtise de Cambrai

En fonction des saisons,  on  peut changer  les variétés de fruits.

Salade de fruits à la Bêtise de Cambrai

Pour terminer voici quelques photos de la ville de Cambrai.

On commence par un petit détour vers la fabrique de Bêtises de Cambrai puis un tour de la ville riche de monuments anciens.

Salade de fruits à la Bêtise de Cambrai
Salade de fruits à la Bêtise de Cambrai
Salade de fruits à la Bêtise de Cambrai
Salade de fruits à la Bêtise de Cambrai
Salade de fruits à la Bêtise de Cambrai
Salade de fruits à la Bêtise de Cambrai
Salade de fruits à la Bêtise de Cambrai
Salade de fruits à la Bêtise de Cambrai
Salade de fruits à la Bêtise de Cambrai
Salade de fruits à la Bêtise de Cambrai

Commenter cet article

Brigitte / Les filles à table 01/05/2018 16:39

Fraises et menthe vont bien ensemble, je me doute que cela doit être bien bon !! bisous

Cooking Julia 29/04/2018 22:17

Cette association est vraiment originale et je ne demande qu'à goûter !

Graine de faim key 29/04/2018 21:51

Un délice de saison et du nord merveilleusement gourmand!

Muriel des Myls 29/04/2018 17:04

En ce moment c'est tout ce que j'aime une salade de fruits pleine de fraicheur !

Marion 29/04/2018 08:47

Oh mais c'est une excellente idée cette petite recette ! Le mélange doit être bien frais !

josy 28/04/2018 19:38

Ta salade de fruits aux bêtises me fait vraiment saliver ! En fin de repas elle doit apporter une touche de fraîcheur bien appréciable. Bon week....

Patty 28/04/2018 18:42

Ce doit être tellement frais!!!! Les photos sont superbes! Bisous.

corinnette 28/04/2018 16:50

une belle salade de fruits originale
bises

gridelle 28/04/2018 10:31

du coup elle est originale ta salade de fruits!

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