750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Les petits plats de Béa

Oeufs mimosa aux crevettes en pickles de betteraves

26 Mars 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Oeufs mimosa aux crevettes en pickles de betteraves

L'année dernière au moment de Pâques j'avais vu passé ces oeufs colorés et je m'étais dit que ça me plairait de jouer à cette alchimie.

Et voilà c'est magique et tout à fait naturel mais c'est bien connu la betterave est un colorant puissant.

 

Oeufs mimosa aux crevettes en pickles de betteraves

Ceux ci ont mariné 24 heures dans une saumure.

Oeufs mimosa aux crevettes en pickles de betteraves

Pour 6 personnes

6 oeufs

Pour la saumure

20 cl de vinaigre blanc

50 cl d'eau 

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de sel

250 g de betteraves routes crues

 

 

 

 

Pour la farce

70 g de petites crevettes sauvages décortiquées

1 cuillère à soupe de fromage blanc

1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

Quelques gouttes de tabasco

sel et poivre

 

Oeufs mimosa aux crevettes en pickles de betteraves

Pour la salade

1/2 salade feuille de chêne

1 carotte jaune

1 carotte orange

Pour la vinaigrette

1 échalote

3 branches de persil

1cuillère à café de moutarde

2 cuillères à soupe d'huile de colza

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe d'eau

sel et poivre

 

Oeufs mimosa aux crevettes en pickles de betteraves

Cuire les œufs à l'eau bouillante pendant 10 minutes puis les refroidir et les écaler.

La saumure

Dans une casserole mettre le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel et les betteraves pelées et couper en petits morceaux.

Porter à ébullition puis couper le feu et laisser refroidir, filtrer le jus et le mettre dans un bocal hermétique.

Y placer les œufs, fermer le bocal et laisser mariner au minimum 4 heures.

Oeufs mimosa aux crevettes en pickles de betteraves

La salade

Laver les feuilles de  chêne, les essorer et les placer au fond d'un plat creux.

Peler les carottes, les laver et les râper (je les ai passer au spiraliseur). Répartir sur la salade.

 

Oeufs mimosa aux crevettes en pickles de betteraves

Les œufs mimosa 

Couper les œufs en deux et prélever le jaune.

Hacher le jaune d'œuf, le fromage blanc, les 2/3 des crevettes et la ciboulette.

Assaisonner de sel, poivre et tabasco.

En garnir chaque œuf puis les déposer sur la salade, parsemer le reste de crevettes entre les œufs.

Oeufs mimosa aux crevettes en pickles de betteraves

La vinaigrette

Peler l'échalote, effeuiller le persil.

Dans le bol d'un petit robot, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette et mixer finement.

Servir cette vinaigrette à part.

 

Oeufs mimosa aux crevettes en pickles de betteraves

Commenter cet article

kekeli 27/03/2018 05:44

Superbe idée, je vais tester cela !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Marion 26/03/2018 22:49

J'ai testé avec des oeufs de caille l'année dernière ! Le rendu est justement magnifique et surprenant à la fois.
Ta recette d'oeufs mimosa aux crevettes est très sympa et festive pour Pâques.

agnes 26/03/2018 21:04

j'aime beaucoup l'idée ...il faut que j essaie :) merci

Cooking Julia 26/03/2018 20:50

Ces œufs tout roses sont magnifiquement girly : c'est une entrée qui va plaire aux filles !!

guy59600 26/03/2018 19:45

une superbe entrée et jolis ces œufs colorés avec le jus de betteraves
excellente soirée

Lou 26/03/2018 19:37

Une belle façon de colorer les oeufs !
Tu es à l'honneur sur mon blog aujourd'hui. Bises

Patty 26/03/2018 19:25

Heureusment que dans pas longtemps je vais manger car tu me donnes faim avec cette recette! Super jolie réalisation. Bises.

Brigitte / Les filles à table 26/03/2018 18:09

C'est joli comme tout !! ils sont parfaits pour Pâques !! Bisous

Nathalie 26/03/2018 16:32

Ohhh !! C'est vrailent très joli. Je retiens l'idée. Bises

delices d'edith 26/03/2018 16:24

joliiiiiiiii ! bise et bonne journée

sandra 26/03/2018 16:14

TRES JOLIS TES OEUFS CA CHANGE !!

Julie 26/03/2018 14:21

Trop mignons ! C est un très joli plat pour pâques ! Bonne journée Bisous

sotis 26/03/2018 13:31

j'adoooore!!!! bisous

manel 26/03/2018 10:25

Une assiette joliment colorée.....un vrai délice !!!!
merci
bizzz

Karine 26/03/2018 10:20

Je suis bluffée. C'est vraiment magique cette couleur rose et totalement naturel. Une recette épatante.

corinnette 26/03/2018 07:11

ils sont superbes
bises

Isabelle... 26/03/2018 06:14

Ohhh c'est vraiment très beau et la couleur est bien uniforme, c'est magnifique !
Bonne journée
Bises

" target="_blank"> Recettes de cuisine