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Les petits plats de Béa

Oeufs en pickles de chou rouge, farcis au thon

27 Octobre 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Oeufs  en pickles de chou rouge, farcis au thon

La cuisine est aussi ludique. Cette recette en est la preuve. Ces œufs relookés girly sont bien appétissants vous ne trouvez pas ?

De l'eau de blanchiment de chou rouge d'hier, un peu de vinaigre et de sucre et une nuit de marinade et voilà le résultat.

 

Oeufs  en pickles de chou rouge, farcis au thon

Après avoir tester le pickles d'œufs aux betteraves rouges, (recette ici) c'est une eau bien colorée après avoir blanchi du chou rouge qui m'a donnée envie d'essayer cet autre colorant naturel.

A défaut de cette eau violette que j'ai gardé après avoir blanchi du chou rouge, il faudra faire bouillir un quart de chou rouge dans de l'eau, puis la filtrer.

Oeufs  en pickles de chou rouge, farcis au thon

Pour 4 à 6 oeufs

4 ou 6 œufs 

50 cl de jus de chou rouge ou 1/4 de chou rouge ébouillanté dans 50 cl d'eau bouillante.

20 cl de vinaigre blanc

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café de sel

pour la farce

1 petite boite de thon au naturel

2 cuillères à soupe de mayonnaise

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

 poivre

 

Oeufs  en pickles de chou rouge, farcis au thon

Cuire les œufs durs pendant 10 minutes dans un grand volume d'eau bouillante.

Les laisser refroidir puis retirer la coquille.

Préparer la saumure en chauffant le jus de chou rouge, le sucre, le sel et le vinaigre. Arrêter le feu au moment de l'ébullition. Laisser tiédir.

Verser dans un bocal hermétique, y déposer les œufs entiers, fermer le bocal hermétiquement.

Laisser mariner une nuit.

 

Oeufs  en pickles de chou rouge, farcis au thon

Couper les œufs en deux, retirer le jaune.

Mixer le thon égoutté avec la mayonnaise, le jaune de 2 des œufs cuits durs, le jus de citron,  la ciboulette. Poivrer.

Mettre la préparation au thon dans une poche à douille cannelée. Garnir les cavités des blancs d'oeuts de thon puis les déposer sur un plat de service.

Oeufs  en pickles de chou rouge, farcis au thon

 

Hacher les jaunes restants en mimosa et en parsemer le dessus du plat. Répartir un peu de ciboulette ciselée.

Oeufs  en pickles de chou rouge, farcis au thon

Commenter cet article

Marlyzen 01/11/2018 07:17

Le chou rouge ou la betterave sont un parfait colorant naturel, tes oeufs sont splendides !

omothermix.com 29/10/2018 18:09

Original et appétissant. Vraiment très jolie le rose pour les oeufs. J'adore.

Brigitte / Les filles à table 29/10/2018 07:56

De bien jolis oeufs colorés, joli et ludique, et ton assiette de présentation est superbe !! bisous

guy59600 28/10/2018 21:20

de jolis œufs biens colorés une belle entrée
excellente soirée bises

zika 28/10/2018 19:54

Que c'est joli ces oeufs colorés et fourrés, çà égayent une table, merci pour l'idée, bisou !

Cooking Julia 28/10/2018 19:54

Cette couleur est incroyable. Et tout est joli : la présentation, l'assiette, les fleurs, et les œufs bien sûr !!

Not parisienne 28/10/2018 16:13

Super ces œufs tout roses, c'est vraiment joli! Bisous

josy 28/10/2018 11:16

Très rigolos et sympas ces petits oeufs. Bisous

Marion 27/10/2018 16:25

La couleur de ces oeufs durs est extraordinaire. Elle tire plus sur le violet que sur le rose avec la betterave.

jackie 27/10/2018 15:56

C'est une super idée. Dans mes favoris illico. Bisous

Viviane 27/10/2018 15:51

Aaaahhh j'adore ! Ton idée est vraiment géniale, quelle belle assiette, ces oeufs à la couleur originale !!!
Bon WE. Bizh

SANDRA 27/10/2018 15:31

vraiment bon

Alaro Vallca 27/10/2018 13:36

comme ils sont beaux et appétissants ! ^_^

patissi-patatta 27/10/2018 11:16

Le résultat est très joli

corinnette 27/10/2018 07:20

ils sont très joli
bises

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