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Les petits plats de Béa

Crème aux oeufs à la liqueur de clémentine corse

28 Février 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Crème aux oeufs à la liqueur de clémentine corse

Les crèmes aux œufs sont bien faciles à faire et pourtant je n'y pense pas souvent, enfin pas assez souvent.

C'est bien dommage, car c'est tellement bon et rien de plus simple des œufs du lait, un peu de sucre, une saveur pour aromatiser, on les oublie dans un bain marie au four et voilà le tour est jouer.

Ici j'ai choisi de les parfumer avec une liqueur de clémentine corse artisanale. Elle est fabriquée par une de mes amies qui me suit régulièrement sur Facebook . Elle pourrait être remplacée par une Mandarine Napoléon que l'on trouve dans le commerce ou encore à défaut par du Grand Marnier.

 

Crème aux oeufs à la liqueur de clémentine corse

Pour la finition de ces petites crèmes  j'ai choisi d'y ajouter des tranches de clémentines confites, une recette au micro ondes, bien pratique et rapide repérée chez  Jojo du blog cuisine Nuage de lait.

Crème aux oeufs à la liqueur de clémentine corse

Pour 8 petites crèmes

50 cl de lait

3 oeufs

75 g de sucre

1 clémentine

2 cuillères à soupe de liqueur de clémentine corse

1 cuillère à soupe de sucre roux

Pour la clémentine confite

50 g de sucre

5 cl d'eau

Crème aux oeufs à la liqueur de clémentine corse

Préchauffer le four à 150°c.

Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre et le zeste de la clémentine.

Verser le lait légèrement tiédi.

Ajouter la liqueur de clémentine, mélanger.

Verser dans des ramequins

 

Crème aux oeufs à la liqueur de clémentine corse

Déposer les ramequins dans un grand plat, verser entre eux de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur pour un bain marie et enfourner pour 40 minutes de cuisson.

Puis laisser refroidir avant de conserver au frigo.

Crème aux oeufs à la liqueur de clémentine corse

Pendant ce temps, couper la clémentine en rondelles.

Dans un plat allant au micro ondes et ayant un couvercle, délayer le sucre et l'eau.

Déposer les rondelles de clémentine et cuire au micro ondes 6 minutes cocotte couverte.

Retourner les rondelles et cuire 6 minutes à découvert.

Laisser refroidir sur une grille.

Crème aux oeufs à la liqueur de clémentine corse

Avant de servir, saupoudrer les crèmes de sucre roux et les caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

Décorer d'une demie rondelle de clémentine confite.

Crème aux oeufs à la liqueur de clémentine corse

Commenter cet article

Anne 25/05/2019 05:16

Un petit plat très simple mais toujours apprécié, merci pour l'idée !

Isabelle 02/03/2018 11:04

Ohhhh c'est une très jolie recette et original. J'aime beaucoup... Bon vendredi.
Bises

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 02/03/2018 20:47

Oui c'est une bonne gourmandise

latabledeclara 02/03/2018 06:53

Un petit dessert qui me fait craquer
Belke journée

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 02/03/2018 20:52

tu as bien raison il est tout simple mais très bon

gridelle 01/03/2018 10:44

ça doit juste être délicieux!

kekeli 01/03/2018 04:49

Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Nuage de Lait 28/02/2018 21:21

Ces crèmes bien appétissantes
merci pour le clin d'oeil concernant les tranches d'agrumes confites Vraiment très pratique cette version express n'est ce pas ?
bises
jojo

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 02/03/2018 21:02

Oui pas de prise de tête c'est parfait je l'ai testée également avec des tranches de bergamote parfait

Cooking Julia 28/02/2018 20:53

Cette douce saveur de clémentine doit réveiller bien agréablement ces jolies petites crèmes aux œufs. Tout ça me plaît !! Bises

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 02/03/2018 21:02

Tu as raison c'est une saveur subtile

Brigitte / Les filles à table 28/02/2018 19:53

Ça doit être délicieux !! J'ai une multidélice et j'en fais assez souvent en ce moment, je note ta recette !! Bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 02/03/2018 21:03

Multidélice c'est une yaourtière je n'ai jamais essayé les crèmes aux œufs de cette manière

christine 28/02/2018 18:23

J'aime bien les crèmes oeuf, avec le petit parfum de clémentine ça doit être encore meilleur! Bonne soirée!

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 02/03/2018 21:04

C'est une version qui change

chantilly and co 28/02/2018 18:03

Belle gourmandise ces petites crèmes!
et en plus avec un beau fruit de saison de qualité le résultat ne peut qu'être délicieux!

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 02/03/2018 21:04

oui on les a bien appréciées

Doria 28/02/2018 17:24

Je ne pense pas non plus à réaliser des crèmes aux œufs et pourtant j’adore ça. Ta version est très gourmande.
Bisous, Doria

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 28/02/2018 17:48

je pense que je vais en faire plus souvent il y a tant de possibilité au niveau arômes

guy59600 28/02/2018 15:44

de très jolies crèmes et nuage de lait une ch'thie également encore bien gelé ce matin
excellent après-midi

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 28/02/2018 17:42

oui il fait bien froid et je m'en rends t'autant compte que notre chaudière est tombée en panne, pas de pièce de rechange avant demain au mieux heureusement qu'on a un poêle à bois pour compenser mais il ne fait pas l'eau chaude au robinet pff alors aujourd'hui il n'ya pas de grande cuisine sur mes fourneaux.

josephine 28/02/2018 14:47

une belle idée bien gourmande ! bises et belle journée

sandra 28/02/2018 13:43

oh tout mimi ces pots saveurs clémentines c est top!!

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 28/02/2018 17:47

c'est une version qui nous a bien plu

papillonmyosotis 28/02/2018 12:26

Ce petit dessert doit avoir un excellent goût.

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 28/02/2018 17:47

tout à fait un régal

corinnette 28/02/2018 11:49

comme ce doit être bon
bises

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 28/02/2018 17:46

on les a bien appréciées

kekeli 28/02/2018 07:01

Très jolie recette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 28/02/2018 17:46

Merci bonne soirée à toi

Graine de faim kely 28/02/2018 06:34

C'est vrai que la recette des crèmes aux oeufs est plutôt simple et pareil comme toi je n'y pense pas, ta version parfumée à la clémentine m'a l'air bien délicieuse Béa!
Belle journée
Bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 28/02/2018 17:46

oui du coup dans ma lancée aujourd'hui ma fille est venue déjeuner et j'en ai fait à la bergamote top top aussi

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