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Les petits plats de Béa

Confiture de bergamote

4 Janvier 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Confiture de bergamote

Un voyage des papilles vers le soleil c'est un peu ce qu'évoque cette confiture acidulée, parfumée et sucrée en même temps, une saveur exceptionnelle accentuée par l'utilisation des zestes finement prélevés.

Je ne l'ai pas préparée pour l'utiliser au petit déjeuner sur des tartines, mais pour l'incorporer dans un dessert à venir.

Confiture de bergamote

4 bergamotes

Sucre

Confiture de bergamote

Brosser les bergamotes.

Prélever les zestes très finement avec un zesteur.

Puis prélever la pulpe en otant toutes les membranes plus dures et en réservant les pépins.

J'ai ainsi récupérer 360 g  de zestes et pulpe.

Confiture de bergamote

Pour ce poids j'ai ajouté 300 g de sucre blanc.

Mettre les pépins dans une gaze bien fermée et les incorporer dans la casserole.

Confiture de bergamote

Cuire une vingtaine de minutes à partir de l'ébullition.

Tester la cuisson sur une assiette bien froide, la confiture doit se gélifier au contact de cette assiette.

Mettre dans un pot ébouillanté, fermer le couvercle et laisser refroidir sur le pot retourner sur le couvercle.

Confiture de bergamote
Confiture de bergamote

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Alex 18/01/2020 18:00

Je viens de tester, en respectant les proportions.
La confiture ne prend pas, elle est trop liquide, hyper amère.
Bref, immangeable...

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 18/01/2020 19:25

Je suis désolée pour vous. Je n'ai rencontré ce problème. La photo d'ailleurs montre bien une confiture bien prise.

Brigitte / Les filles à table 07/01/2018 16:05

J'ai découvert cet agrume l'an dernier (après l'ouverture du Grand Frais à Biarritz), j'en avais fait un curd que j'avais beaucoup aimé, je vais essayer ta confiture, je viens d'en racheter ... Bisous

kekeli 05/01/2018 06:17

Il me tarde de voir le dessert que tu vas préparer avec cette jolie confiture !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 05/01/2018 15:57

Ca y est il est dans le four et sera sur mon blog dimanche -:)

Not Parisienne 04/01/2018 21:26

J'adoooooore la bergamote mais je n'en trouve pas, je suis preneuse si tu as une adresse à me recommander d’ailleurs! ta recette me fait super envie!!

garillon 31/01/2019 15:27

magasin bio

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 04/01/2018 23:15

J'en ai trouvé chez Grand Frais, sur Lille il y en a un dans la zone de la Pilaterie à la limite entre Villeneuve d'Ascq et Marcq en Baroeul ou si tu as l'occasion d'aller sur Douai il y en a dans la zone commerciale Auchan. Bisous

Nathalie 04/01/2018 20:25

Avant tout je te souhaite une bonne et heureuse année. Voilà qui promet un beau et bon dessert!! Cette confituture est bien gourmande. Bises

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 04/01/2018 21:09

Merci Nathalie très bonne année à toi également bises

Graine de faim kely 04/01/2018 18:56

J'adore la bergamotte, jai fais des madeleines avec une fois sur le blog, ta confiture doit déchirer Béa!!!
Bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 04/01/2018 21:09

Pour parfumer des madeleines ça doit pas être mal en effet bisous Lova

sandra 04/01/2018 18:42

EXCELLENTE TA CONFITURE

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 04/01/2018 21:10

oui tu as raison elle est bien parfumée

Cooking Julia 04/01/2018 17:05

Ce petit parfum de bergamote me dit bien. Moi qui aime faire des confitures à base d'agrumes, je n'ai jamais essayé celui-ci mais il faudra que j'y pense ! Bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 04/01/2018 21:10

c'est vrai que tu as une belle panoplie de confitures d'agrumes sur ton blog bisous Julia

Doria 04/01/2018 14:01

La bergamote dans cette confiture doit être bien savoureuse.
Bisous, Doria

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 04/01/2018 21:11

Oui Doria tu as raison

Marion 04/01/2018 12:46

J'aimerai beaucoup gouté cette confiture ! J'aime bien le thé à la bergamote. Il faudrait que j'essaie de trouver ces agrumes.

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 04/01/2018 21:12

tu me donnes des idées j'essaierai bien la prochaine fois de faire sécher des écorces de bergamote pour faire un thé parfumé maison ;-)

Mary 04/01/2018 11:47

Mince alors, je savais même pas que la bergamote était un fruit / un agrume ! Je pensais que c'était une herbe ! Je suis sûre que cette confiture me plairait, j'ai hâte de voir la recette que vous ferez avec :D
Bonne année à tous !

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 04/01/2018 21:12

A bientôt alors

jackie 04/01/2018 10:31

J'adore cette agrume, l'année passé j'en ai fait du curd un délice. Bises

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 04/01/2018 21:13

Oui j'ai hésité entre les deux la prochaine fois j'essaierai le curd

delphine 04/01/2018 09:55

Hum cela doit être un délice
Bises

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 04/01/2018 21:13

C'est un parfum original qui change

corinnette 04/01/2018 07:11

une bien jolie confiture originale
bises

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 04/01/2018 21:14

elle est bien parfumée

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