Confiture de bergamote

Un voyage des papilles vers le soleil c'est un peu ce qu'évoque cette confiture acidulée, parfumée et sucrée en même temps, une saveur exceptionnelle accentuée par l'utilisation des zestes finement prélevés.

Je ne l'ai pas préparée pour l'utiliser au petit déjeuner sur des tartines, mais pour l'incorporer dans un dessert à venir.

4 bergamotes

Sucre

Brosser les bergamotes.

Prélever les zestes très finement avec un zesteur.

Puis prélever la pulpe en otant toutes les membranes plus dures et en réservant les pépins.

J'ai ainsi récupérer 360 g  de zestes et pulpe.

Pour ce poids j'ai ajouté 300 g de sucre blanc.

Mettre les pépins dans une gaze bien fermée et les incorporer dans la casserole.

Cuire une vingtaine de minutes à partir de l'ébullition.

Tester la cuisson sur une assiette bien froide, la confiture doit se gélifier au contact de cette assiette.

Mettre dans un pot ébouillanté, fermer le couvercle et laisser refroidir sur le pot retourner sur le couvercle.

Comments

[Alex]

Je viens de tester, en respectant les proportions.
La confiture ne prend pas, elle est trop liquide, hyper amère.
Bref, immangeable...

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Je suis désolée pour vous. Je n'ai rencontré ce problème. La photo d'ailleurs montre bien une confiture bien prise.

[Brigitte / Les filles à table]

J'ai découvert cet agrume l'an dernier (après l'ouverture du Grand Frais à Biarritz), j'en avais fait un curd que j'avais beaucoup aimé, je vais essayer ta confiture, je viens d'en racheter ... Bisous

[kekeli]

Il me tarde de voir le dessert que tu vas préparer avec cette jolie confiture !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Ca y est il est dans le four et sera sur mon blog dimanche -:)

[Not Parisienne]

J'adoooooore la bergamote mais je n'en trouve pas, je suis preneuse si tu as une adresse à me recommander d’ailleurs! ta recette me fait super envie!!

[garillon]

magasin bio

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

J'en ai trouvé chez Grand Frais, sur Lille il y en a un dans la zone de la Pilaterie à la limite entre Villeneuve d'Ascq et Marcq en Baroeul ou si tu as l'occasion d'aller sur Douai il y en a dans la zone commerciale Auchan. Bisous

[Nathalie]

Avant tout je te souhaite une bonne et heureuse année. Voilà qui promet un beau et bon dessert!! Cette confituture est bien gourmande. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Nathalie très bonne année à toi également bises

[Graine de faim kely]

J'adore la bergamotte, jai fais des madeleines avec une fois sur le blog, ta confiture doit déchirer Béa!!!
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Pour parfumer des madeleines ça doit pas être mal en effet bisous Lova

[sandra]

EXCELLENTE TA CONFITURE

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui tu as raison elle est bien parfumée

[Cooking Julia]

Ce petit parfum de bergamote me dit bien. Moi qui aime faire des confitures à base d'agrumes, je n'ai jamais essayé celui-ci mais il faudra que j'y pense ! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

c'est vrai que tu as une belle panoplie de confitures d'agrumes sur ton blog bisous Julia

[Doria]

La bergamote dans cette confiture doit être bien savoureuse.
Bisous, Doria

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui Doria tu as raison

[Marion]

J'aimerai beaucoup gouté cette confiture ! J'aime bien le thé à la bergamote. Il faudrait que j'essaie de trouver ces agrumes.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

tu me donnes des idées j'essaierai bien la prochaine fois de faire sécher des écorces de bergamote pour faire un thé parfumé maison ;-)

[Mary]

Mince alors, je savais même pas que la bergamote était un fruit / un agrume ! Je pensais que c'était une herbe ! Je suis sûre que cette confiture me plairait, j'ai hâte de voir la recette que vous ferez avec :D
Bonne année à tous !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

A bientôt alors

[jackie]

J'adore cette agrume, l'année passé j'en ai fait du curd un délice. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui j'ai hésité entre les deux la prochaine fois j'essaierai le curd

[delphine]

Hum cela doit être un délice
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est un parfum original qui change

[corinnette]

une bien jolie confiture originale
bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

elle est bien parfumée