Dos de cabillaud et lentilles Beluga à la crème de chorizo

6 Mai 2018, 04:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Dos de cabillaud et lentilles Beluga à la crème de chorizo

Pour cette recette j'ai opté pour des lentilles Beluga. Appelées également le caviar de lentilles, elles sont d'une très bonne qualité et sont particulièrement savoureuses cuites al dente. A défaut elles seront remplacées par des lentilles vertes.

Pour la crème de chorizo j' ai utilisé un chorizo doux, car j'en aime le goût sans pour autant avoir envie de piment, si vous préférez vous pouvez le remplacer par du chorizo pimenté.

Le dos de cabillaud ne doit pas être trop cuit pour garder tout son moelleux.

Tous ces éléments se marient très bien ensemble et donnent un plat bien complet et savoureux.

Pour 2 personnes

80 g de lentilles Beluga

1 branche de thym

1 cube de bouillon de légumes

2 dos de cabillaud

50 g de chorizo

100 g de crème fraîche légère

1 cuillère à soupe de beurre

sel et poivre

Mettre les lentilles Beluga dans une casserole avec le thym et le cube de bouillon couvrir d'eau à niveau et laisser cuire 20 minutes à partir de l'ébullition casserole couverte. Puis les égoutter et les assaisonner de sel et de poivre.

Retirer la peau du chorizo.

Couper le chorizo en cubes, en conserver auparavant quelques rondelles pour la décoration.

Chauffer la crème fraiche et le chorizo en cubes dans une petite casserole pendant 5 minutes puis mixer l'ensemble le plus finement possible.

Chauffer le beurre dans une poêle et cuire les dos de cabillaud en les retournant à mi cuisson.

Saler et poivrer.Y griller rapidement les rondelles de chorizo.

Dresser des assiettes creuses, en déposant 3 à 4 cuillères de lentilles, poser le dos de cabillaud et verser la crème de chorizo. Décorer de rondelles de chorizo grillé.