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Les petits plats de Béa

Velouté à l'oseille et à la courge

3 Novembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Velouté à l'oseille et à la courge

Voici un potage tout à fait de saison qui m'a permis de terminer la courge bleue de Hongrie et de profiter des dernières feuilles d'oseille avant les gelées. Elles finiront bien par arriver.

Un peu d'épices pour finir de parfumer l'ensemble et une touche de lait de coco pour adoucir l'amertume de l'oseille,  tout ceci apporte une belle saveur à ce potage.

Quand on n'a pas la chance d'avoir de l'oseille dans son jardin, on en trouve parfois chez les petits maraîchers sur les marchés ou en surgelé chez Picard par exemple.

Velouté à l'oseille et à la courge
 

Pour 4 personnes

300 g de courge

300 g de pommes de terre

1 beau bouquet d'oseille

1 oignon

1 cm de curcuma frais

ou 1/2 c à café en poudre

1 cuillère à soupe d' huile

1 cube de bouillon

10 cl de lait de coco

Garam Masala

sel et poivre

Graines de sésame 

Velouté à l'oseille et à la courge

Retirer la peau de la courge et couper la chair en cubes.

Peler le pommes de terre et les couper en cubes.

Peler l'oignon et l'émincer.

Laver l'oseille, retirer les queues puis ciseler grossièrement les feuilles.

 

 

Velouté à l'oseille et à la courge

Chauffer l'huile dans un faitout, y faire revenir l'oignon quelques instants puis ajouter les pommes de terre et la courge et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant.

Ajouter l'oseille, le curcuma pelé et coupé en petits morceaux, le cube de bouillon, le garam massala, mouiller de 70 à 80 cl d'eau.

Laisser cuire 15 à 20 minutes à partir de l'ébullition.

Incorporer le lait de coco, continuer la cuisson 5 minutes saler puis mixer l'ensemble très finement pour obtenir un aspect bien velouté.

Servir dans des bols en saupoudrant d'un peu de garam massala et de quelques graines de sésame.

Velouté à l'oseille et à la courge

Inspirée de la lecture d'une recette de soupe à la patate douce et à l'oseille sur le blog la cerise sur le maillot 

Velouté à l'oseille et à la courge

Commenter cet article

Cooking Julia 04/11/2017 19:06

Voilà une bonne petite soupe qui me plairait bien. Comme toi, j'en fais à toutes les sauces...

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 04/11/2017 22:26

en cette saison c'est vraiment ce qui nous plait au diner

Marion 04/11/2017 19:01

Ta soupe est très originale ! Je garde quand les limaces arrêteront de bouffer mon oseille, hihi...

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 04/11/2017 22:27

Ah pas de chance, elles sont gourmandes alors

Not Parisienne 04/11/2017 17:15

La soupe d'oseille et celle de courge doivent être mes préférés, mais pourquoi 'nia je pas pensé avant à mélanger le deux parfums?? ça doit être trop bon!! bisous!

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 04/11/2017 22:29

essaie tu ne seras pas deçue

Doria 04/11/2017 09:18

Belle alliance de saveurs pour un velouté bien réconfortant.
Bisous, Doria

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 04/11/2017 22:29

tu as tout à fait raison

Dan 03/11/2017 20:22

M.Dan qui adore l'oseille devrait être comblé!! merci pour l'idée! bizz

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 04/11/2017 22:30

c'est toujours un plaisir de ravir le palais de son homme

chris 03/11/2017 17:38

Cette petite soupe me dit bien car ça caille un peu en Bourgogne!!!!!
Bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 04/11/2017 22:31

Ah pas encore trop chez nous mais ça va pas tarder

gridelle 03/11/2017 16:20

Mmmmm! il doit être bien parfumé ce petit velouté! il me tente!

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 04/11/2017 22:31

oui l'oseille réveille la courge

choupette88 03/11/2017 14:18

Une jolie recette que tu nous partages ! Merci !
Passes un bel après-midi
Bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 04/11/2017 22:31

c'est avec plaisir

Cécile Bleu Combava 03/11/2017 13:28

Une belle petite soupe bien équilibrée en goût, moi ça me convient! Même sans gelées prochaines dans ma région! Bises!

mamie caillou 03/11/2017 10:35

j'adore l'oseille, mais il semblerait que ce ne soit pas bon pour les articulations...quel dommage !

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 03/11/2017 13:35

Ca je ne savais pas, par contre j'ai aussi entendu dire que l'oseille peut provoquer des calculs rénaux, mais si on n'en mange que de temps en temps je ne pense pas que ça puisse avoir une véritable incidence. C'est vrai qu'il est parfois dommage de devoir se priver de ce qu'on aime.

Julie 03/11/2017 06:40

Les gelées sont déjà arrivées chez moi, alors ton velouté tombe à pic ! Épicé de cette façon je me régale d avance ! Bonne journée bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 03/11/2017 13:36

Quand mon mari a vu ton commentaire, il n'a dit elle doit habiter dans l'est..... chez nous elle ne devrait pas tarder à arriver.