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Les petits plats de Béa

Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux

26 Février 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux

Voici une soupe de caractère, parfumée, complète et réconfortante.

Elles pourraient vous séduire en cette période de grand froid généralisé sur notre pays.

Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux

Inspirée une nouvelle fois par une recette publiée par Doria qui a eu l'idée d'enrichir une soupe paysanne d'andouillettes, j'ai repris ce principe en personnalisant complètement ma soupe en utilisant un mélange de légumes secs pour soupe. On y retrouve de l'orge perlé, de l'avoine, des lentilles et des haricots.

Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux

Pour 4 personnes

200 g de mélange de légumes secs

(orge, avoine, lentilles et haricots en grains)

4 carottes

2 navets

15 choux de Bruxelles

1 oignon

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

2 litres d'eau

2 andouillettes de veau

sel

Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux

Porter l'eau à ébullition avec le laurier et le thym verser les légumes secs.

Peler les oignons, les carottes et les navets et  les couper en cubes. Les incorporer dans l'eau bouillante et laisser cuire 30 minutes.
Après ce temps, nettoyer les choux de Bruxelles et les ajouter dans la casserole ainsi que les andouillettes et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Retirer le thym et le laurier, saler la soupe en fin de cuisson et servir bien chaud.

Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux

Petite note :

Ces andouillettes de veau sont particulièrement maigres, le bouillon de cette soupe n'est pas gras et la laisse bien diététique.

Inspirée de la publication de Doria

Balade à la mare Goriaux

pour un clin d'œil à Guy (59600).

Bien évidemment ce plat a été cuisiné il y  a quelques temps. Toutefois hier j'ai préparé une autre potée à l'andouille bien en adéquation avec la météo actuelle.

Le ventre bien calé avec ce plat de saison, le froid ne nous a pas arrêté et en début d'après midi nous sommes allés faire une belle balade à la mare à Goriaux. 

Certes on trouve déjà des photos de cette mare sur mon blog, mais ici c'est un petit clin d'œil à Guy originaire du nord également.

Pour ceux qui ne connaissent pas cette mare se situe près de la tranchée d'Arenberg,  bien connue pour ses pavés réputés lors de la course cycliste du Paris Roubaix.

On peut y faire une jolie balade, en montant sur le terril  on a une vue générale sur la mare.

Hier les bords étaient gelés.

Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux
Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux
Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux
Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux

C'est l'une de nos balades habituelles, ce site est vraiment proche de la maison, mais on y fait encore des découvertes.

Le paysage est changeant en fonction des saisons et en hiver les arbres dépouillés de leurs feuilles nous laissent voir ici ou là une mare que l'on n' avait pas remarqué en été.

Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux
Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux
Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux
Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux
Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux
Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux

Le réconfort au retour.

Soupe rustique à l'andouillette de veau - Balade dominicale à la mare à Goriaux

Commenter cet article

ISCA 03/03/2018 09:33

Eh bien en effet, le chocolat chaud, c'est vraiment de saison (le vrai, hein) !

Marlyzen 02/03/2018 17:20

Ta soupe est en effet séduisante ! J'adore ton mélange de légumes secs et surtout l'ajout d'andouillette (un régal). C'est si gourmand !
Merci pour la balade, tu habites une jolie région ! La sérénité des lieux rend paisible grâce à cette étendue d'eau.

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 02/03/2018 20:46

C'est un endroit qu'on aime et on est bien conscient d'avoir la chance d'avoir un beau site près de chez nous

Brigitte / Les filles à table 27/02/2018 13:05

De belles photos de ta jolie balade et ensuite le réconfort .... et ta soupe est bien réconfortante !! Bisous

kekeli 27/02/2018 06:00

Après la jolie balade une bonne soupe !!quoi de mieux ??
Je te souhaite un bon mardi. Bises

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 27/02/2018 09:04

et un bon feu de bois

alaro 26/02/2018 21:38

j'aime beaucoup ta soupe super réconfortante par ce froid et tes photos sont superbes... j'habite tout près de la mare à Goriaux et y vais souvent me promener en famille ^_^

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 26/02/2018 22:37

Alors on s'est peut être déjà croisé ^_^

Graine de faim kely 26/02/2018 21:22

Avec les températures actuelles, rien de tel qu'une bonne soupe Béa!
bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 26/02/2018 22:37

tout à fait Lova

Cooking Julia 26/02/2018 19:43

Cette belle et bonne soupe originale fait bien envie avec le froid que nous avons ces jours-ci. Je t'en prendrais bien une assiette... Bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 26/02/2018 22:38

tu as raison elle réconforte

Doria 26/02/2018 18:31

J’aime beaucoup tes photos sur cette belle promenade. Une bonne soupe maison le soir, c’est bien délicieux et réconfortant.
Bisous, Doria

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 26/02/2018 22:39

c'est une balade qu'on aime faire régulièrement bisou

Julie 26/02/2018 14:00

Merci de nous faire profiter de ta jolie balade en photos ! Rien de tel que ta bonne soupe pour se réchauffer au retour ! Bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 26/02/2018 22:39

c'est avec plaisir

sandra 26/02/2018 13:12

de belles photos !! humm extra ton plat

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 26/02/2018 22:41

Merci Sandra

ISCA 26/02/2018 12:43

Je ne connais pas les andouillettes de veau mais j'en ai d'excellentes de porc au congélateur qui feraient bien l'affaire. Magnifique soupe qui fait très envie !!!

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 26/02/2018 22:41

oui oui l'essentiel c'est d'avoir de bonnes andouillettes

guy59600 26/02/2018 12:31

un superbe plat et de jolies photos je ne connais pas du tout cet endroit merci pour ton gentil clin d’œil il y a peu de temps il neigeait et bien blanc
excellent après-midi

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 26/02/2018 22:42

c'est un endroit qu'on aime on a la chance d'avoir un beau site de balade près de chez nous

corinnette 26/02/2018 12:26

une belle balade avec un bon plat de saison
bises

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 26/02/2018 22:42

c'est une balade bien agréable effectivement

choupette88 26/02/2018 08:25

Une très jolie assiette et surement très bonne !
Bonne semaine à toi et gros bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 26/02/2018 22:42

bien réconfortante en tout cas

Nathalie 26/02/2018 07:35

Sympa ce mélange de légules secs pour soupe. J'avoue que l'idée de l'andouillette est à la fois surprenante et réconfortante. Avec ce froid, j'en aurais bien pris une louche!! Bon lundi

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 26/02/2018 22:43

l'andouillette apporte du caractère à cette soupe

delices d'edith 26/02/2018 06:43

une bien bonne soupe que voilà !!! et de très jolies photos de cet endroit que je ne connais pas ..... merci pour ce beau partage !amicalement edith

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 26/02/2018 22:43

c'est avec plaisir

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