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Les petits plats de Béa

Brochettes de canard aux abricots, sésame et sauge ananas

5 Août 2018, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Brochettes de canard aux abricots,  sésame et sauge ananas

L'association viande et abricots est très intéressante. Le canard profite de l'acidité des abricots cuits. Ici la viande a mariné dans un mélange d'huile et de graines de sésame associé à de la sauce teriyaki et de la  sauce de soja.

Les feuilles de sauge cuisent en profitant aussi des éléments qui les entourent.

On se retrouve devant un plat original parfumé et exotique.

Brochettes de canard aux abricots,  sésame et sauge ananas

Pour 2 personnes

1 magret de canard assez épais

Pour la marinade

1 cuillère à soupe de sauce teriyaki

1 cuillère à soupe de sauce de soja

1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe d'huile de sésame + 1 pour la cuisson

1 cuillère à soupe de graines de sésame

Pour la brochette

4 abricots

1 branche de sauge ananas (ou classique)

2 pincées de 5 baies

Poivre du moulin

 

Brochettes de canard aux abricots,  sésame et sauge ananas

Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Retirer la peau du magret de canard puis couper la viande en gros cubes.

Mettre la viande dans le bol de marinade, mélanger pour bien enrober chaque morceau de viande, filmer le bol et le garder au frigo au moins 3 ou 4 heures.

 

Brochettes de canard aux abricots,  sésame et sauge ananas

Dénoyauter les abricots

Embrocher en alternant viande, abricots et feuilles de sauge.

 

Brochettes de canard aux abricots,  sésame et sauge ananas

Chauffer une plancha ou prévoir une belle braise de barbecue.

J'ai choisi la plancha, cuire les brochettes sur chaque face en les arrosant avec un peu de marinade en cours de cuisson.

Assaisonner de 5 baies et de poivre. Pas la peine de saler, la marinade est déjà salée par la sauce de soja et la sauce tiriaki.

Brochettes de canard aux abricots,  sésame et sauge ananas

J'ai choisi de servir ces brochettes avec des potatoes maison.

Cliquer ici pour retrouver la recette.

Brochettes de canard aux abricots,  sésame et sauge ananas
Brochettes de canard aux abricots,  sésame et sauge ananas
Brochettes de canard aux abricots,  sésame et sauge ananas

Commenter cet article

Marlyzen 08/08/2018 18:00

Une brochette sucrée-salée à tomber, ton canard mariné à l'asiatique est succulent, une assiette ultra gourmande avec les potatoes :)

Cooking Julia 06/08/2018 12:53

Jolies brochettes sucrées salées qui font très envie, surtout à cette heure du jour... Bises

Isabelle... 06/08/2018 11:57

C'est décidé, je passe chez toi pour venir manger ces délicieuses brochettes. Le sucré-salé, j'adore ça ! ;)
Bonne journée, bises

patissi-patatta 06/08/2018 08:35

De superbes brochettes

lolo 06/08/2018 07:45

juste un délice tes jolies brochettes ! bon lundi des bises

Soraya 05/08/2018 16:45

Superbe tes recettes ! A essayer. Merci Béa. Bises.

guy59600 05/08/2018 14:57

de jolies brochettes salées/sucrées
excellent après-midi bises

sandra 05/08/2018 13:22

HUMM J ADORE TES BROCHETTES

Graine de faim kely 05/08/2018 11:40

Tu m'inspire avec tes brochettes ;-) j'adore!
bisous

corinnette 05/08/2018 07:57

de bien belles brochettes au gout fruité
bises

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