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29 Jul

Tarte meringuée aux abricots

Publié par Les petits plats de Béa  - Catégories :  #patisserie : tartes et gateaux, #abricots, #meringue

Tarte meringuée aux abricots

Après ma tarte meringuée aux groseilles, j'ai pensé que l'acidité des abricots cuits conviendrait très bien à la meringue sucrée. C'est une nouvelle fois un régal, un biscuit en guise de fond de tarte, quelques abricots et cette meringue sucrée et truffée de morceaux d'abricots.

Le format de celle ci est plus petit, parfait pour 4 à 6 personnes.

 

Tarte meringuée aux abricots

Pour le biscuit

2 œufs blancs et jaunes séparés

70 g de sucre

80 g de farine spécial gâteau (avec levure incorporée)

70 g de beurre fondu

Pour la garniture

300 g d'abricots

120 g de sucre

 

Tarte meringuée aux abricots

Pour le biscuit

Préchauffer le four à 180°c.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre.

Ajouter la farine puis le beurre fondu. Fouetter quelques instants pour bien mélanger l'ensemble.

Chemiser de papier cuisson un moule à fond amovible.

Verser la préparation du biscuit, égaliser la surface.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Tarte meringuée aux abricots

Pendant ce temps, laver les abricots, les essuyer puis les couper en tous petits morceaux.

Fouetter les blancs d'œufs en neige, incorporer le sucre à la fin pour bien serrer les blancs.

Répartir 1 tiers des abricots sur le biscuit cuit.

Mélanger délicatement le reste  dans les blancs en neige (sauf quelques cubes pour le dessus de la tarte)

Verser la meringue sur le biscuit, parsemer le reste d'abricots.

Baisser le four à 160°c et enfourner pour 25 minutes de cuisson.

Arrêter le four et laisser la tarte encore 10 minutes dans le four fermé.

Laisser tièdir avant de décercler.

L'idéal est de servir cette tarte le lendemain pour laisser le temps aux abricots de parfumer le biscuit.

Tarte meringuée aux abricots
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Toque de choc 04/08/2017 09:14

ta tarte meringuée est terriblement appétissante ! avec ses belles couleurs d'été je craque !

Cooking Julia 01/08/2017 14:10

Elle doit être bien bonne en version abricot cette tarte ! Bisous

ISCA 31/07/2017 22:03

Très bonne idée, il faut que j'essaie !!!

chris 30/07/2017 18:44

Oui je pense que vous avez du bien vous régaler avec cette bonne tarte!!!
bisous

Mathilde 30/07/2017 00:04

Mmmh bien épaisse comme il faut elle fait très envie cette tarte! gros bisous

christine 29/07/2017 09:19

Une jolie tarte aux fruits que j'adore, miamm!!! Bon week-end!

Graine de faim kely 29/07/2017 09:05

Quel superbe dessert de saison Béa, tes photos me mettent l'eau à la bouche!
bon week-end!
bisous
Lova

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