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03 Apr

Salade de pissenlit aux foies de volaille

Publié par Les petits plats de Béa  - Catégories :  #salade, #foie de volaille

Salade de pissenlit aux foies de volaille

Lorsque j'ai lu une recette similaire sur le blog piment oiseau je me suis dit que j'avais vraiment besoin de cette piqure de rappel. C'est tout à fait le genre de salade qu'on aime à la maison.

Bien souvent je marie les pissenlits avec des lardons fumés grillés mais les salades de gésiers ou de foies de volaille confits on aime aussi alors les associer aux pissenlits était tout à fait logique dans ma cuisine.

Pour les réfractaires aux foies de volaille, l'autre alternative sera d'utiliser ces fameux lardons fumés certes plus classiques mais qui iront très bien dans ce genre de salade.

Salade de pissenlit aux foies de volaille

Pour 2 salades servies en guise de plat

2 portions de pissenlit

6 pommes de terre à chair ferme

1/2 betterave rouge ou autre couleur cuite

6 branches de cerfeuil

1/2 oignon rouge

250 g de foies de volaille confits à la graisse d'oie

Pour la vinaigrette

1 cuillère à café de moutarde Melfor

2 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisins

2 cuillères à soupe de vinaigre Melfor aux épices

sel et poivre

Salade de pissenlit aux foies de volaille

Cuire les pommes de terre avec la peau. Les rafraichir, les peler et les couper en quartiers.

Trier et nettoyer les pissenlits, les laver, les essorer et les répartir sur les assiettes.

Couper la betterave en tranches.

Emincer l'oignon.

Faire dorer sur toutes les faces les foies de volaille dans une sauteuse, donner quelques tours de moulin à poivre.

Préparer la vinaigrette en émulsionnant la moutarde avec l'huile et le vinaigre, saler et poivrer.

Sur les pissenlits, déposer les quartiers de pommes de terre, les rondelles de betterave et l'oignon émincé.

Verser la vinaigrette.

Répartir les foies de volaille dans les assiettes, déposer quelques feuilles de cerfeuil.

Salade de pissenlit aux foies de volaille

Pour finir, je n'ai pas pensé à peser les pissenlits, c'est pour cette raison que je les ai quantifié en portion. Le maraicher sera à même de vous conseiller sur la quantité par personne.

Salade de pissenlit aux foies de volaille
Commenter cet article

la nonna 04/04/2017 22:03

voilà le genre de salade que j'aime..merci du partage

Brigitte / Les filles à table 04/04/2017 09:34

Une salade comme je les aime !! J'aime tous les abats, pas de problème donc pour les foies de volaille !! Bisous

Les petits plats de Béa 04/04/2017 15:34

chez moi elle a fait également l'unanimité

Cooking Julia 03/04/2017 22:35

Comme elle est gourmande cette salade ! Moi j'adore les foies de volaille, donc rien à changer ! Bises

Les petits plats de Béa 04/04/2017 15:34

c'est parfait biz

Graine de faim kely 03/04/2017 21:30

C'est une de mes de salades préférées Béa et avec le foie c'est vraiment trop trop bon!
belle soirée
bisous

Les petits plats de Béa 03/04/2017 22:22

merci Lova bonne soirée bizz

chris 03/04/2017 19:55

Ahhhh, nous aimons les mêmes choses à la maison!! Cette salade est au top!!
bisous

Les petits plats de Béa 03/04/2017 21:04

oui et les pissenlits sont bons pour l'organisme bises

Not Parisienne 03/04/2017 19:51

Super cette salade de pissenlits bien printanière, ça fait envie!!

Les petits plats de Béa 03/04/2017 21:04

et oui et tu as vu on a eu un beau dimanche ensoleillé contre toute attente

Petite cuillère 03/04/2017 18:50

J'aime beaucoup le pissenlit en salade !

Belle soirée,

Gabrielle

Les petits plats de Béa 03/04/2017 21:05

Merci Gabrielle bonne soirée

sotis 03/04/2017 13:40

j'ai pas forcement de bon souvenir de la salade de pissenlit, mais elle tienne est si bien garnie que je pourrais bien me laisser tenter!!!! bisous

Les petits plats de Béa 03/04/2017 21:06

les foies de volaille adoucissent l'amertume des pissenlits

jackie 03/04/2017 10:24

Toute mon enfance, cueillette et régal la salade de pissenlits et tellement de vertus. Bises et belle journée

Les petits plats de Béa 03/04/2017 21:07

dans mon enfance aussi on ramassait les pissenlits mais je dois bien reconnaître qu'à cette époque c'était pas du tout ma tasse de thé, mes gouts ont bien changé bisous

Aggietlili 03/04/2017 10:03

Bien que je n'ai jamais goûté de salade de pissenlit je me laisserai volontiers tenter par ta version qui me semble délicieuse…
Bonne journée à bientôt

Les petits plats de Béa 03/04/2017 21:08

oui les pissenlits ainsi accompagnés et assaisonnés sont très bons

Voyage en Birmanie risques 03/04/2017 09:19

C'est super plat! J'adore ce plat et je veux bien faire ce plat pour inviter mes amis à ma maison. Grand merci!!!

Les petits plats de Béa 03/04/2017 21:08

c'est avec plaisir

Cécile Bleu Combava 03/04/2017 08:46

C'est tout à fait le genre de salade que je dévore! j'aime beaucoup les foies de volaille, et les abats en général! Question, les fleurs peuvent se manger, non?
Bises et belle journée à toi

Les petits plats de Béa 03/04/2017 21:12

en l'occurrence je ne mangerai pas les fleurs dans cette salade par contre elles se cuisinent puisqu'on peut en faire de la confiture ou de la gelée. bonne soirée bises

Carole 03/04/2017 07:55

Comme j'aime ta salade.
J'allais ramasser les pissenlits enfants avec la mamie, j'adore cette salade.
Bonne journée, bises.

Les petits plats de Béa 03/04/2017 21:12

Merci Carole bonne soirée bises

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