Navarin de poulet à la moutarde

6 Avril 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Le navarin est plus souvent cuisiné avec de l'agneau. Celui que je vous propose aujourd'hui est un compromis pour la paix des ménages quand le conjoint n'est pas un adepte de la viande d'agneau ou de mouton.

Même cuisiné de cette manière ça reste un plat printanier, truffé de légumes nouveaux, ici carottes, navets pommes de terre et pour changer quelques radis que l'on a rarement l'occasion de consommer cuits.

La viande du poulet étant plus fade que l'agneau, j'ai relevé ce plat de moutarde à l'ancienne revisitant ainsi totalement le traditionnel navarin qui ici conserve essentiellement son nom par les jeunes légumes qui le composent.

Autre particularité de ce plat, je l'ai cuit au four dans un plat en terre muni d'un couvercle.

Pour 2 personnes

2 cuisses de poulet fermier

4 carottes fanes

4 navets fanes

8 radis avec les fanes

1 oignon

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1 branche de sauge

1 cuillère à soupe d'huile

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

1 cuillère à café de maïzena

2 cuillères à soupe de crème légère ou pas

1/2 cube de bouillon

sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces.

Pendant ce temps, nettoyer et peler les carottes et les navets. Brosser les radis et les pommes de terre en conservant la peau.

Poser les cuisses de poulet dans le plat en terre.
Mettre l'oignon à rissoler dans la sauteuse pour les incorporer dans le plat en terre.

Mettre tous les légumes (les radis avec les feuilles), le thym, le laurier et la sauge avec la viande, émietter le cube de bouillon. Mouiller avec 20 cl d'eau, saler et poivrer.

Couvrir et enfourner pour 1 heure à 1 heure 15 de cuisson.