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20 Jan

Soupe rustique à la saucisse sarde au fenouil

Publié par Les petits plats de Béa  - Catégories :  #soupe,, #plat complet

Soupe rustique à la saucisse sarde au fenouil

C'est une soupe des plus rustiques, composée de légumes coupés en cubes, de petit épeautre, de pois chiches noirs et d'une saucisse originaire de Sardaigne parfumée aux graines de fenouil.

Une soupe comme on aime en manger en Italie les soirs d'hiver.

 

Soupe rustique à la saucisse sarde au fenouil

Ce sont ces pois chiches noirs qui sont à l'origine de cette recette. Je les ai rapportés lors de notre séjour dans les Pouilles avec l'idée de les intégrer dans une soupe bien réconfortante. C'est un plat complet.

Soupe rustique à la saucisse sarde au fenouil

2 carottes jaune et orange

1 navet

1 poireau

1 tranche de potiron

1 oignon

60 g de petit épeautre

120 g de pois chiches noirs (à défaut blancs)

2 cuillères de concentré de tomates

1/2 saucisse sarde au fenouil

1litre de bouillon de légumes

sel et poivre

 

 

Soupe rustique à la saucisse sarde au fenouil

La veille mettre les pois chiches dans un saladier, les couvrir d'eau froide et laisser tremper toute la nuit.

Le lendemain, les cuire 30 minutes en auto cuiseur.

Peler et couper tous les légumes en petits cubes.

Faire revenir l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive chaude.

Ajouter tous les légumes, mouiller avec le bouillon.

Ajouter les pois chiches, le petit épeautre et le concentré de tomates.

Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes.

Ajouter la saucisse coupée en rondelles et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Rectiifer l'assaisonnement en sel et poivrer.

Servir bien chaud.

Soupe rustique à la saucisse sarde au fenouil

Pour finir

La saucisse sarde au fenouil n'a pas besoin de cuire longtemps car c'est une sorte de saucisse sèche. On la trouve dans les épiceries italiennes.

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Graine defaim kely 20/01/2017 23:06

Avec ce froid, ta a soupe ne peut être que la bienvenue, Béa, rustique et gourmande comme j'aime!
Bisous

Petite cuillère et Charentaises 20/01/2017 15:32

Une soupe à la saucisse sarde au fenouil !!! Tu parles à mon coeur là :-)
J'adore cette saucisse au fenouil sauvage typique de mon deuxième chez moi !

Belle journée,

Gabrielle

aggietlili/Marie 20/01/2017 10:11

Un bon plat complet qui réchauffe et une idée en plus de soupe que je vais garder précieusement je changerai certainement la saucisse au fenouil qui ne doit pas être facile à trouver...merci du partage !! Bises et bon we

Not Parisienne 20/01/2017 08:22

Ho ça a l'air très bon, je ne connais pas cette saucisse au fenouil ni ces pois chiches, ça a l'air top!!

Carole 20/01/2017 07:47

C'est un plat complet cette soupe, j'adore !
Et je découvre les pois chiches noirs.
Bonne journée, bises.

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