Mini burger au canard confit pour un apéro gourmand

Quand on sait qu'il n'y aura pas d'entrée, on peut parfois se permettre de charger un peu plus les amuses bouches qui accompagnent le traditionnel apéro qui entame les festivités d'un repas de famille ou entre copains.

C'était le cas lorsque j'ai préparé ces mini burgers cent pour cent maison en dehors du confit.

Pour 15 personnes

Pour les pains burgers

125 ml de eau

175 ml lait

1 oeuf

2 cuillères à soupe d'huile

90 g de farine complète

360 g de farine T 55

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café de sel

1 sachet de levure du boulanger

1 cuillère à soupe de graines de sésame blond

1 cuillère à soupe de graines de sésame noir

Pour la garniture

250 g de champignons de paris

2 échalotes

3 cuisses de canard confit

2 cuillères à soupe de crème épaisse

1 cuillère à café de sauceline de Maïzena

sel et poivre

Pour les pains burgers préparés à la MAP

Mettre le lait, l'eau, l'œuf battu, l'huile, le sel et le sucre dans le fond de la cuve.

Ajouter dessus les deux farines puis la levure et régler la machine sur le programme pâte. (1h30 de travail pour la MAP).

Quand le programme est terminé, sortir la pâte, la dégazer, puis confectionner des petites boules. Les ranger sur une plaque garnie de papier cuisson.

Mouiller le dessus des boules avec de l'eau à l'aide d'un pinceau puis déposer un mélange des deux sésames (blond et noir).

Préchauffer le four à 180° (pendant ce temps les pains ont encore le temps de pousser un peu)

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Les poser sur une grille pour les laisser refroidir.

la sauce crémeuse aux champignons

Hacher finement les échalotes et les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile chaude.

Faire tiédir les cuisses de canard puis retirer la peau et désosser la viande puis la hacher finement au couteau. Prélever la moitié des échalotes cuites et les ajouter au canard.

Hacher finement les champignons bien nettoyer et les incorporer dans le reste d'échalotes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Mélanger la crème et la sauceline et l'incorporer aux champignons laisser cuire 5 minutes de plus on doit obtenir une sauce crémeuse bien épaisse. Réserver dans un bol.

Préchauffer le four à 180°c.

Disposer le canard haché dans des empreintes de la taille des pains burger et les faire griller au four pendant 5 à 7 minutes.

Couper les pains burgers en deux, tartiner de sauce à la crème au champignons, poser un steak de canard confit puis couvrir de la deuxième partie du pain.

Passer les burgers 3 minutes au four chaud pour les réchauffer juste avant de servir.

Le pain reprend tout son croustillant.

Petite note : avec cette quantité de pâte j'ai fait 24 mini pains burger, j'ai congelé ceux non utilisés pour une autre  occasion d'apéro gourmand.

Comments

[Cooking Julia]

Comme ils sont mignons ces mini-burgers ! Mais classe avec le confit, vous avez dû vous régaler ! Bises

[Marlyzen]

Apéro super gourmand, j'adore ! Un burger au canard, c'est la classe :)

[jackie]

J'adore ces minis burger. Je vais mettre ta recette dans mes favoris. Belle soirée

[Brigitte / Les filles à table]

Ils sont gourmands les apéros chez toi !! Et ça me plait !! Bises

[Graine de faim kely]

miam miam miam, succès garanti tes mini-burger!
Bisous Béa

[Les petits plats de Béa]

Et oui ils ont tous été engloutis

[carolek]

Cela doit être vraiment excellent et je vous félicite pour votre passion de la cuisine.
Je dois vous avouer que vos recettes me donnent des idées car je ne sais pas toujours
quoi faire. Aussi merci beaucoup.

[Les petits plats de Béa]

Je suis ravie que mon blog vous plaise et vous inspire c'est aussi le but de ce partage. Merci pour ce gentil message. Bonne soirée

[evelyne]

Bonjour.j adore vos recettes quotidiennes...pouvez vous me dire pour idées kdo.c est quoi la MAP?merci

[Les petits plats de Béa]

Bonsoir, MAP est l'abréviation de Machine à Pain. Je l'utilise pratiquement tout le temps pour faire mes pains mais juste pour pétrir et lever. La machine a également un programme pour la cuisson mais je ne l'utilise jamais car je préfère donner une forme à mon pain et ne pas me cantonner à la forme carrée du bac de la machine. Je m'en sers également pour la pâte à pizza. Bonne soirée

[Marie L]

Bravo !! Cela doit faire son petit effet lors d'un apéritif ! Belle journée

[Les petits plats de Béa]

c'est vrai que ça présente bien

[Cuisinemaison]

Très bien et très gourmand, j'adore samedi moi c'était au magret. Bisous

[Les petits plats de Béa]

En effet, ca ne doit pas être mal non plus

[Carole]

C'est le meilleur apéro du monde !!
Bises.

[Not Parisienne]

Hooo miam miam, j'adore le canard, ces burgers doivent être super bons!!!

[Les petits plats de Béa]

oui et le pain juste repassé au four quelques minutes est croustillant