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26 Nov

Tarte crème brûlée au citron

Publié par Les petits plats de Béa  - Catégories :  #desserts, #patisserie : tartes et gateaux, #citron

Tarte crème brûlée au citron

J'ai transformé une tarte crémeuse au citron dont la recette attendait depuis plusieurs années dans mes classeurs constitués avant l'air du numérique, en une tarte façon crème brûlée au citron.

La crème est faite de mascarpone, de sucre, d'œufs et de jus de citron et pour accentuer la saveur citronnée j'ai ajouté des zestes dans la pâte brisée sucrée.

Comme on est plus que deux à la maison et que je n'attends pas d'avoir des invités pour faire de la pâtisserie, j'ai acheté un moule à tarte de 21 cm ça évite d'être trop gourmand ou de manger le même dessert pendant 3 ou 4 jours. Les proportions sont donc adaptées à ce format.

Je peux vous dire que cette tarte est divine, mais je ne suis pas impartiale car elle reprend tout ce que j'aime le citron et la crème brûlée.

Tarte crème brûlée au citron

Pour la pâte brisée sucrée et citronnée :

150 g de farine

30 g de sucre en poudre

50 g de beurre mou

le zeste d'un demi citron

1 petit oeuf

1 cuillère à soupe de lait (si besoin)

Pour la garniture

250 g de mascarpone

80 g de sucre

1 cuillère à café de vanille liquide

2 oeufs

1 pincée de sel

le jus d'un citron

2 à 3 cuillères à soupe de sucre roux.

Tarte crème brûlée au citron

Dans le bol du robot muni de la feuille, mélanger la farine et le sucre puis ajouter le beurre et l'œuf. Si ça n'est pas assez humide pour que la pâte se mette en boule, ajouter une cuillère à soupe de lait.

Incorporer le zeste de citron et laisser la boule de pâte se former.

Maintenir la pâte au frais le temps de préparer la garniture.

(A l'absence de robot, pétrir à la main en mettant la farine et le sucre en puits et en ajoutant le beurre et l' œuf puis en mélangeant à la main).

 

 

Tarte crème brûlée au citron

Préchauffer le four à 180°c.

Dans le bol du robot, battre le mascarpone avec le sucre.

Ajouter le jus de citron, la vanille et le sel.

Incorporer les œufs un à un.

Etaler la pâte et en foncer le moule à tarte beurrée.

Verser la préparation sur la pâte et enfourner pour 35 minutes de cuisson.

Laisser complètement refroidir puis mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Avant de servir, saupoudrer la tarte de sucre roux et à l'aide d'un chalumeau former le caramel.

Tarte crème brûlée au citron
Commenter cet article

Chris 03/12/2016 14:48

Chouette idée !

chris 29/11/2016 14:16

Citron??? tu as bien dit citron??? hummm j'adore TOUS les desserts au citron mais si en en plus tu mélanges crème brûlée et citron..... je ne peux que succomber!!! Quand je pense que le sucre m'est interdit depuis le début de mon traitement!!! Je pleure!!! ;)
J'ai investi également dans des moules à gâteaux et cakes plus petits (16cm) pour continuer à pâtisser pour les garçons!! et je fais des tartelettes quand mon mari rentre le week-end!!!
Bisous Béa

Les petits plats de Béa 30/11/2016 07:49

Pour cela on a les mêmes gouts : citron et crème brûlée ça ne fait délirer. Prends patience dans quelques temps tu pourras de nouveau te faire plaisir avec des douceurs gros bisous

Toque de choc 28/11/2016 15:53

le rendu est bien appétissant !

Les petits plats de Béa 28/11/2016 21:39

Merci

Alison 27/11/2016 20:45

Une tarte crème brûlée citron, c'est super original !!! Mon chéri adorerait , et il ne serait pas le seul

Les petits plats de Béa 28/11/2016 21:43

Elle est très bonne

Assia 27/11/2016 09:30

Aie aie de bon matin j'ai l'eau à la bouche. Quelle belle version alléchante bravo. Bon dimanche
Bisous

Les petits plats de Béa 27/11/2016 12:45

Tu peux la tester si tu aimes le citron elle est top

Cooking Julia 27/11/2016 09:17

Cela fait longtemps que je dois faire une tarte à la creme brûlée, et ta piqure de rappel m'a l'air vraiment gourmande ! Bises

Les petits plats de Béa 27/11/2016 12:49

Et oui à chacune son tour de faire une piqure de rappel mais il est vrai qu'il y a tant et tant de bonnes choses à faire qu'on finit par en laisser certaines de côté mais jamais n'existe pas tu finiras par la faire

Marie L 26/11/2016 17:06

Est ce que cela te dérange si ma fille vient savourer cette tarte chez toi? Elle adore le citron. Bises

Les petits plats de Béa 27/11/2016 07:57

Volontiers mais il faudra que j'en refasse cette tarte car tu te doutes bien qu'elle a déjà été engloutie :)

Carole 26/11/2016 14:10

Comme cette tarte doit être bonne !
Merci pour la recette.
Bises.

Les petits plats de Béa 27/11/2016 07:57

C'est avec plaisir

Graine de faim kely 26/11/2016 13:18

Oups... tester ! ;-)

Graine de faim kely 26/11/2016 13:17

Je vais restée ta recette j'adore ! Bisous

Les petits plats de Béa 27/11/2016 07:57

tu ne seras pas déçue

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