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Les petits plats de Béa

Salade de légumes à potage

4 Mai 2017, 05:00am

Publié par Béa

Salade de légumes à potage

Ou comment un potage se transforme en salade rafraichissante.

Un poireau et 3 carottes fanes qui s'ennuyaient dans ma cave auraient dû dans la logique des choses,accompagnés de leurs amies les pommes de terre devenir un potage classique aux légumes.

C'était sans compter sur la saison et par une belle journée ensoleillée je n'avais pas du tout envie de soupe chaude.

C'est ainsi que cuits séparément et assaisonnés de vinaigrette, ils ont rejoint quelques feuilles de chêne.

Salade de légumes à potage

Pour une fois je ne publierai pas de véritable recette, juste une suggestion pour utiliser des légumes de façon un peu moins classique.

Le poireau a été coupé en rondelles puis cuits dans de l'eau additionnée d'un demi cube de bouillon de légumes et enfin assaisonné d'une vinaigrette moutardée (moutarde Melfor, vinaigre Melfor et huile de colza).

Les pommes de terre, pelées, coupées en cubes cuites à la vapeur puis refroidies ont été assaisonnées d'une vinaigrette à l'oignon nouveau complet (vert et blanc) et au persil

Seules les carottes ont été plus cuisinées.

Dans une sauteuse faire revenir une échalote,

Quand elle est translucide ajouter les carottes, l'autre demi cube de bouillon émietté, une cuillère à café d'ail semoule, 1 verre d'eau, 1 cuillère à café de cumin.

Saler et poivrer.

Laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Laisser refroidir puis finir l'assaisonnement en ajoutant le jus d'1/2 citron jaune et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, de la coriandre fraîche ciselée et rectifier le gout en cumin.

Salade de légumes à potage

Voilà il ne reste plus qu'à disposer ces légumes harmonieusement dans un plat sur des feuilles de salade et votre potage s'est transformé en salade.

Salade de légumes à potage

Commenter cet article

Patty 05/05/2017 19:29

J'aime bien ta salade! Bises.

Cooking Julia 04/05/2017 22:18

Elle est très sympathique ta salade, vous avez dû vous régaler ! Bises

Graine de faim kely 04/05/2017 19:43

Super ta salade de légumes Béa, et oui ça c'était avant que le soleil nous quitte.. tu vas nous le faire revenir avec ta bonne salade!
Bisous

Les petits plats de Béa 04/05/2017 20:44

Tout à fait

jackie 04/05/2017 19:02

une idée originale pour manger des légumes autremtent que dans un potage. Bises

Les petits plats de Béa 04/05/2017 20:45

merci Jackie

Marion 04/05/2017 16:09

Une façon originale de manger des légumes d'hiver !
Je viens d'annoncer le nouveau thème de Recette autour d'un ingrédient, n'hésites pas à nous rejoindre : https://cuisine.chez-la-marmotte.fr/archives/10606

Doria 04/05/2017 11:03

C'est une très belle salade et un bon recyclage ! Rien ne se perd.
Bisous, Doria

Les petits plats de Béa 04/05/2017 20:45

j'aime trop les légumes pour les gâcher alors tout est bon pour s'en régaler. bisous

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