Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
24 May

Bar farci aux herbes du jardin

Publié par Béa  - Catégories :  #poisson crustacés fruits de mer

Bar farci aux herbes du jardin

Pour ce poisson à la chair fine j'ai eu envie d'une farce parfumée par quelques herbes trouvées dans mon jardin, pas de mauvaises herbes mais des herbes aromatiques bien fraiches et hachées juste avant d'aller remplir le ventre de ce beau poisson.

Bar farci aux herbes du jardin

1 bar d'un kilo (environ)

5 feuilles d'oseille

1/2 bouquet de cerfeuil

2 branches de marjolaine

3 branches de persil

1 échalote

2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

1 grosse cuillère de chapelure

1 oeuf

sel et poivre

Bar farci aux herbes du jardin

Pour la garniture :

1 poireau

Huile de friture

Bar farci aux herbes du jardin

Préchauffer le four à 200°c.

Mixer toutes les herbes avec l'échalote.

Mélanger ce hachis avec la crème, l'œuf et la chapelure saler et poivrer.

Farcir le bar de cette préparation.

Le déposer dans un plat allant au four.

Couler un filet d'huile d'olive sur le poisson et enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Bar farci aux herbes du jardin

Pour la garniture.

Nettoyer le poireau et ne conserver que la partie la plus blanche.

Dans le sens de la longueur couper de très fines lanières.

Chauffer de l'huile dans une sauteuse (l'équivalent d'un verre).

Y faire dorer les lanières de poireau pour les cuire et les rendre croustillantes.

Saler, puis les égoutter.

Bar farci aux herbes du jardin

Pour servir : prélever délicatement les filets du poisson, les déposer dans une assiette avec un peu de farce.

Ajouter des lanières de poireau bien croustillantes.

Bar farci aux herbes du jardin
Commenter cet article

gridelle 26/05/2016 20:44

j'aime énormément ce plat!

Lou 24/05/2016 21:49

J'ai hâte que mon beau-père me ramène du poisson de ses pêches !

 " target="_blank"> Recettes de cuisine
  • Ginger People
  • " target="_blank"> blogsdecuisine
  • À propos

    Les petits plats de Béa